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2022-09-10
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今日去咗铜锣湾嘅homakase试下佢地嘅lunch set！叫咗佢地午市嘅寿司set，有十款寿司，set入面包埋头盘同甜品！食前菜时留意到师傅会将系雪柜拎出嚟嘅鱼生去除头尾，我谂应该系为咗确保新鲜，因为头尾水份会较易流失，相对会比较干身。第一款系左口鱼寿司，鱼鲜得黎带啲甘香，作为第一款寿司师傅系调味都控制得好好，唔会太浓味！第二款系真鲷寿司，配上由面豉、葫芦瓜同三星米混合而成嘅酱汁，两者都系清甜，好夹！第三款石垣贝寿司，上面配咗啲青柠汁，活赤贝入口爽甜，配上少少青柠汁感觉好fresh！第四款系真鲷寿司，上面用鱼皮和风渍黎调味，鱼同酱汁好夹，肉质十分有弹性！第五款系和风酱油渍烧带子，特大嘅刺身带子十分香甜，配上紫菜嘅爽脆香口，配搭得十分好味！第六款系鲷鱼寿司，今次配上较浓嘅酱汁，系面豉、葫芦瓜、三星米嘅混合，系另一番滋味！第七款系呢到嘅signature之一，因为系由四层不同虾嘅材质组成，所以叫甜虾四重奏！由甜虾开边做底，中间有甜虾蓉，之后系甜虾虾膏，到最顶系樱花虾粉！成个寿司虾味好重好甜，但系个人觉得樱花虾味略嫌过重有啲抢fo第八款系左口鱼鱼边寿司，配上樱花虾同紫菜一齐食，同左口鱼边
食前菜时留意到师傅会将系雪柜拎出嚟嘅鱼生去除头尾，我谂应该系为咗确保新鲜，因为头尾水份会较易流失，相对会比较干身。
第一款系左口鱼寿司，鱼鲜得黎带啲甘香，作为第一款寿司师傅系调味都控制得好好，唔会太浓味！
第二款系真鲷寿司，配上由面豉、葫芦瓜同三星米混合而成嘅酱汁，两者都系清甜，好夹！
第三款石垣贝寿司，上面配咗啲青柠汁，活赤贝入口爽甜，配上少少青柠汁感觉好fresh！
第四款系真鲷寿司，上面用鱼皮和风渍黎调味，鱼同酱汁好夹，肉质十分有弹性！
第五款系和风酱油渍烧带子，特大嘅刺身带子十分香甜，配上紫菜嘅爽脆香口，配搭得十分好味！
第六款系鲷鱼寿司，今次配上较浓嘅酱汁，系面豉、葫芦瓜、三星米嘅混合，系另一番滋味！
第七款系呢到嘅signature之一，因为系由四层不同虾嘅材质组成，所以叫甜虾四重奏！由甜虾开边做底，中间有甜虾蓉，之后系甜虾虾膏，到最顶系樱花虾粉！成个寿司虾味好重好甜，但系个人觉得樱花虾味略嫌过重有啲抢fo
第八款系左口鱼鱼边寿司，配上樱花虾同紫菜一齐食，同左口鱼边嘅肥美感好夹！
第九款系中吞拿鱼腩，呢款腩位比起大拖要少筋，但油脂感都好出，入口即化！
最后就系马粪海胆杯，海胆食落好鲜甜，完全冇苦涩味，系好优质嘅海胆，劲正！
侍应最后接住上咗碗面豉汤同甜品作为收尾，用黎清一清个口腔，成个汤好鲜好甜，而雪糕亦都好好食，好浓奶味，加上淡淡嘅豆腐香，完全有hea食客！
印象最深刻系呢到嘅服务，侍应到最后会主动带番客人出去搭䢂，仲会鞠躬讲多谢直到䢂门闩上，服务态度一流！ps同埋呢到个女厕拍得上五星级酒店！去食嘅话记得参观下先走！
张贴
