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2018-12-20
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住在元朗十多年，一直久仰鮨文大名，但以前尚未出社会，一位千多元的Omakase实在只能远观而不可亵玩焉。最近朋友升职，也该要找个好地方好好庆祝，两个元朗人最后拍板鮨文，餐厅我们选择好了，剩下的就拜托师傅了。很心疼地叫了两Set$1800的Omakasa，希望这个味道对得起我的银包。吃Omakase，我想有两个有趣之处，第一，你永远不知道今天会吃到什么，就好像抽福袋一样。第二，可以一边吃，一边和厨师倾谈，看著食物从0变1，最后吃到自己的嘴再变0，十分过瘾。1️⃣首先来个松露茶碗蒸，小小一杯蒸蛋实在讲究，鸡蛋完全没气泡和颗粒，嫩得像布丁，昆布和松露熬煮的汁淋在上面，洒上金箔，精致又美味。2️⃣第二道是兵库县的真蚝刺身，拌在浸泡在酸醋上的海藻，叠著紫苏花一齐食，微酸突出了生蚝的鲜美，当生蚝下肚，饮啖茶榔榔口，回甘味非常突出。3️⃣而下一道则是象拔蚌，其肉身加上酱油并轻轻经过烧制，肥厚爽滑，颇有嚼头；而其水管则被切成刺身，爽口又脆。象拔蚌味道不是非常突出，略带甜味，但吃其鲜，实在味美。4️⃣接下来是四国德岛出产幼𫚕鱼，也就是我们平常吃的油甘鱼的BB，前面是取肚腩位置的鱼肉包牙葱（也就是BB葱）作成的刺身，葱味
很心疼地叫了两Set$1800的Omakasa，希望这个味道对得起我的银包。
吃Omakase，我想有两个有趣之处，第一，你永远不知道今天会吃到什么，就好像抽福袋一样。第二，可以一边吃，一边和厨师倾谈，看著食物从0变1，最后吃到自己的嘴再变0，十分过瘾。
1️⃣首先来个松露茶碗蒸，小小一杯蒸蛋实在讲究，鸡蛋完全没气泡和颗粒，嫩得像布丁，昆布和松露熬煮的汁淋在上面，洒上金箔，精致又美味。
金箔松露茶碗蒸
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2️⃣第二道是兵库县的真蚝刺身，拌在浸泡在酸醋上的海藻，叠著紫苏花一齐食，微酸突出了生蚝的鲜美，当生蚝下肚，饮啖茶榔榔口，回甘味非常突出。
3️⃣而下一道则是象拔蚌，其肉身加上酱油并轻轻经过烧制，肥厚爽滑，颇有嚼头；而其水管则被切成刺身，爽口又脆。象拔蚌味道不是非常突出，略带甜味，但吃其鲜，实在味美。
象拔蚌
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白子
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7️⃣松叶蟹听得多，香箱蟹我是第一次听，其实香箱蟹即是雄性松叶蟹，解禁期只有短短11、12两个月，所以额外珍贵。产自福井的香箱蟹体形比松叶蟹娇小，厨师以蟹膏、蟹子、蟹脚肉堆叠成三层，并淋上蟹壳晒干后熬的蟹汁。整个香箱蟹蟹味浓郁， 而其蟹籽和蟹膏更是精髓，香得不行。
香箱蟹
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牡丹虾伴大根
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金目鲷鲜甜，入口带火炙味；
山口出产的赤鯥，口感非常嫩，有点似比目鱼边的那种满是脂肪的感觉；
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拖罗，我能说这个就是一块顶级的脂肪吗？又香又浓郁，卡路里真要命！
拖罗
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🔟吃到这里其实我已经7分饱，下一道令我既「惊」又「吓」，就是紫海胆丼。这个丼其实不是很大，大概就是一个成年男子拳头的碗，但是，惊吓位在于，师傅竟然毫不吝啬地放入接近半板海胆，好像海胆不用钱似的。海胆固之然无比鲜甜，但看这米饭颜色呈褐色，原本我以为饭已经拌入酱油，但问完师傅才知道，原来这里的寿司饭用的是赤醋而非普通白醋，这样整出来的米饭没有那么酸，特别适合一些冬天的食材。
海胆饭
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1️⃣1️⃣当你以为吃完丼后就完结了吗？错！还有一个鲽鱼边手卷，鲽鱼边是一条鲽鱼最脂肪丰盈的部位，吃进肚子满嘴油花。
1️⃣2️⃣自家熬煮的鱼汤，乳白又清彻，完全没油花，我向来是不吃熟的鱼的，即使是鱼柳包里的炸鱼我也从来不吃，因为怕腥，可这个汤完全不腥，而是清甜。
1️⃣3️⃣来到最后是甜点部分，很简单就是一小份静冈蜜瓜，神奇的地方就在于蜜瓜肉上喷了威士忌，酒味并不会显得突兀，反而突出了酒香味。
威士忌蜜瓜
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