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2018-01-14
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元朗元祖级鮨店，今天终于有机会来试试。看到菜单上$240有10件寿司，$290有13件，$450则是寿司加刺身和食的套餐，还有其他价钱相若的选择，比起其他鮨店均来得划算。(而且结账时更不收加一哩！)早一天预约，店家说12pm和1:45pm也可，但各时段吧枱只余2位，要尽快覆。我和友人选了1:45pm，翌日到店，上一场刚好吃完，到我们，两场均满坐。我们分别点了10件和13件餐，侍应姐姐捧上绿茶。首先是蒸蛋，水准正常，内有蟹柳、冬菇和鸣门卷片，冷天有碗热腾腾的蒸蛋，已不错吃，如果晚市可能有鲜虾呢。接著侍应姐姐给了一小碗松露薯蓉沙律，很香松露味。旁边的小缸蟹仔很得意，友人即拿起相机拍照，「是甚么蟹？」友人问。「是泽蟹！」师父答。「吃得的吗？」「不好吃的！」「椒盐应该也好吃吧！」「…」师傅无言。渍物有牛蒡、酸萝卜和酸姜，味道醒胃而不太强，牛蒡爽口有芝麻香。终于吃第一件寿司了。第一件是鲈鱼寿司，清清的，配上师傅少许调味，散发微微鱼味。友人说咸咸的，她未吃过厨师发办，仍停留在吃争鲜要点豉油芥末的层次，我一早说过不用自己点的，她终于相信了。第二件是凡立贝，表面有海盐调味，凡立贝不算很甜，普普通通。接
看到菜单上$240有10件寿司，$290有13件，$450则是寿司加刺身和食的套餐，还有其他价钱相若的选择，比起其他鮨店均来得划算。(而且结账时更不收加一哩！)
早一天预约，店家说12pm和1:45pm也可，但各时段吧枱只余2位，要尽快覆。
我和友人选了1:45pm，翌日到店，上一场刚好吃完，到我们，两场均满坐。
我们分别点了10件和13件餐，侍应姐姐捧上绿茶。
蒸蛋
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松露薯蓉沙律
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旁边的小缸蟹仔很得意，友人即拿起相机拍照，「是甚么蟹？」友人问。
「是泽蟹！」师父答。
「吃得的吗？」
「不好吃的！」
「椒盐应该也好吃吧！」
「…」师傅无言。
渍物
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鲈鱼
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友人说咸咸的，她未吃过厨师发办，仍停留在吃争鲜要点豉油芥末的层次，我一早说过不用自己点的，她终于相信了。
凡立贝
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松叶蟹
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深海池鱼
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油甘鱼
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中拖罗
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海胆
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火炙竹荚鱼
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甜虾
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腌大蒜
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接著到我的额外3件。
到这里，友人的10件餐已完成，已说饱了！大家可能只见9件，其实有一件伊佐目我因贪吃忘了拍照（已忘记味道是怎样的，沮丧）。友人起初还担心不够饱，我一早著她不用担心！
赤身
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第一件是赤身，弹牙有鱼香，正正常常，不过吃时自己不慎咬了一口舌头，痛得我入心入肺，不知道师傅有没有看到我痛苦的表情，汗！
新鲜鲭鱼
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炙烧左口鱼边
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面鼓汤
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最后她问我们吃甚么甜品，有绿豆豆腐布甸和芝麻雪糕，又说前者是自家制的，我们当然二话不说，要前者！
绿豆豆腐布甸
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总括而言，这次的用餐的确是很抵食的，饱得我晚餐也不用吃哪么多。
而且，师傅给寿司的节奏亦很好，见到我们夹寿司时有点犹豫，便意识到我们想慢一点，而且，师傅中途腾出时间处理order枱的寿司，也让我们有些喘息的空间，没有像赶收工。
而师傅亦愿意和客人交流，除每件寿司说明名称外，听到我说吃过寿司源，也主动问我有何分别，又说日本的寿司较清简和著重鱼味，港人口味喜欢较浓味。
（寿司源因已数个月前吃过，印象模糊，好像调味较浓，寿司个子较大丁点儿，鱼货新鲜好吃，不过师父有点木讷，寿司放得稍急，吃得有点喘气，师傅完成后便躲进厨房里忙了）
我们问师傅是否会用赤醋，他说以前有用，反问我们寿司源午市会用？我说寿司源也是用白醋的，不知道晚上会否用赤醋哩！
而中间的师傅招呼中间的熟客，更做出不同赤鯥和放得高高的葱花吞拿鱼蓉寿司，客人说很高耶，我说还可加只生鹌鹑蛋哩，我友人即说受不了，口没哪么大！
所以这次用餐是欢快的！
不过，谈可改善之处，便是希望有多些贝类和不同口感的寿司了，友人说吃了很多鱼，鱼货是新鲜的，但有时吃落差不多。
不知道是否因价钱便宜和成本考虑，如果有赤贝、白鸟贝、三文鱼子或墨鱼等等，随便换掉一两种味道相似的鱼寿司，相信感觉会有趣得多。
另外，如果椅下有小榄让客人放置随身物品，感觉会更窝心的。
张贴
