影片
更多
2021-12-14
24 浏览
吃火锅不一定要去商场的火锅名店才吃到好吃的，街市里的熟食中心同样卧虎藏龙，有不少高质火锅小店，这次我和朋友就来到北角熟食中心的打镬甘火锅串烧寻味。我们所以选云腿冬瓜素翅汤作为火锅汤底，皆因云腿冬瓜素翅汤没太多肉，汤底甘甜清澈不油腻，更能突显食材的新鲜，煮甚么火锅配料都能尝到食物的原味。懂吃火锅的一定会选吃店家手工制作的火锅配料，手打镬甘系列我们分别点选手打墨鱼丸和手打虾丸。云腿冬瓜素翅汤衬托出手打虾丸的鲜味，一口咬下丸香四溢，蕴藏爆满的肉汁，弹性不错。手打墨鱼丸咬下去能尝到鲜美的墨鱼咬感，整体扎实弹牙，有著满满细腻的温度。轻轻咀嚼手打墨鱼丸可以吃到新鲜的海味，给食客大大的满足感。饺饺阵打镬甘系列则挑了白菜饺(自制)和鲜虾云吞(自制)，鲜虾云吞外皮将馅料包得饱满，皮虽薄却久煮不烂，这是厨师的功夫，猪肉鲜度不在话下，云吞内的原尾虾仁亦弹劲十足。白菜饺使用鲜猪肉为肉馅基底，混入白菜，白菜的甜度与猪肉细致肉质非常合拍，饺皮滑弹，厚度刚好，就是喜欢白菜饺多层鲜美。吃火锅不能只一直吃肉，也要吃些蔬菜均衡一下，于是我点上一份莴笋片，莴笋片看起来翠绿嫩口，即使浸泡汤底好一会，仍保有其水嫩与脆度。入门版
我们所以选云腿冬瓜素翅汤作为火锅汤底，皆因云腿冬瓜素翅汤没太多肉，汤底甘甜清澈不油腻，更能突显食材的新鲜，煮甚么火锅配料都能尝到食物的原味。
懂吃火锅的一定会选吃店家手工制作的火锅配料，手打镬甘系列我们分别点选手打墨鱼丸和手打虾丸。云腿冬瓜素翅汤衬托出手打虾丸的鲜味，一口咬下丸香四溢，蕴藏爆满的肉汁，弹性不错。
手打墨鱼丸咬下去能尝到鲜美的墨鱼咬感，整体扎实弹牙，有著满满细腻的温度。轻轻咀嚼手打墨鱼丸可以吃到新鲜的海味，给食客大大的满足感。
饺饺阵打镬甘系列则挑了白菜饺(自制)和鲜虾云吞(自制)，鲜虾云吞外皮将馅料包得饱满，皮虽薄却久煮不烂，这是厨师的功夫，猪肉鲜度不在话下，云吞内的原尾虾仁亦弹劲十足。
白菜饺使用鲜猪肉为肉馅基底，混入白菜，白菜的甜度与猪肉细致肉质非常合拍，饺皮滑弹，厚度刚好，就是喜欢白菜饺多层鲜美。
吃火锅不能只一直吃肉，也要吃些蔬菜均衡一下，于是我点上一份莴笋片，莴笋片看起来翠绿嫩口，即使浸泡汤底好一会，仍保有其水嫩与脆度。
入门版手切肥牛带一点油花，肥牛切得挺厚的，下锅涮煮后，不易松散也不太缩水。入门版手切肥牛下锅来回涮两至三下，仍是粉色状态就可品味，手切肥牛嫩嫩的，入口后牛汁丰沛甜美，手切肥牛蛮好吃的。
日本元贝尺寸来说，不算小颗，朋友涮烫日本元贝熟度刚好，肥肥嫩嫩的日本元贝货真价实，不用沾酱直接细味，日本元贝放进嘴里充斥海水滋味，久久不散。
朋友认为云腿冬瓜素翅汤如此清润，当然要点一份乌冬煮汤面吃，藉由乌冬吸饱汤汁，另外舀上一大碗汤边喝边吃，好好享受这热汤乌冬，顺道捞起其他火锅配料配著吃。
飞唔起嘅蝴蝶腩事先已煮熟，所以可放心把全部的蝴蝶腩掉进汤锅内滚煮。飞唔起嘅蝴蝶腩油脂挺美，肉质软绵，肉味浓厚，入口即化的质感超级讨喜。
将甜鲜多汁的茄子，裹上薄薄的炸粉，然后下锅油炸至金黄色泽，撒上椒盐，就变成椒盐茄子。椒盐茄子外层酥脆咸香，茄子保有水份，吃上来颇涮嘴下饭，当作下酒菜亦是不错的选择。
张贴
