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2013-01-28
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拉面第三回转到了一时佳话的Ramen Champion战场, 因为工作地点与时间的关系, 今年由这个场一开始时已经常常来吃。今次先写入门口第一档, 来自东京的拉面竞技代表"东京忍者"。其实这些拉面代表, 每一家都已在日本不同地方, 甚至海外地区开立不少分店, 是属于新一代的管理及市场推广模式。而主理的社长大都是年轻有干劲的一代, 看来日本的行销方法开始破旧立新, 积极摆脱以往故步自封的心态。Ramen Champion入面, 每家店获发一摊档, 而每摊档也隆重其事, 亦有派来他们从日本面馆的代表到来打点。而这家感觉上就是六家中商业味道比较重的。他们不时也有装成忍者扮相的人员在场内走动推广, 而且以我印象中, 他们是第一家将拉面与煎饺子做成套餐的, 这正正满足香港人眼阔肚窄, 贪新爱试的心态。而且价钱应该是六家索价稍低一点的一家, 于是我便顺理成章来个套餐。而餐牌的拉面主要分赤汤 -- 有加辣油的, 及; 白汤 -- 没有加辣油的。我点的是赤色辣味汤, 汤底用上猪骨及鸡骨混合熬制, 加上辣油, 令汤底味道更惹味。不过要一赞的是汤底没有太强太猛的油腻感, 而香浓味道亦有, 可是汤底毕竟是混
拉面第三回转到了一时佳话的Ramen Champion战场, 因为工作地点与时间的关系, 今年由这个场一开始时已经常常来吃。今次先写入门口第一档, 来自东京的拉面竞技代表"东京忍者"。其实这些拉面代表, 每一家都已在日本不同地方, 甚至海外地区开立不少分店, 是属于新一代的管理及市场推广模式。而主理的社长大都是年轻有干劲的一代, 看来日本的行销方法开始破旧立新, 积极摆脱以往故步自封的心态。
Ramen Champion入面, 每家店获发一摊档, 而每摊档也隆重其事, 亦有派来他们从日本面馆的代表到来打点。而这家感觉上就是六家中商业味道比较重的。他们不时也有装成忍者扮相的人员在场内走动推广, 而且以我印象中, 他们是第一家将拉面与煎饺子做成套餐的, 这正正满足香港人眼阔肚窄, 贪新爱试的心态。而且价钱应该是六家索价稍低一点的一家, 于是我便顺理成章来个套餐。而餐牌的拉面主要分赤汤 -- 有加辣油的, 及; 白汤 -- 没有加辣油的。
我点的是赤色辣味汤, 汤底用上猪骨及鸡骨混合熬制, 加上辣油, 令汤底味道更惹味。不过要一赞的是汤底没有太强太猛的油腻感, 而香浓味道亦有, 可是汤底毕竟是混合式, 猪骨的鲜味与胶质感不足。然而可惜辣味只是隔靴搔痒, 未能真正挑逗味蕾, 所以沙底整体只能算是一般。汤底 -- 6.5/10面条则用上中幼身, 同样要求硬点的面质, 不知是否因为面身较幼而水煮控制欠规范, 所以吃下去面身不爽, 略嫌不够嚼劲口感。虽然幼身面条, 口感较为顺滑, 而且将汤汁拉入口中也可提升味道, 不过因为汤中香味及胶质不够, 令味道难以令人难忘。故此, 面条与汤出来的效果只属一般之作。面条 -- 6.5/10
用料方面, 两片长形的叉烧, 不厚不薄, 可是却鞋得明显。肥肉稔而韧, 瘦肉粗糙, 是失望之作。蛋只破开两半, 蛋白无味, 蛋黄近全熟, 完全没有流心质感。面中的菜只是普通的白菜, 浸于汤中久了。而且整个面的份量较少, 难怪需要加入套餐。用料 -- 4.5/10
至于配餐的饺子一客有5只, 底煎得焦㶶, 但不脆。皮有点韧, 肉汁不多, 只是很普通的机制王将饺子也能做到同样水平。整体来说, 这家面店的表现在良性竞争的Ramen Champion, 我感属于表现很一般, 或者比较弱的一家 份量与收费, 表现与名气都未能令人满足。相信往后日子, 料理人真要多加努力。
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