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2021-04-11
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这天来到太子的容记小菜王，门口的大型招牌十分抢眼易认，2层的酒楼式装横来吃大排档风味小菜，十分适合夏天的炎热日子。不得不提，这店的服务十分好，由于烧鹅的骨比较多，吃到中途，侍应竟然主动换走半满的骨碟，实在受宠若惊而且其他职员包括经理也是不停留意著每枱客人的需要，茶壶刚好无水也即时主动添加，连举手示意也不用，紧贴程度实在吓人。是日的4款小炒，其中炒粉丝作为主粮替代饭或面，也是个不错的选择。蛋皇炒脆虾球一向很怕用蛋皇炒的菜式，一来不健康，二来很怕蛋皇的霸道很容易抢了食材的味道。然而，这道蛋皇炒脆虾球，单看菜名已相当吸引，而且出来的效果亦十分出色，主要是厨师的功夫十分到家。虾肉本身十分大只，经过炸炒后仍然十分嫩滑，而且肉质幼嫩多汁，外层的脆浆做得十分薄脆可口，仅仅包裹著虾肉但又成功带来香脆的口感，再在外层沾上蛋黄的咸鲜，入口时一阵重蛋黄味首先爆发，继而是香脆的口感，再到虾肉的爽嫩。这里欣赏的是厨师的手艺及层次，而虾肉的鲜味则无可避免被蛋黄的霸道盖过。无论如何，这道菜个人认为十分出色，作为用来下酒的小菜实在是 100分。陈醋骨陈醋骨同样高质，本身没什么期望，而且价钱也比外间的大排档略贵，但吃过
这天来到太子的容记小菜王，门口的大型招牌十分抢眼易认，2层的酒楼式装横来吃大排档风味小菜，十分适合夏天的炎热日子。不得不提，这店的服务十分好，由于烧鹅的骨比较多，吃到中途，侍应竟然主动换走半满的骨碟，实在受宠若惊而且其他职员包括经理也是不停留意著每枱客人的需要，茶壶刚好无水也即时主动添加，连举手示意也不用，紧贴程度实在吓人。
是日的4款小炒，其中炒粉丝作为主粮替代饭或面，也是个不错的选择。
蛋皇炒虾球
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蛋皇炒脆虾球
一向很怕用蛋皇炒的菜式，一来不健康，二来很怕蛋皇的霸道很容易抢了食材的味道。然而，这道蛋皇炒脆虾球，单看菜名已相当吸引，而且出来的效果亦十分出色，主要是厨师的功夫十分到家。虾肉本身十分大只，经过炸炒后仍然十分嫩滑，而且肉质幼嫩多汁，外层的脆浆做得十分薄脆可口，仅仅包裹著虾肉但又成功带来香脆的口感，再在外层沾上蛋黄的咸鲜，入口时一阵重蛋黄味首先爆发，继而是香脆的口感，再到虾肉的爽嫩。这里欣赏的是厨师的手艺及层次，而虾肉的鲜味则无可避免被蛋黄的霸道盖过。
无论如何，这道菜个人认为十分出色，作为用来下酒的小菜实在是 100分。
陈醋骨
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陈醋骨
陈醋骨同样高质，本身没什么期望，而且价钱也比外间的大排档略贵，但吃过后却感到物有所值。
出菜到枱面一刻，一阵陈醋的香扑鼻而来，心知这碟差极有限。 入口发现陈醋的酸味被糖 ，以及相信是山渣的调和下，被降到最低，但你仍然会感受到最轻微的酸。这道菜的精粹是陈醋的调味，微酸的陈醋，带点甜味，加山渣的果香，十分开胃，加上金莎骨火喉刚好，淋熟的肉质只要轻咬已可骨肉分离，虽然没有蛋黄虾球的惊艳，但也可令人印象难忘。
海皇炒粉丝
食评中不少人推介海皇炒粉丝，简单的烹调手法对比下，味道的确是有让人惊艳到。
质地韧柔的粉丝可塑性高，简单调味更突显虾仁、带子的海洋鲜味。当中带子份量给予得非常阔绰。纵使带子并非整粒奉上也很鲜甜，味道跟近日下厨自购的北海道带子相近。材料方面更显一分钱一分货，虾仁已挑肠虾肉饱满。加上煲仔烘得热辣辣，煲底粉丝焗至焦香，没料到几项食材是那么配合。
海皇捞粉丝
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例牌烧鹅 2-4人份
几近每枱必点的烧鹅价钱超值之外($58)，份量及质素皆为水准之作。鹅只足秤，例牌烧鹅刚好是下庄。
刚上枱的烧鹅脆皮甘香，可见表皮风干过零舍干爽，咬下鹅皮油花四溢。鹅肉有一定厚度，口感清爽而不膻。仅街外三分一的价格能吃到烧鹅，相信是客人再三光顾的卖点。
例牌烧鹅
$58
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