影片
更多
2016-12-11
4759 浏览
朋友当中有一位旅游精，每年最少购入十数张机票，脸书总是「又飞啦！」的状态，看着她踏遍世界的足迹，真让人又羡慕又妒忌。人生在世，总是脱不了形形色色的责任，能像她那样随心而行，实在是需要极大的勇气。跟这位友人聊起大阪之旅，有天路过一家人龙串扬店，却因老公抱恙在身，留下未能吃上大热串扬的遗憾，她二话不说便预约了这家串扬专门店，来补祝我的生日。对于本地食界而言，串扬仍未算相当盛行，可是在大阪，串扬是最具代表性的料理之一，有超过一百年的历史。「串扬」又称串炸、炸串，就是把海鲜、肉类、蔬菜用竹签串起来，再以薄脆的面衣炸香，吃时蘸上甜甜的酱汁。跟大阪烧、章鱼烧一样，各店都有专属的面衣、酱汁、调味配方，因此大阪串扬开得成行成市，要吃串扬几乎是垂手可得。只是若要在本地尝到串扬的美味，Jan Jan Kushikatsu 可以说是唯一的选择。翻看开饭网的食评种种，直觉是消费不菲的店家，还以为它是走高端路线的日本料理。正想着，电梯门被打开，眼前所见却是另一番景像：那是一家地道的居酒屋，挤迫的空间、吵闹的人声，让人一下子感受到「热」：热闹的气气、热烈的人声、热情的人们。那不正是入夜后，日本居酒屋的风貌吗？
跟这位友人聊起大阪之旅，有天路过一家人龙串扬店，却因老公抱恙在身，留下未能吃上大热串扬的遗憾，她二话不说便预约了这家串扬专门店，来补祝我的生日。
对于本地食界而言，串扬仍未算相当盛行，可是在大阪，串扬是最具代表性的料理之一，有超过一百年的历史。「串扬」又称串炸、炸串，就是把海鲜、肉类、蔬菜用竹签串起来，再以薄脆的面衣炸香，吃时蘸上甜甜的酱汁。跟大阪烧、章鱼烧一样，各店都有专属的面衣、酱汁、调味配方，因此大阪串扬开得成行成市，要吃串扬几乎是垂手可得。只是若要在本地尝到串扬的美味，Jan Jan Kushikatsu 可以说是唯一的选择。
翻看开饭网的食评种种，直觉是消费不菲的店家，还以为它是走高端路线的日本料理。正想着，电梯门被打开，眼前所见却是另一番景像：那是一家地道的居酒屋，挤迫的空间、吵闹的人声，让人一下子感受到「热」：热闹的气气、热烈的人声、热情的人们。那不正是入夜后，日本居酒屋的风貌吗？
早已忙不过来的侍应，着我们在门前等了一会，当友人道出名来时，侍应立时记得我俩的预约，把我们带到窗前的吧桌来。其实友人致电预订时，店员已表明预约很满，只能预约八时档了，而事实上，当我们入座后食店便已告爆满，看装束都是附近的上班族，似乎是待了好些时候，酒过三巡，气氛好不热闹。
就在这等候的当儿，细看这串扬店的环境。位处L.Square 9楼，LA Creperie楼上，空间之狭小可想而知。一边有两间包厢，以草绳屏风间隔，属席地而坐的塌塌米，中央一盏大竹灯垂吊着，甚有和风感。另一边是前端设有吧桌的开放式厨房，食客能即席看师傅们烧烤，不时看到火光熊熊的，带来不俗的视觉享受。窗傍的高身吧桌自成一角，与周遭的热闹阻隔开来，好让同行食客能侃侃而谈，这也不坏。
而我俩正正坐在窗傍，看到被安排的位置，我俩不禁失笑，店方连柱子的位置都用上了，围着柱子坐的我俩，是晚当上一夜「柱女」，那是整店最自闭最狭窄的进食空间，不过在一位难求的情况下，也就不好计较甚么了。
串扬属平民小食，点单也相当随意。主角串扬方面，肉类海鲜、新鲜蔬菜各占一半。此外亦有串烧，但选择只及串扬的四分之一。另有前菜、主食、甜品可选，并非独沽一味只卖串扬，算是照顾了食客的不同需要。虽说是自助点餐，店员还是乐意为客人作介绍，也会向客人推介时令食品。强烈建议点选是日推介，都是不时不食的鲜货，质素总是让人惊喜，点它准是不会错的。说到服务方面，店员是会「催促」你下单的，不过是出于窝心的一种，是担心客人久等，也怕你吃不着限定品，因而提示客人提早下单，而我们当然也言听计从，先行点选吧！
这时，侍应送上一盘椰菜和酱油。椰菜是日本烧物居酒屋常见的，用作解腻下火的清新前菜，虽不及日本吃到的爽甜，但块块厚身多汁，吃罢顿感清爽，更可随意添吃呢！以铁盘盛着的大盘酱油是自家熬制的，味道以甜甜酱香作主调，带微微的酸，稀身的酱油用以蘸点串扬，既不会抢去食材本味，也令味道更富层次。
注意到店内暖帘上一句＂二度渍け禁止！＂，意即无论是椰菜或串扬只可沾酱一次，吃过的便不可放进酱油中二度回沾。这是因为大阪串扬店的酱油都是客人共同使用的。不过店员并没有明言，那即是眼前沾酱就是该桌客人专属的，虽然如此，基于对当地文化的尊重，加上卫生的考量，我俩还是恪守这规则吧！
第一轮点单，专攻串扬、串烧和时令品！在此以前，啤酒是必不可少的。一杯日本SAPPORO生啤($35/小)冰得够冻，清爽易入口，虽说餐牌上竟有青岛选择，但吃日料当然是要配日牌啤酒了吧！
日本SAPPORO生啤
$35
91 浏览
0 赞好
0 留言
店员亦很细心，知道我俩要拍食照，每次上菜都伫立在旁待我们拍过够了才再上食物，女店员说话时温声婉语的，一再提示我们趁热吃免得放凉。
串扬．穴子($50)
店员推介的时令品。穴子(Anago)即是海鳗，食味跟河鳗有细微的差别，都属鳗的一种。一整条长长的穴子，肉身丰盈，串扬的特色最能由此体现出来。面衣上得极其透薄，隐隐能看到那穴子的真身。穴子的外层香口而薄脆，意外地不油不腻，鱼肉却维持香嫩状态，鱼肉软腍鲜味，长长的一条穴子，实在比沙𫗰耐吃得多。试着蘸一点酱油来吃，甜甜的酱汁跟白身鱼相当搭配，也能减去串扬的腻感。
串扬．穴子
$50
30 浏览
0 赞好
0 留言
胖嘟嘟的沙椎鱼的外型有点像九肚鱼，食味也有点相近，同是稔滑的鱼身，但相对而言沙椎鱼的鱼肉口感实在得多，金黄薄脆的面衣令鱼身外脆内软，蘸店方提供的孜然粉最为搭配。
串扬．沙椎鱼
$32
46 浏览
0 赞好
0 留言
串扬．广岛蚝(限定品．$48)时令的广岛蚝自是绝品，虽个儿不大但肥美多汁。咬开薄脆的面衣，蚝肚涨卜卜的，咬下满口鲜美蚝汁，时令品果然是不可错过。
串扬．广岛蚝
$48
45 浏览
0 赞好
0 留言
串扬．香菇($27)初时还觉得点野菜太不划算，其实野菜串扬是非常值得一试的。看看这香菇被「修剪」成枫叶形状，像极了波板糖的模样，实在是有够可爱的。面衣只覆在香菇的底端，轻咬一口，菇汁倾泻而出，菇香也是非一般的浓郁，正！
串扬．香菇
$27
74 浏览
1 赞好
0 留言
串扬．莲藕($30)
莲藕同属多汁的野菜，虽没有想像中大片但切得厚身，非常的爽嫩多汁，清甜得无以复加。
串扬．莲藕
$30
39 浏览
0 赞好
0 留言
串扬．洋葱($25)取洋葱最肥厚的一部分，半熟的洋葱既爽且甜。
串扬．洋葱
$25
40 浏览
0 赞好
0 留言
连皮山药没了那自身黏缠汁液，口感鲜嫩，又脆又甜，意外地清爽。
串扬．山药
$26
24 浏览
1 赞好
0 留言
带着串烧居酒屋的美好回忆，也尝尝这儿的串烧水准吧！轻撒上盐花来烧，那鸡皮烧得尚算香脆，只是肉汁稍欠，虽说是用上萨摩赤鸡，但那鸡味自不可跟当地比拟，串烧跟串扬相比，实在是有点落差。
串烧．烧鸡翅
$22
43 浏览
0 赞好
0 留言
串烧．年糕($24)
未有想像中的粘绵软糯，烧得不算香囗，始终是串扬专门店，自然会顾此失彼的。
串烧．年糕
$24
25 浏览
1 赞好
0 留言
属鸡胸部位，鸡肉自身味道本是相当平板。当卷上紫苏叶和梅酱后，鸡肉沾满了紫苏梅子的香气，对喜欢紫苏梅子的我来说还算不赖吧。
串烧．鸡胸梅酱紫苏卷
$29
34 浏览
1 赞好
0 留言
主食．三文鱼烧饭团茶渍($32)
很传统的三角饭团，珍珠饭软稔得很，泡汤后显得更黏糊。三文鱼呈半熟状态，最要命的是那茶渍味精感重，基于不浪费原则，只有勉强把它吃完。
主食．三文鱼烧饭团茶渍
$32
18 浏览
1 赞好
0 留言
主食．烧饭团($23)
这烧饭团的味道比前者要好，烧香过的饭团粘糊程度大减，面层还带有不少饭焦。抹上酱油的关系更显香口，能够满足裹腹之欲。主食表现好坏参半，其实单是处理串扬烧烤已是忙不过来，对主食也就不能期望太多了。
主食．烧饭团
$23
71 浏览
0 赞好
0 留言
友人待我实在是太好了，两巡过后还是担心我吃不饱，再追加了两款肉串。
串扬．牛($25)用上美国Prime Grade Angus肉眼，切成方丁再裹上薄薄的面衣。牛肉炸至半熟之态，入口脂香肉香兼备，还带点Juicy。虽说肉质上佳，但由于是零调味的关系，单靠那点肉香难以支撑大局，这牛串扬是必须靠蘸酱、味粉来提味了。
串扬．牛
$25
25 浏览
0 赞好
0 留言
豚串扬更见惊喜，用上九州鹿儿岛黑毛猪，属肉脂相间的五花部位，一口咬下，肉香、脂香相互交织着，软嫩的口感实在要比牛串扬美味得多。
串扬．猪
$24
26 浏览
0 赞好
0 留言
朋友说，这样的一顿串扬，在大阪吃才人均3000日元而已，而这晚的二人消费却是港元700多。未尝大阪炸串的我自是无从比较，但确是圆了我的心愿，加上是友人豪气请客，当然不会有肉赤之感吧！
谢谢好友的一番美意，让我终于一尝「串扬」。
把当天的遗憾留下，带着当下的欢快离去。
张贴
