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2017-10-19
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为朋友庆生选址一定环境宁静、环境卫生企理、食物质量高结果大家选了一家私房菜，对河鱼不感兴趣的我今晚竟然首尝顺德菜。私房菜位置湾仔街市旁个商厦，商厦外挂有广告箱，地址好找。餐厅格局以茶楼形式，俱八十年代简单装潢我们一行四人被安排到厅中的中间六至八人圆枱以顺德鱼茸羹先打头阵，暖一暖胃羹内有豆腐、蛋白、菜心粒、莞茜、草菇及已拆好的鱼肉羹底很好滑，鱼味渗出，鱼味不会太浓烈连不容易接受鱼的我都再添一碗⚠️此份量为「例」即六碗，另有「例半」、「两例」等等前菜有冰震鲍鱼，先加入白露水及日本酒去烹煮，啖啖清酒香。再配自家调烧汁加wasabi，味道甜甜地得来令鲍鱼更惹味因为中秋过后正是食芋头的最佳时机，所以店家都扭转传统的荔芋香酥鸭，一来无须大费周章order一整只鸭，食得大家胃顶顶所以创作了新秋冬新菜式，把腌制好的新鲜乳鸽肉都酿住去，小小圆圆的一个酥外层的酥皮炸得好松软又不油腻，这非常讲求油温，就这个酥皮我已给它满分一粒粒乳鸽肉与洋葱碎做馅，口感有点像叉烧包配为这道菜而每天新鲜自家制虾籽虾干烤鸡肝XO酱，超级香很考工夫的一道荔芋乳鸽酥，小弟再比一次💯分！⚠️由于备料关系，这菜式要预早两日订鹅肝虾多士半张手
结果大家选了一家私房菜，对河鱼不感兴趣的我今晚竟然首尝顺德菜。
私房菜位置湾仔街市旁个商厦，商厦外挂有广告箱，地址好找。
餐厅格局以茶楼形式，俱八十年代简单装潢
我们一行四人被安排到厅中的中间六至八人圆枱
以顺德鱼茸羹先打头阵，暖一暖胃
羹内有豆腐、蛋白、菜心粒、莞茜、草菇及已拆好的鱼肉
羹底很好滑，鱼味渗出，鱼味不会太浓烈
连不容易接受鱼的我都再添一碗
⚠️此份量为「例」即六碗，另有「例半」、「两例」等等
顺德豆腐鱼茸羹
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前菜有冰震鲍鱼，先加入白露水及日本酒去烹煮，啖啖清酒香。再配自家调烧汁加wasabi，味道甜甜地得来令鲍鱼更惹味
冰镇鲍鱼配烧汁芥辣酱
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因为中秋过后正是食芋头的最佳时机，所以店家都扭转传统的荔芋香酥鸭，一来无须大费周章order一整只鸭，食得大家胃顶顶
所以创作了新秋冬新菜式，把腌制好的新鲜乳鸽肉都酿住去，小小圆圆的一个酥外层的酥皮炸得好松软又不油腻，这非常讲求油温，就这个酥皮我已给它满分
一粒粒乳鸽肉与洋葱碎做馅，口感有点像叉烧包
荔芋乳鸽酥配烤肝XO
$128
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配为这道菜而每天新鲜自家制虾籽虾干烤鸡肝XO酱，超级香
很考工夫的一道荔芋乳鸽酥，小弟再比一次💯分！
⚠️由于备料关系，这菜式要预早两日订
鹅肝虾多士
半张手掌般大的鹅肝，整体实净，厚切鹅肝熟度竟然均匀，外层不会太浓。做到口感软滑而不油腻
再配砵酒汁，多加一份香味甜味，再度提升味道层次。
虾多士亦非常有惊喜，超级厚的虾胶放于一块薄脆多士上，主客分明而且啖啖肉。还夹有条蟹柳呢
原件鹅肝虾多士
$188
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鲍汁北菇扣鹅掌
以瓦煲装著可煲温 ; 冬菇香鹅掌都炆得好腍好入味，鹅掌更是一「损」即离骨。
鲍汁北菇扣鹅掌
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用南北杏制成的蛋白杏仁茶
未必人人接受到杏仁味，但如果接受到的朋有一定一定会爱上这道甜品
暖乎乎白雪雪的杏仁茶没其他材料，就只有蛋白。杏仁味甘香非常，蛋白更是滑不留口
，好滋补养生💕
生磨蛋白杏仁茶
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想唔到第一次食顺德菜就咁满意
张贴
