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2024-04-24
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这间位于土瓜湾的鮨店，都以日本庭院为设计蓝本，室内更添置一对一比一的金白鹤，满满日式禅风风格，营造雅致的日式氛围。师傅由日本深造，师承日本，注重日本料理的精神，著重每个细节，务求让食客感受到极致的和风食艺，俘虏食客味蕾。🦋榛 大吟酿餐厅直接寻觅酒商酿制自家品牌的大吟酿，入口首先是柔和的米旨味，尾段清爽舒畅，洋溢著梨香及百合香气，与日本料理味道相当配合。🫧榎 ENOKI $1388前菜🦋澳洲黑鲍鱼茶碗蒸鲍鱼爽口弹牙，加上海澡汁更显鲜味。🦋鲷鱼薄切刺身配海胆汁鲷鱼口感带微微烟韧，配搭香浓海胆汁，美味非凡。🦋北海道𩽾𩾌鱼肝多士将𩽾𩾌鱼肝打成酱，柔滑幽香，再配上香脆的多士，一脆一软的口感交错，咸香在口腔内交缠，万般滋味。🦋甘鲷鱼立鳞烧餐厅选用了白甘鲷烹调，比甘鲷更矜贵，白甘鲷油脂重，肉质软滑，薄脆鱼鳞好香口，酥脆惹味。💠すしSushi 寿司🦋爱媛县缟鯵鱼缟鯵又称深海池鱼王，脂肪结实，肉质纤细柔软，口感顺滑鲜甜甘香，加以葱蓉提鲜。🦋九州鱿鱼马粪海胆滑身的鱿鱼遇上鲜甜的马粪海胆，浓烈的海洋味冲击味蕾，鲜味满载。🦋季节贝类赤贝相当厚身，爽口脆身，口感叫人赞叹。🦋富山湾白虾粉糯黏口，鲜甜无比。🦋九州伊
🦋榛 大吟酿
餐厅直接寻觅酒商酿制自家品牌的大吟酿，入口首先是柔和的米旨味，尾段清爽舒畅，洋溢著梨香及百合香气，与日本料理味道相当配合。
🫧榎 ENOKI $1388
前菜
🦋澳洲黑鲍鱼茶碗蒸
鲍鱼爽口弹牙，加上海澡汁更显鲜味。
🦋鲷鱼薄切刺身配海胆汁
鲷鱼口感带微微烟韧，配搭香浓海胆汁，美味非凡。
🦋北海道𩽾𩾌鱼肝多士
将𩽾𩾌鱼肝打成酱，柔滑幽香，再配上香脆的多士，一脆一软的口感交错，咸香在口腔内交缠，万般滋味。
🦋甘鲷鱼立鳞烧
餐厅选用了白甘鲷烹调，比甘鲷更矜贵，白甘鲷油脂重，肉质软滑，薄脆鱼鳞好香口，酥脆惹味。
💠すしSushi 寿司
🦋爱媛县缟鯵鱼
缟鯵又称深海池鱼王，脂肪结实，肉质纤细柔软，口感顺滑鲜甜甘香，加以葱蓉提鲜。
🦋九州鱿鱼马粪海胆
滑身的鱿鱼遇上鲜甜的马粪海胆，浓烈的海洋味冲击味蕾，鲜味满载。
🦋季节贝类
赤贝相当厚身，爽口脆身，口感叫人赞叹。
🦋富山湾白虾
粉糯黏口，鲜甜无比。
🦋九州伊根中吞拿鱼腩
中拖罗肥瘦恰好，柔嫩无筋，与微酸的赤醋饭绝配。
🦋九州伊根大吞拿鱼腩
油脂充足的大拖罗，超级肥美带少少筋，带来入口融化的口感。
🦋长崎县赤鯥鱼
赤鯥鱼是日本最高级的白身鱼之一，油份丰腴带甘甜，火炙过脂香爆发，极品。
🦋瀬戸内海穴子
师傅花尽功夫挑起微幼的细骨，再经过慢煮的海鳗，口感绵密细致。
🦋佐贺海苔配北海道马粪海胆 黑松露
酥脆的紫菜天妇罗盛载住份量澎湃的海胆山，最后师傅再即场刨出新鲜的白松露，齿颊留香，多重的味觉享受，令人尖叫。
🦋大分县兰王玉子
用兰王鸡蛋、虾及鱼做成，没有加入面粉，口感松软湿润，质感轻盈像海绵蛋糕。
🦋味噌汤
🦋甜品
静冈蜜瓜清香诱人，汁多味甜。
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