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2017-10-21
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记得好耐之前同朋友倾计，讲起钟意食边一个国家的菜式，我毫不犹豫地选择了中国菜。朋友们纷纷表示认同，更认为多种菜式之中，中国菜可数是最难学成的，也就是最难煮得好吃。净是烹调技法已经有煎、炒、煮、炸、蒸、炖、焖、烧、烩等十多种，烹调过程中讲究火侯，更别说刀法和调味。容记小菜王曾在深水埗札根，还记得它结业之前我更特意走到去朝圣，果真是一试难忘。如今太子有新店，当然又要好好品尝，重温滋味。烧味是广东人的至爱，一般吃中茶自然唔少得，由其是烧鹅，要做得好味，烧的过程是非常讲究。工夫未到家的，就会烧得不均匀，过于干身，破坏肉质。脆皮烧鹅皇 ($98)容记小菜王的脆皮烧鹅皇的确不俗，表皮光滑油亮，色泽一致，烧过后的鹅皮能完整，没有下塌，轻轻咬下去，皮脆而骨香，鹅皮、鹅肉、鹅骨都紧紧相连，入口即离，证明受热均匀，没有过干的情况，鹅香味突出，鹅肉挺有弹性，肥而不腻，口感紧致而嫩滑。容哥第一嘴 ($68)容哥第一嘴原来就是椒盐墨鱼咀，墨鱼咀不大也不少，一口吃下去刚刚好，薄薄的脆浆紧紧包住墨鱼咀，金黄、甘香又酥脆，炸得很干身，没有过多的油，咸香的椒盐轻轻地撒在黄金战衣上，调味恰到好处，内裹的墨鱼咀爽脆弹牙，入
容记小菜王曾在深水埗札根，还记得它结业之前我更特意走到去朝圣，果真是一试难忘。如今太子有新店，当然又要好好品尝，重温滋味。
烧味是广东人的至爱，一般吃中茶自然唔少得，由其是烧鹅，要做得好味，烧的过程是非常讲究。工夫未到家的，就会烧得不均匀，过于干身，破坏肉质。
脆皮烧鹅皇
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脆皮烧鹅皇
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脆皮烧鹅皇 ($98)
容记小菜王的脆皮烧鹅皇的确不俗，表皮光滑油亮，色泽一致，烧过后的鹅皮能完整，没有下塌，轻轻咬下去，皮脆而骨香，鹅皮、鹅肉、鹅骨都紧紧相连，入口即离，证明受热均匀，没有过干的情况，鹅香味突出，鹅肉挺有弹性，肥而不腻，口感紧致而嫩滑。
容哥第一嘴
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容哥第一嘴
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容哥第一嘴 ($68)
容哥第一嘴原来就是椒盐墨鱼咀，墨鱼咀不大也不少，一口吃下去刚刚好，薄薄的脆浆紧紧包住墨鱼咀，金黄、甘香又酥脆，炸得很干身，没有过多的油，咸香的椒盐轻轻地撒在黄金战衣上，调味恰到好处，内裹的墨鱼咀爽脆弹牙，入口带点咀嚼感。
香脆既口感唔可以比佢停！
弹牙鲜虾饼
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弹牙鲜虾饼
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本身我对虾饼没有太大的期望，因为以我的认识，虾饼多数是在泰国菜中出现，广东菜一般较少有。谁知弹牙鲜虾饼的卖相也吸引，金黄的外表相当薄身，隐隐约约见到鲜虾的粉红肉色，整体厚薄均匀，咬下去外脆，但一点都不硬，虾饼鲜香袭人，肉质弹性十足，可见选料特别新鲜，口感很好呢！
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