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2008-05-20
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去过莲香多次,今次就到中学同学聚会,除小弟之外,席上差不多没有人来过.莲香对其他人来说,依然是新奇.周五是黄金时间,订了位仍要再等一会,人活著,就是等待.众人在门外的楼梯,排排企影影相.过一会,店方终腾出张台给我们.来来去去也会吃几味,如八宝鸭,炆班尾,冬瓜盅之类.闷吗?当然不闷,今次全新阵容,挺有新鲜感.除此一早已订的几味之外,再加几味便凑够一围.差不多了,不够的再叫.大热天时,一定要个冬瓜盅挂头牌,小时候不吃冬瓜,一闻到阵味都想呕.长大之后才识得去欣赏,莲香的冬瓜盅,用上七七四十九种材料如鸭丝,瘦肉,虾仁,冬菇,夜香花等材料去炖,汤水极为方香醇厚,到最后,吃到瓜盅空空如也.内壁的冬瓜肉,也差不多吃清光.来莲香楼不吃八宝鸭?那就等如没有来过,长年成为莲香之招牌.必有原因,将鸭一早去骨去肉,再将莲子,蛋黄,鸭肉等材料统统塞进鸭壳内炆足数小时,一切开鸭身,所有材料一涌而出,几小时之间,已将所有材料共和,不知边样打边样了.蛋黄的咸香,莲子的松化,浓惹的味道,教我如何可以不爱她?见到炆斑尾,众人哗然:{条鱼系乜野鱼,咁大条?}总之,鱼皮胶质丰富,肉质嫩滑.连鱼汁也可来捞饭
周五是黄金时间,订了位仍要再等一会,人活著,就是等待.众人在门外的楼梯,排排企影影相.过一会,店方终腾出张台给我们.
来来去去也会吃几味,如八宝鸭,炆班尾,冬瓜盅之类.闷吗?当然不闷,今次全新阵容,挺有新鲜感.除此一早已订的几味之外,再加几味便凑够一围.差不多了,不够的再叫.
大热天时,一定要个冬瓜盅挂头牌,小时候不吃冬瓜,一闻到阵味都想呕.长大之后才识得去欣赏,莲香的冬瓜盅,用上七七四十九种材料如鸭丝,瘦肉,虾仁,冬菇,夜香花等材料去炖,汤水极为方香醇厚,到最后,吃到瓜盅空空如也.内壁的冬瓜肉,也差不多吃清光.
来莲香楼不吃八宝鸭?那就等如没有来过,长年成为莲香之招牌.必有原因,将鸭一早去骨去肉,再将莲子,蛋黄,鸭肉等材料统统塞进鸭壳内炆足数小时,一切开鸭身,所有材料一涌而出,几小时之间,已将所有材料共和,不知边样打边样了.
蛋黄的咸香,莲子的松化,浓惹的味道,教我如何可以不爱她?
见到炆斑尾,众人哗然:{条鱼系乜野鱼,咁大条?}总之,鱼皮胶质丰富,肉质嫩滑.连鱼汁也可来捞饭,百吃不厌.
间场作鱼唇菜胆,有人说:{今次要同条鱼kiss.}我纠正:{鱼唇非鱼咀,系鱼翅的一部份,不过无针.}众人听罢,迅速吃清光.再下来的咕卤肉,色水较暗,酸甜味不足,陈皮牛肉饼口感弹牙,陈皮味道很淡,都吃到牛肉的味道.
没有花竹虾,用富贵虾来代替,其实都系濑尿虾,系用上一个比较好听的名字罢了.说回富贵虾,肉质爽实,虾味鲜甜.而且亦有咸香的虾膏奉上.至于这个虾卖到几多钱一两,已没有去追问.八十年老店,断不会呃秤.冬天就糯米饭,夏天为荷叶饭,这个荷叶饭,同上两次一样,乏而无味.旨在有点米饭下肚.
今次没有叫莲蓉饱,用西米布甸代替.可是有点棋差一著,因为莲蓉分得不均匀,有些位就没有味,有些位就满口莲蓉,味道失衡,众人吃得不甚满意.我唯有解画打圆场:{十只手指也有长短呀.}
来简约地爱多八十年,态度未曾改变.你问我会否再来,我会给你一个正面的答案.
抚今追昔,一味怀旧,也是对昔日的美好时光的一种眷恋.
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