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2011-04-01
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话说某夜饭局，与友人谈及战绩，特意选了一张金紫荆的酸甜脆米金环带子的照片，因为它除了外型讨好之外，味道亦开胃醒神，最特别是整只汤匙亦可吃，正在滔滔不绝赞赏菜式之余，突然有人问及，吃过金紫荆的手剪猪否? 言下之意，此乃酒家之首本名菜，唔应该无吃！即时O咀！心想，唔见餐牌有，真系唔知㖞！友人更对此猪赞口不绝。既然如此，怎可错过，特意再搞局，以此道菜为主打。手剪猪即是烧乳猪全体，要预定，每只售$680 （一月中再点时已加价至$780）。是晚天气略寒，肚子特别饿，人齐后即叫猪上。服务员果然眼明手快，转头已送来一盆金黄色猪皮充满气泡的麻皮乳猪，高兴之余，顿觉有所不同，细想片刻，原来此猪比平常饮宴见到的长身，友人解说，不少酒家会把中间部位取走以作乳猪饭，金紫荆却真正原只上，货真价实。新鲜热腾腾的乳猪，未尝已嗅到烧味香，外型亦赏心悦目，只见服务员手法熟练，手起刀剪，乳猪迅速连皮剪成一件件，并不片皮，用剪刀，目的是给予食客粗豪感，啖啖肉，每件份量十足，有三至四吋长，整只猪共可剪分为三大碟，好戏在后'头'，最后的是一碟猪头. 急不及待，大啖咬之，猪皮香脆无比，皮下无脂肪，肉质松嫩多汁，骨头酥香滋味，一次
既然如此，怎可错过，特意再搞局，以此道菜为主打。
手剪猪即是烧乳猪全体，要预定，每只售$680 （一月中再点时已加价至$780）。
是晚天气略寒，肚子特别饿，人齐后即叫猪上。服务员果然眼明手快，转头已送来一盆金黄色猪皮充满气泡的麻皮乳猪，高兴之余，顿觉有所不同，细想片刻，原来此猪比平常饮宴见到的长身，友人解说，不少酒家会把中间部位取走以作乳猪饭，金紫荆却真正原只上，货真价实。
新鲜热腾腾的乳猪，未尝已嗅到烧味香，外型亦赏心悦目，只见服务员手法熟练，手起刀剪，乳猪迅速连皮剪成一件件，并不片皮，用剪刀，目的是给予食客粗豪感，啖啖肉，每件份量十足，有三至四吋长，整只猪共可剪分为三大碟，好戏在后'头'，最后的是一碟猪头.
急不及待，大啖咬之，猪皮香脆无比，皮下无脂肪，肉质松嫩多汁，骨头酥香滋味，一次过满足不同口感，简直完美! 更可随意配以乳猪甜酱及包片同吃，增加风味。大家忙过不亦乐乎，兴之所致，请师傅连猪头也剪成四份，原来亦可吃，一向只懂打包回家煲粥，猪头肉不多带肥，吃的是骨头的焦香及酥香，别有一番风味。
猪已尽吃，全场清碟，我们虽已饱了一半，仍然多吃了几款小菜及煲仔饭，大家满载而归.
手剪猪，色香味外观趣味性皆全，个人极力推荐，正!!
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