神豚 (已易手) 新餐厅

神豚 (系) 在日本有十多间分店，广受当地食客欢迎。最近神豚正式落户香港，在第二街开了第一间分店。为确保拉面的质素，店内大部份食材均来自日本，保证地道。 一如其他拉面店，神豚的店舖面积不是很大，约有二十个座位左右。甫坐下后，店员主动送上清水餐牌。餐牌以木板制作，简洁得来够特别。 主打的拉面有四款，分别在于汤底口味上。笔者要了一碗浓厚盐味猪骨拉面 (加底)，另追加一份粟米。拉面的灵魂在于汤底，这客浓厚盐味猪骨汤味道如预期般浓郁，口感厚稠带滑。面条可择普通细面或波纹面，前者质感平均并富一定咬口，后者外软内实，较讨好追求烟韧口感的朋友。配料方面，叉烧两片一肥一瘦，较肥的叉烧用上近腩肉的位置，明显较软腍可口；较瘦的叉烧肉香亦算理想，但松软感稍逊。要数当中最美味的是温泉蛋，火喉控制佳，蛋香流心细嫩。好友的辛辣味噌猪骨拉面在猪骨汤中引入和风味浓的味噌，味道重心明显转移。而汤中的辛辣食感主要源自面食上方的辣肉碎。两款面食作比较，笔者喜爱前者多一点。除拉面外，席间另追加了一客饺子作小食。饺子皮做得很薄，亦因如此容易出现外皮破烂的情况。馅料方面菜肉比例恰宜味道不俗。香港人喜爱日式和食，酷爱拉面，难