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2010-12-03
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近年来香港有不少拉面热店,像是面屋一平安,大坑达磨,八八八拉面和最近人气王中环豚王等等.但记得油麻地横纲的笑脸仍是大大抛离对手.这间店多年来人气不跌,繁忙时段要等上1小时多才能入坐,可见水准保持应该很不错.星期日2时到达,看到不算是很多人,也心想一人等位应该挺快,便也凑凑热闹等等看.号码飞上看到会员等候时间可当积分,蛮有趣的.店舖很小,所以一大群等位的人都堆在关上的门外,每次开门都叫人紧张不已,期待可会是叫自己的号码.当然,还是失望的多.等待期间有不少人进去买外卖,不过始终不敌堂食的吸引力.等了九个字终能入座.店打正旗号卖九州拉面,当然要试试它的猪骨汤底,而另加15元便可转set包一碗自选丼和一杯餐饮或汽水,鳗鱼丼索价贵3元,难得进来,当然要试试.除了Bar台,座位都是2人或4人格式,多于4人光顾著实不便.居酒屋的摆设却混点港式茶室感觉,毕竟不是在日本.点set后等了好一会.热柠水率先上台,2片柠檬放在碟边可能是出于贴心,但于我感觉不太好,像是不太卫生.之后鳗鱼丼上场,切成2片的鳗鱼上浇了浓甜酱油,急不及待夹起一片往口里送. 酱油甜味充足,可是鳗鱼不是平日吃到烧得淋淋的一片,而是比较爽
号码飞上看到会员等候时间可当积分,蛮有趣的.店舖很小,所以一大群等位的人都堆在关上的门外,每次开门都叫人紧张不已,期待可会是叫自己的号码.当然,还是失望的多.等待期间有不少人进去买外卖,不过始终不敌堂食的吸引力.等了九个字终能入座.店打正旗号卖九州拉面,当然要试试它的猪骨汤底,而另加15元便可转set包一碗自选丼和一杯餐饮或汽水,鳗鱼丼索价贵3元,难得进来,当然要试试.
除了Bar台,座位都是2人或4人格式,多于4人光顾著实不便.居酒屋的摆设却混点港式茶室感觉,毕竟不是在日本.点set后等了好一会.热柠水率先上台,2片柠檬放在碟边可能是出于贴心,但于我感觉不太好,像是不太卫生.
之后鳗鱼丼上场,切成2片的鳗鱼上浇了浓甜酱油,急不及待夹起一片往口里送. 酱油甜味充足,可是鳗鱼不是平日吃到烧得淋淋的一片,而是比较爽口弹牙,口感偏似中式白鳝,不像在吃鳗鱼,叫人有点失望.底下的蛋丝只有薄薄的一层,吃的时候蛋味不足,令人很不满足.饭倒是挺有惊喜,热腾腾的珍珠米口感烟韧,本身带甜再加上酱油,圆圆饱满的在口里,为整个丼扳回不少分数.
主角总是要压轴上场的.镇店名物味玉拉面,旁边放著一块带盐的紫菜,汤面有芝麻葱花芽菜.溏心蛋切开了,蛋浆荡漾,还沾上了猪骨汤,蛋白已被卤成褐色.入口蛋香浓郁,忍不住一口把蛋浆啜入口中,蛋白虽然是实的但却十分滑,忍不住连气把2边蛋吃掉.拉面弹牙,质感像港式蛋面而又比较滑,不是出面日本料理店形状弯曲,感觉像公仔面那种.有软硬度或面底份量的要求都可在落单时提出.猪肉粒肥瘦适中,味如家中汤渣却又不老,嫩口易嚼,比万豚屋的出品好多了.猪骨汤,油脂丰腴味美,猪骨味浓,不敢说毫无味精,但饮用后绝无口渴感.
吃完拉面的饱足感令人好像浑身是劲.终于明白名店之魔力,明白为何如此多人要排队迫在小店吃面.打从心底佩服店员应付店内外的技巧,有礼且有效率.看到有时他们还会在邻厦取材料到店内.再有机会来一定要试试它的冷面和酱油汤底.
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