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2012-03-27
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這兩年以來，香港的日式拉麵店熱潮，到今天仍是方興未艾，大多人眼看拉麵市場將近飽和之際，拉麵新店還是陸續地上場。全華班陣容的拉麵店，在現今的市場上，已不夠日本過江龍鬥，正如球隊想取得好成績，非引入外援不可。所以，由日本人主理，是最基本的條件，如果在日本獲得若干獎項，那就最好不過。今個月已經有間周月，已經進駐在歌賦街，一風堂更將會在中環開分店。三日之前，亦有一間名叫拉麵來的拉麵店，靜靜地進佔大坑浣沙街，位置不難找，就在民聲冰室旁邊。連同原有的達磨，龍也，如今拉麵來也來分一杯羹，忽然之間，大坑成為另一個拉麵戰場。當看見店舖的外表，充滿濃厚的和風，感覺非常vintage，以木條砌成的外牆，貼上一些舊得生銹，歷史悠久的廣告牌，在牌上的銹跡，滲出濃烈的懷舊味道。可是，門上的八達通標誌，和營業中的牌，已出賣了它。店內也是一樣地復古，牆上貼滿七八十年代的廣告海報，與那個年代小孩子喜愛的玩具，卡通人物，對六，七十後的日本人來說，是一種難以忘懷的集體回憶。就算是三，四十歲的香港人，那些年成長的日子，日本文化吹得正盛，男生總喜愛恤個Matchy頭，女生扮成中森名菜。。說到尾，望著店內的大和舊物，大家也有強烈
全華班陣容的拉麵店，在現今的市場上，已不夠日本過江龍鬥，正如球隊想取得好成績，非引入外援不可。所以，由日本人主理，是最基本的條件，如果在日本獲得若干獎項，那就最好不過。
今個月已經有間周月，已經進駐在歌賦街，一風堂更將會在中環開分店。三日之前，亦有一間名叫拉麵來的拉麵店，靜靜地進佔大坑浣沙街，位置不難找，就在民聲冰室旁邊。連同原有的達磨，龍也，如今拉麵來也來分一杯羹，忽然之間，大坑成為另一個拉麵戰場。
當看見店舖的外表，充滿濃厚的和風，感覺非常vintage，以木條砌成的外牆，貼上一些舊得生銹，歷史悠久的廣告牌，在牌上的銹跡，滲出濃烈的懷舊味道。可是，門上的八達通標誌，和營業中的牌，已出賣了它。
店內也是一樣地復古，牆上貼滿七八十年代的廣告海報，與那個年代小孩子喜愛的玩具，卡通人物，對六，七十後的日本人來說，是一種難以忘懷的集體回憶。
就算是三，四十歲的香港人，那些年成長的日子，日本文化吹得正盛，男生總喜愛恤個Matchy頭，女生扮成中森名菜。。說到尾，望著店內的大和舊物，大家也有強烈的共鳴感。
拉麵來的師傅來頭不小，小林宏次在兩年前的全日本拉麵拉麵大賽得獎，以近年大熱的豚骨湯底，與雞白湯為主打。
只是開店第三天，中午還沒有出現人龍，店內只有三數位食客，旁邊兩位女生是日本人，店員也能以日本交談。
與魂一樣，只賣拉麵，連餃子也沒有，總共有六款選擇，有濃厚豚骨湯拉麵，與溫泉玉子油拉麵兩款最便宜，賣＄78一碗，最貴的是白松露野菌豚骨湯拉麵，索價＄108。
時下大多拉麵店也有一款限量發售，拉麵來的魂之一杯，＄98一碗，每天數量限定，不過與魂的青龍不一樣，就是中午來也吃得到。我問店員：（魂之一杯是甚麼味道？）
店員：（是濃厚豚骨拉麵特別加強版，即是湯底更濃。）
每款拉麵的基本配料，只有叉燒，蔥，木耳，紫菜，花生碎。如果想加配料，燒叉燒兩件＄23，味付玉子＄15，粟米＄10等等。
當拉麵一上桌，單憑視覺上，已覺得這個湯底濃得要命。先嚐一口，果然濃杰得像合桃露，芝麻糊，是吃過多間豚骨拉麵之中，湯身最濃的一間。
正常的日本豚骨湯底，濃膩是正常，那麼，濃可以代表一切？拉麵來的濃，與同區的達磨風格不一，後者是濃得帶有膠質，黏性，但結尾很淡口，後勁不繼。這個熬足十六小時的特強豚骨湯身，面頭沒有太多油份積聚，味道頗鮮甜，不算太鹹，有層次感，因為骨與肉也煲得溶化，所以結尾豐厚得起沙，有點像吃紅豆沙的感覺一樣。
叉燒肉質結實，我嫌不夠肥美，欠缺那份油脂香，而且烤得未算很香。
麵條標榜自家製，用上幼身麵條，可以選軟硬度，麵條爽口，煙韌彈牙，沒有鹼水味，吸汁力強，與濃厚的豚骨湯非常配合。
如此濃杰的魂之一杯，並非每個人能夠接受到，連豚王也受不了的朋友，更加會被嚇得調頭走，對於這我這個適應力強，重口味的人而言，是可以接受。
吃豚骨拉麵，原本就是男人的浪漫。张贴
