Ambrosia Oyster Bar & Grill (已結業)

早前作客，原来餐厅刚邀请了来自意大利的Arnolfo Raimondi担任行政总厨，风格亦焕然一新，尤其Degustation Menu看出大厨热爱烹饪的个性。要看意大利厨善于处理八爪鱼维极粗，他却巧妙地腌至软柔，再切成薄片，这样既丰富味道也易入口。和法国料理不同，意大利菜鲜以蚝作卖点，不过法国蚝落在曾在欧洲、澳洲工作的Arnolfo手上，以自家方式腌制熟成再酿入水牛芝士，蚝肉的味较生蚝更鲜明。意大利饭保留al dente的口感水准媲美酒店，真的百吃不厌，当然香港人可能觉得生，但正宗就是这样；用名贵的地中海红虾炮制意大利扁面，鲜浓的自制天然茄酱与意大利面是绝配，红虾更是鲜甜，加上成本不菲的黑鱼子点缀，是宴客佳品。差不多近十道菜，每位平均亦不用$1,000，在靓维港下享用，确实超值。