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2017-12-13
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这间位于港岛中西区,石塘咀「屈地街」的日本沾面店「彩」,本来我是想在星期日上门帮衬品尝的,可惜此店原来是逢星期日休息,曾经累我吃了一次闭门羹。有些东西,越难得到就越会令你很想拥有它,很想吃一次才罢休。结果我在回到香港后第二日,才等到下午六点有多,天色都已经变黑的时候,才能当下午茶吃一次,初次品尝到「彩」虾味噌汤沾面的味道。另一方面,当我看到「彩」和它的英文店名的时候,我立刻想起「彩」,「Aya」这个日文英语拼音,其实是日本女性常用的名字之一。「彩Aya」令我立刻想起,日剧「半泽直树」的女主角,日本人气女演员之一「上户彩」。曾几何时,我也很欣赏,很喜欢上户彩的样子。可惜上户彩现在结了婚,已经成为了别人的妻子,我现在只能看她演过的「半泽直树」,一边食以「Aya」为名沾面店的招牌沾面,一边「睹物思人」怀念上户彩吧。至于石塘咀「屈地街」分店的日本拉面店「彩」,虽然「彩」这个店名改得不错,很有简洁的美,但是石塘咀分店「彩」,最初在食评得到的反应,不是我们想的那么顺利。「彩」最初头两个食评其实都是差强人意的劣评。我看着「彩」最初的食评评价出了问题,无疑是有点担心「彩」在石塘咀的生意是否能维持正常,
结果我在回到香港后第二日,才等到下午六点有多,天色都已经变黑的时候,才能当下午茶吃一次,初次品尝到「彩」虾味噌汤沾面的味道。
另一方面,当我看到「彩」和它的英文店名的时候,我立刻想起「彩」,「Aya」这个日文英语拼音,其实是日本女性常用的名字之一。「彩Aya」令我立刻想起,日剧「半泽直树」的女主角,日本人气女演员之一「上户彩」。
曾几何时,我也很欣赏,很喜欢上户彩的样子。可惜上户彩现在结了婚,已经成为了别人的妻子,我现在只能看她演过的「半泽直树」,一边食以「Aya」为名沾面店的招牌沾面,一边「睹物思人」怀念上户彩吧。
至于石塘咀「屈地街」分店的日本拉面店「彩」,虽然「彩」这个店名改得不错,很有简洁的美,但是石塘咀分店「彩」,最初在食评得到的反应,不是我们想的那么顺利。「彩」最初头两个食评其实都是差强人意的劣评。
我看着「彩」最初的食评评价出了问题,无疑是有点担心「彩」在石塘咀的生意是否能维持正常,足以营运下去的营业额。
但是当我去石塘咀的「彩」,我发现「彩」的状况不似我想像的那么差,那么冷清。相反,「彩」的楼面内聚集了大量年轻的食客。可能因为「彩」的位置相对比较接近「香港大学」吧,令拥有潮流气息店名的「彩」,生意比我想像中理想。
为了避免跟「彩」场内其他年轻食客有任何冲突,我选择了坐在吧台的餐台位置,食我今晚的晚饭。我一个人坐在吧台之上,相对另一边热闹的食客,我忽然感到身边气氛有点凄清,有点寂寞。
说回「彩」的沾面餐牌,其实「彩」的餐牌设计都颇为简洁,食品就只得三款口味沾面而已。餐牌剩下可以介绍的,只剩下饮品、面底和「追加项目」而已。
食客有一个地方必须要注意,就是「彩」本身没有自助点餐纸,食客的所有点餐工作,都只能靠自己自行解决。
我就想也没有想,立刻点了一客「虾味噌汤」汤底的沾面。我之所以选择「虾味噌汤」沾面,纯粹因为我上次在牛头角得宝商场,里面的日本拉面店「一生X面」,吃过一碗碗面浸有大量樱花虾的拉面。
所以我忽然很想,尝试一碗由虾和味噌做汤底的沾汁面,看看有大量虾和味噌垫底的沾汁汤底,会否把沾面原有猪肉味道都完全盖过,成为一碗彻头彻尾都只有虾味道的沾汁面。
至于饮品方面,我在吧台座位面前,无意中发现到「彩」有日本樽装「蜜瓜汽水」提供,售价只是十二元一支。我买了一支「蜜瓜汽水」,再配搭「彩」招牌沾面「虾味噌汤」,两款食品饮品凑合价钱,刚刚好港币一百元,不多不少。
「蜜瓜汽水」的容量,跟坊间买到胶樽装五百毫升汽水十分相似。「蜜瓜汽水」的蜜瓜味都算很浓厚,汽水除了有浓厚蜜瓜甜味之外,我还感受到一阵清新的感觉,甜味不是死甜的那款感觉。
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「蜜瓜汽水」樽身较胖,樽里面的蜜瓜汽水多得有种,喝极也喝不完的滋味。如果将来我在超级市场也找到这款汽水饮品,我应该可能会「大手扫货」,现在的我对味道又甜,又没有咖啡因成份的有汽饮品变得十分喜爱。
另一方面,我拣选了的「彩」招牌「虾味噌汤」沾面,厨房师傅都终于完成,送到我的手上。「虾味噌汤」的沾汁一如所料,呈与鲜虾颜色相近的鲜橙红色。
至于「虾味噌汤」沾面的面底,目测倾向有点像荞麦面的浅啡色,面身较一般吃到的沾面条来得硬和有嚼劲。
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「虾味噌汤」沾汁里面,主要放着一枚溏心鸡蛋,以及两大块左右的猪肉叉烧。「彩」刻意安排,在「虾味噌汤」沾汁表面,铺上一大块紫菜,让紫菜吸收大量来自虾味噌汤的鲜虾浓味。
相对来说,猪肉叉烧在「虾味噌汤」里面,占有的份量地位,都不如虾味噌汤那么重要。叉烧口感不太硬,偏腍之余还有点点的嚼头,感觉不如虾味噌汤那么重要。
「虾味噌汤」沾面的面条,情况亦跟一般沾面店的沾面相差无几,面条吸引虾汤的能力都还可以接受。吸引了虾味噌汤鲜虾味的面条,味道也很浓和鲜甜。
而且「彩」的「虾味噌汤」汤底,味道浓郁的同时,又不会过份地死咸,不需要留到最后,再添加注入鸡汤,「虾味噌汤」汤底已经可以即时饮下去,食法相对其他沾面店,来得直接和方便。
吃「虾味噌汤」沾面至中后段位置,「虾味噌汤」沾汁出奇地,已经剩下所余无几,或者这样已经证明了「彩」的沾面面条吸收汤汁能力,比起其他沾面店都有过之而无不及。
最后把叉烧,也沾上「虾味噌汤」的鲜味沾汁,就连我平日不太热衷的猪肉叉烧,也在不知不觉间,吃到「虾味噌汤」的鲜虾浓味汤底,这碗沾面真的名副其实,由面底到叉烧到汤底,都可以吃清光,一滴不留。
就连「彩」「虾味噌汤」的溏心蛋,也能造到大部分拉面店,现在都能做到的蛋浆流心效果。虽然「彩」的沾面没有提供注入鸡汤的步骤提供,但是沾汁汤底的浓郁鲜虾味道,已经可以抵消不能注入鸡汤的缺点了。
最后我吃完「彩」虾味噌汤沾面,和饮过蜜瓜汽水之后,潇洒地向收银柜台放下一百元,再领取收据后,便可以轻松潇洒地离开食店而去,这就是我下次可以再帮衬「彩」的主要原因之一。
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