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2023-02-07
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捉住冬天的尾巴……吃！火！锅！虽然香港人习惯一年四季都会打边炉，但天气凉凉地，气氛就是不一样。@胡炉 系一间走中高档路线的火锅小店，铜锣湾店，是间楼上舖，比较清静，店面不太大，有点吃私房菜的感觉。打边炉第一样要拣当然系汤底：*胡椒猪肚花胶鸡锅 $288汤底除咗入面有咸菜猪肚外，会另外附上半只鸡同大大件花胶（真系又厚又大件），仲有胡椒粒。店员说汤底是老火汤，建议我们先喝碗汤，之后再加鸡和花胶。汤底好清甜。饮完第一碗，加入胡椒花胶鸡煲一阵再饮一碗，又是另一种风味，比较浓郁辛辣（落几多胡椒可自行调节），好驱寒暖胃。我们今天的重点火锅料：*胡炉牛拼盆 $398（包括牛舌芯、安格斯手切肥牛，极上手切牛颈脊、牛胸爽、霜降牛粒）牛颈脊同手切肥牛好新鲜，油花均匀，看得出是高品质的来货。牛胸爽唔系度度有，又名牛白肉，好多人以为佢只系肥肉，其实佢好爽脆架，亦都系好多嘴刁人士心头好。其实肉类只要料靓、新鲜就可以。不得不提的反而是饺子和肉丸（$88-108），此店的饺子和肉丸全部都好有特色。应该系店内厨师自创和特制。我最钟意梅菜猪肉丸，好有亲切感。味道似家里的梅菜猪肉饼，但又神奇地弹牙。云吞是另一个惊喜，大地
虽然香港人习惯一年四季都会打边炉，但天气凉凉地，气氛就是不一样。
@胡炉 系一间走中高档路线的火锅小店，铜锣湾店，是间楼上舖，比较清静，店面不太大，有点吃私房菜的感觉。
打边炉第一样要拣当然系汤底：
*胡椒猪肚花胶鸡锅 $288
汤底除咗入面有咸菜猪肚外，会另外附上半只鸡同大大件花胶（真系又厚又大件），仲有胡椒粒。店员说汤底是老火汤，建议我们先喝碗汤，之后再加鸡和花胶。汤底好清甜。饮完第一碗，加入胡椒花胶鸡煲一阵再饮一碗，又是另一种风味，比较浓郁辛辣（落几多胡椒可自行调节），好驱寒暖胃。
我们今天的重点火锅料：
*胡炉牛拼盆 $398
（包括牛舌芯、安格斯手切肥牛，极上手切牛颈脊、牛胸爽、霜降牛粒）
牛颈脊同手切肥牛好新鲜，油花均匀，看得出是高品质的来货。牛胸爽唔系度度有，又名牛白肉，好多人以为佢只系肥肉，其实佢好爽脆架，亦都系好多嘴刁人士心头好。
其实肉类只要料靓、新鲜就可以。不得不提的反而是饺子和肉丸（$88-108），此店的饺子和肉丸全部都好有特色。应该系店内厨师自创和特制。我最钟意梅菜猪肉丸，好有亲切感。味道似家里的梅菜猪肉饼，但又神奇地弹牙。云吞是另一个惊喜，大地鱼同虾的鲜味好融洽，唔知有咩秘方，鲜味又爽口。其它丸同饺都好有特色，不一一详述。
餐牌仲有好多其他配料和小食：
*日式和风蕃茄沙律 $48
厨师刀功好好，每一片都一样薄，大大一盘，以为会食唔晒，点知食到停唔到口，味道很清爽，开胃，估计它有日式酱油，醋，蒜蓉等等。
餐厅冇免费供应茶水，但饮品选择都多，连红白酒都有几款。开壶茶只是$10，竟然系桂花乌龙茶，好清香。
餐厅冇豪华装修或者贴身服务，但对食物质素较著重同想慢慢倾计的人好适合。
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