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2022-09-27
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想当年第一碗日本拉面，一试难忘就是浓郁的猪骨汤香，偶而一碗，人间美食！不过现在已经不再喜欢太肥腻的汤了，只因太邪恶，吃一次，怕需断食几日！ 金色不如帰 ，这家拉面店用上60斤大蚬煮汤，讲求汤头鲜味，清而不寡，正中下怀，今晚首次光顾，觉得汤头的确好，难怪连续3年获得东京米芝莲一星殊荣。据说本来只是日本东京新宿后巷一家小小拉面店，主厨的坚持，终于掦名海外。 鸟皮乌贼掦 $70鸡皮包著墨鱼肉，炸至金黄焦脆，外脆内软，对比明显，做得出色。 唐扬博多华味鸟 $88炸功了得，外表干脆零落不沾油，而又肉汁不失。 两款炸物皆配上酸酸地的芥末子酱汁，成功平衡腻感。 贝汁盐味拉面 $128三重汤底：蚬汤、猪骨清汤及鱼清汤配料：低温叉烧、牛肝菌酱、烟肉碎、三层肉、京葱、白松露油汤底真材实料，汤清味醇厚，喝得舒服，不会过咸，没有大量味精的口渴感。 处理渍酱功夫了得，牛肝菌酱味浓顺口，成功提升汤头层次。 幼面挂汁，其他配料亦可以。 原来贝汁酱油拉面才是主打，也许会更香更浓，只好留往下次。 牡蛎拉面 $128三重汤底：蚝汤、猪骨清汤及鱼清汤配料：茗荷、萝卜苗、意大利番茜、法国紫洋葱、火箭菜、京葱、鲜蚝油、酱渍牡蛎
想当年第一碗日本拉面，一试难忘就是浓郁的猪骨汤香，偶而一碗，人间美食！不过现在已经不再喜欢太肥腻的汤了，只因太邪恶，吃一次，怕需断食几日！
金色不如帰 ，这家拉面店用上60斤大蚬煮汤，讲求汤头鲜味，清而不寡，正中下怀，今晚首次光顾，觉得汤头的确好，难怪连续3年获得东京米芝莲一星殊荣。
据说本来只是日本东京新宿后巷一家小小拉面店，主厨的坚持，终于掦名海外。
鸟皮乌贼掦 $70
鸟皮乌贼掦
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鸟皮乌贼掦
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唐扬博多华味鸟
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两款炸物皆配上酸酸地的芥末子酱汁，成功平衡腻感。
贝汁盐味拉面 $128三重汤底：蚬汤、猪骨清汤及鱼清汤
配料：低温叉烧、牛肝菌酱、烟肉碎、三层肉、京葱、白松露油
贝汁盐味拉面
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贝汁盐味拉面
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幼面挂汁，其他配料亦可以。
原来贝汁酱油拉面才是主打，也许会更香更浓，只好留往下次。
牡蛎拉面 $128
三重汤底：蚝汤、猪骨清汤及鱼清汤
配料：茗荷、萝卜苗、意大利番茜、法国紫洋葱、火箭菜、京葱、鲜蚝油、酱渍牡蛎
牡蛎拉面
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牡蛎拉面
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尝了一口汤及小口蚝，蚝香扑鼻。
柠檬生姜蜜 $35
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