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2017-03-16
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今晚搭配了一个四人饭局，友人介绍了新朋友仔给我认识。由于大家新认识，我选了一家吃怀旧菜的酒店中餐厅。红磡位置须较吊脚，但有巴士小巴站在附近，尖沙咀过来的我都尚算方便。事前见到其他食评说叫化鸡要预早一天预订，幸好我早作安排。还记得在尖沙咀海旁的其中一家酒楼都有此菜式，很多时商务带客都会去光顾那特别的叫化鸡，今次可以试试其他酒楼的出品了。叫化鸡，$480叫化鸡会推出台旁，面层被厚厚黄泥覆盖著。由于小妹生日将至，敲碎黄泥这个仪式就由我去做。侍应提醒我要细细力去敲，必得把碎泥都喷到友人身上。黄泥下再有一层钖纸包住，之后入面就是用荷叶包著成只鸡，鸡腔入面仲放满了八种材料，包括冬菇，云耳，金针等等。 鸡只一直发出荷叶的香味，这个焗法比平时荷叶饭的荷叶香多了，鸡肉很淋，质地接近煲汤鸡肉。至于入面的冬菇够厚身，香味特出。整体馅料十分咸，应是厨师忙中有错下多了盐。由于有些馅料咸到接近苦，我们吃光鸡肉，馅料剩下一半有多。整体环境儒雅，有落地大玻璃不焗促。蓝色梳化椅子舒适，是坐得舒服的地方！
今晚搭配了一个四人饭局，友人介绍了新朋友仔给我认识。由于大家新认识，我选了一家吃怀旧菜的酒店中餐厅。
红磡位置须较吊脚，但有巴士小巴站在附近，尖沙咀过来的我都尚算方便。事前见到其他食评说叫化鸡要预早一天预订，幸好我早作安排。还记得在尖沙咀海旁的其中一家酒楼都有此菜式，很多时商务带客都会去光顾那特别的叫化鸡，今次可以试试其他酒楼的出品了。
叫化鸡，$480
叫化鸡会推出台旁，面层被厚厚黄泥覆盖著。由于小妹生日将至，敲碎黄泥这个仪式就由我去做。侍应提醒我要细细力去敲，必得把碎泥都喷到友人身上。
黄泥下再有一层钖纸包住，之后入面就是用荷叶包著成只鸡，鸡腔入面仲放满了八种材料，包括冬菇，云耳，金针等等。
鸡只一直发出荷叶的香味，这个焗法比平时荷叶饭的荷叶香多了，鸡肉很淋，质地接近煲汤鸡肉。
至于入面的冬菇够厚身，香味特出。
整体馅料十分咸，应是厨师忙中有错下多了盐。由于有些馅料咸到接近苦，我们吃光鸡肉，馅料剩下一半有多。
整体环境儒雅，有落地大玻璃不焗促。蓝色梳化椅子舒适，是坐得舒服的地方！
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