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2024-09-23
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放假时间想食餐好当然要做吓功课见到尖沙咀 ～ 鮨 央泰以江户前风格厨师发办 Omakase 作招徕直接吸引到我 于是一早订咗位厨师只挑选时令及矜贵食材制作成寿司🍣或刺身务求客人品尝到新鲜日本🇯🇵食材嘅鲜味最近做紧嘅晚餐👑【皇】Sumeragi无论由前菜、刺身、烧物、寿司以至甜品等嘅卖相、味道以及食材配搭均一丝不苟精雕细琢嘅菜式 绝对系视觉及味蕾嘅享受❣️前菜 ～ 3 款🔸盐烧银杏 味道甘甜 完全无苦涩 口感软糯炸薄切莲藕片 味道香脆惹味 非常开胃🔸三文鱼籽粒粒晶莹剔透 饱满鲜甜 口感丰富🔸忌廉芝士 松叶蟹肉卷🫔第一次食到呢种fusion菜式忌廉芝士有助提升松叶蟹肉鲜味味道出奇搭配 惊喜之作🌈❣️刺身 ～ 2 款🔸金目鲷鱼 配木鱼汤啫喱以木鱼汤熬制而成嘅啫喱清甜可口金目鲷鱼肉质细腻 味道鲜美😋🔸秋刀鱼步入秋天系食秋刀鱼嘅季节只有最新鲜嘅秋刀鱼先可以被选做刺身加入姜🫚 、葱花、青瓜丝再沾上芥末酱油秋刀鱼独特甘甜味道即时提升面层再以紫菜包裹 带嚟另一番风味 口感丰富❣️烧物岩盐烧梳子鱼 🐟鱼身脂肪较少 连鱼皮炙烧过后 油香更突出鱼油渗入鱼肉及米饭之中 份外甘香😋❣️寿司～ 8贯🍣1️⃣炙烧北寄贝新鲜甜美
见到尖沙咀 ～ 鮨 央泰
以江户前风格厨师发办 Omakase 作招徕
直接吸引到我 于是一早订咗位
厨师只挑选时令及矜贵食材制作成寿司🍣或刺身
务求客人品尝到新鲜日本🇯🇵食材嘅鲜味
最近做紧嘅晚餐👑【皇】Sumeragi无论由前菜、刺身、烧物、寿司以至甜品等嘅卖相、味道以及食材配搭均一丝不苟
精雕细琢嘅菜式 绝对系视觉及味蕾嘅享受
❣️前菜 ～ 3 款🔸盐烧银杏 味道甘甜 完全无苦涩 口感软糯
炸薄切莲藕片 味道香脆惹味 非常开胃
🔸三文鱼籽
粒粒晶莹剔透 饱满鲜甜 口感丰富
🔸忌廉芝士 松叶蟹肉卷🫔
第一次食到呢种fusion菜式
忌廉芝士有助提升松叶蟹肉鲜味
味道出奇搭配 惊喜之作🌈
❣️刺身 ～ 2 款🔸金目鲷鱼 配木鱼汤啫喱
以木鱼汤熬制而成嘅啫喱清甜可口
金目鲷鱼肉质细腻 味道鲜美😋
🔸秋刀鱼步入秋天系食秋刀鱼嘅季节
只有最新鲜嘅秋刀鱼先可以被选做刺身
加入姜🫚 、葱花、青瓜丝再沾上芥末酱油
秋刀鱼独特甘甜味道即时提升
面层再以紫菜包裹 带嚟另一番风味 口感丰富
❣️烧物
岩盐烧梳子鱼 🐟
鱼身脂肪较少 连鱼皮炙烧过后 油香更突出
鱼油渗入鱼肉及米饭之中 份外甘香😋
❣️寿司～ 8贯🍣1️⃣炙烧北寄贝
新鲜甜美 口感丰富够爽脆
2️⃣车海老🦐由厨师即席开壳 当然份外新鲜味美
口感爽脆又弹牙
3️⃣赤鯥属深海鱼🐠 非常稀有 夏、秋季系赤鯥季节
所以肉质特别肥美
通常喺日本🇯🇵高级料理先会采用嘅食材
4️⃣希灵鱼由于处理步骤繁复 对于厨师刀工份外考究
普通餐厅好难揾到新鲜希灵鱼嘅踪影
可以话系极之罕有🤩
为提升口感 厨师将希灵鱼肉切出幼细嘅纹
此举亦同时有助提升鲜味
5️⃣酱油渍 吞拿鱼🍣赤身经腌渍过嘅赤身 鲜味大大提升🤩
满载浓郁鲜味酱油
由于赤近鱼背部位 口感较结实 鱼味浓郁😋
6️⃣大拖罗嚟自京都伊根嘅大拖罗非常肥美 色泽粉红
入口有满满嘅油花 口感丰富
啖啖油脂甘香 令人再三回味🤩
7️⃣北海道马粪海胆海胆一向系我至爱😍 马粪海胆肥美鲜嫩
入口即溶化 带咸鲜甘甜
食完有满满嘅幸福感🥰 大满足😌
8️⃣海鳗海鳗肉厚 肉质细嫩鲜美
加上秘制鳗鱼酱汁一同进食 味道令人难以忘怀
❣️ 江户前玉子烧 🥚以鸡蛋加入咗白身鱼 及 蜜糖🍯
煎制成海绵状嘅玉子烧 原来属江户前文化
制作过程非常讲究 卖相似足古早味蛋糕
口感绵密松软 而且绝无加入淀粉质
❣️椀物北海道软煮八爪鱼🐙
整条八爪鱼🐙足足有手臂咁长 份量十足😍
唔好睇佢大大条 经过多重繁复工序制作
食落肉质依然腍软嫩滑 够晒入味
味噌汤❣️甜品
精选冈山县晴王+山梨县巨峰葡萄🍇
配上寒天独有口感 滑溜又爽脆 非常refresh
无论食物、用餐环境及服务质素同样高质带嚟最鲜嘅日本味道 价钱公道
张贴
