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2022-06-21
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同朋友去咗上环食寿司，午市几百蚊就omakase级嘅享受好抵食！呢到有几个师傅同时做嘢，另一边仲有铁板烧添。Lunch sushi course $580+10%Appetizer 白粟米好爽好清甜，仲有日本番茄加淡雪盐。Salad新鲜，好开胃。Steamed Egg好靓嘅茶碗蒸，上面有金箔仲有啲蟹肉添。温度充足，好温暖好舒服。12 Kinds of Sushi 1. 平静鱼即系大条嘅油甘鱼，加咗啲姜蓉调味。2. 鸟贝 好似系第一次食，呢个好seasonal，加咗柠檬汁好新鲜、口感偏软。3. 赤身酱油渍嘅赤身，加上磨咗嘅芝麻，好食。4. 右口鱼-鲛鲽师傅烧咗鱼边位，好香口，油香十足！5. 雉羽太即系日本石斑，仲加咗辣嘅萝卜蓉葱花。6. 中拖罗唔使多讲，劲肥美！7. 伊左目 炙烧完加上紫苏花，好睇又好食。以上七款师傅都用咗白醋饭，因为好多都系白身鱼较淡，所以会用酸酸地嘅饭。之后就转咗做赤醋，适合油份重同味浓嘅寿司，糯米饭比较甜。8. 牡丹虾 我最中意呢旧，牡丹虾好爽口同班㗎，加上龙虾膏劲香口。9. 大拖罗 师傅话烧咗啲筋，食入口真系入口即溶。原来日本人唔钟意烧，佢哋觉得咁快用咗好唔抵。
Lunch sushi course $580+10%
Appetizer
白粟米好爽好清甜，仲有日本番茄加淡雪盐。
Salad
新鲜，好开胃。
Steamed Egg
好靓嘅茶碗蒸，上面有金箔仲有啲蟹肉添。温度充足，好温暖好舒服。
12 Kinds of Sushi
1. 平静鱼
即系大条嘅油甘鱼，加咗啲姜蓉调味。
2. 鸟贝
好似系第一次食，呢个好seasonal，加咗柠檬汁好新鲜、口感偏软。
3. 赤身
酱油渍嘅赤身，加上磨咗嘅芝麻，好食。
4. 右口鱼-鲛鲽
师傅烧咗鱼边位，好香口，油香十足！
5. 雉羽太
即系日本石斑，仲加咗辣嘅萝卜蓉葱花。
6. 中拖罗
唔使多讲，劲肥美！
7. 伊左目
炙烧完加上紫苏花，好睇又好食。
以上七款师傅都用咗白醋饭，因为好多都系白身鱼较淡，所以会用酸酸地嘅饭。之后就转咗做赤醋，适合油份重同味浓嘅寿司，糯米饭比较甜。
8. 牡丹虾
我最中意呢旧，牡丹虾好爽口同班㗎，加上龙虾膏劲香口。
9. 大拖罗
师傅话烧咗啲筋，食入口真系入口即溶。原来日本人唔钟意烧，佢哋觉得咁快用咗好唔抵。我反而钟意佢入口即溶嘅感觉，唔知大家点谂呢？
10. 海胆 淡雪盐 日本泉水同寿司饭铺平再风干
根室赤海胆加上淡雪盐，个底好似系十块饼咁，原来系用日本泉水寿司粉铺平
11. 银鳕鱼
师傅话系银鳕鱼BB，原来大条就太肥 唔可以烧 会散开 炸咗嘅大葱
12. 赤鯥
呢款有更多油份同鱼味，加咗柚子胡椒中和下。
Maki
手卷有好多材料，劲丰富。有黄萝卜、芝麻、葱、赤身、中拖罗，最后加埋天妇罗脆浆好松化。师傅都烧咗啲吞拿鱼皮下脂肪，滴咗啲油脂入去，好味。
Soup
最后饮番杯温暖嘅面豉汤，满足！
Dessert
咖啡啫喱，仲有啲忌廉。味道淡淡地，唔会太甜。
最后仲有一半麦茶解腻，师傅一路以嚟嘅解释都好好，仲有好多表演添。每上一个新寿司之前，师傅都会抺一抺只碟，细心。
张贴
