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2013-07-03
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对大角咀的感觉比较复杂，因为大角咀是我中学的所在地，但亦因在别区居住和工作的关系，已经很久没有再回去，感觉既亲近又疏远。还记得中学那时经常光顾隔条街的X仔，那时觉得很好吃。现在人长大了，味觉也进步了，觉得那个味精汤底不外如是，甚至可以称得上难食。今次来到渔民乐，让我对米线的感觉重新定位。餐厅为街坊格局，不要要求有什么特色装潢，只要整洁企理汝愿足矣！点了餐厅的招牌－鱼汤车仔面(两𩠌面$30)，有多款𩠌料任择，面条和汤底都可供选择，可谓天天来吃也不会嫌闷。点了鱼腐＋燕肉饺＋通心米线，鱼腐要另加八元。老板告诉了鱼汤的小秘密－鱼汤是以鳙鱼，鲩鱼，大眼鸡煲足三个钟才于午市奉客，而且汤底是越夜越入味的。老飨们，你们都懂得何时才是品尝最佳之品尝时机！煮过鱼汤的都知道要煮得好，一点都不容易，不然是水汪汪的不成奶白色的，不然就是淆出个腥味来。让我告于你：这里的鱼汤就是令人垂涎的奶白色，入口滑润，很舒服。尝不到姜的味道（姜可能下得少），但鱼汤味道竟然一点也不腥？是用新鲜鱼淆制的缘故吧！而且鱼鲜味浓，像是集合多条鱼的精华于一身，一边用来蘸点米线，一边“空口饮”，把一大碗的鱼汤喝个精光。另一方面，喝罢鱼汤，也
还记得中学那时经常光顾隔条街的X仔，那时觉得很好吃。现在人长大了，味觉也进步了，觉得那个味精汤底不外如是，甚至可以称得上难食。
今次来到渔民乐，让我对米线的感觉重新定位。
餐厅为街坊格局，不要要求有什么特色装潢，只要整洁企理汝愿足矣！点了餐厅的招牌－鱼汤车仔面(两𩠌面$30)，有多款𩠌料任择，面条和汤底都可供选择，可谓天天来吃也不会嫌闷。点了鱼腐＋燕肉饺＋通心米线，鱼腐要另加八元。
老板告诉了鱼汤的小秘密－鱼汤是以鳙鱼，鲩鱼，大眼鸡煲足三个钟才于午市奉客，而且汤底是越夜越入味的。老飨们，你们都懂得何时才是品尝最佳之品尝时机！煮过鱼汤的都知道要煮得好，一点都不容易，不然是水汪汪的不成奶白色的，不然就是淆出个腥味来。让我告于你：这里的鱼汤就是令人垂涎的奶白色，入口滑润，很舒服。尝不到姜的味道（姜可能下得少），但鱼汤味道竟然一点也不腥？是用新鲜鱼淆制的缘故吧！而且鱼鲜味浓，像是集合多条鱼的精华于一身，一边用来蘸点米线，一边“空口饮”，把一大碗的鱼汤喝个精光。
另一方面，喝罢鱼汤，也不用狂灌清水，证明味精下得轻手，已经好感恩。
鱼腐当然不会是街市所买到的硬梆梆的货色，而是店方每天新鲜即制，外皮炸得呈金黄色，浸了鱼汤变成了烟韧的口感；内里则是柔软又弹牙的鲮鱼肉，没有霉霉的口感。鲮鱼肉的份量多，反而鸡蛋下得少，够真材实料，不过犯贱的小妹反而喜欢鸡蛋可以下多一点，因为会使鱼腐更香口，更滑身。
燕饺好像我中学时代时常吃的福建云吞。燕饺皮像一套透视装，将粉红的猪肉馅透了出来，薄得似有还无。猪肉馅味鲜甜，加入少许马蹄，爽爽的，挺有口感。
通心米线顾名思义是中空的米线，外面不是很多地方有机会可以尝到。用意是使汤汁可以涌入中央的空间，令米线更挂汤。只是尝过后，发觉与一般的米线没有太大的分别。
另一款米线选了番茄鱼汤底，番茄鱼汤底每天由新鲜番茄淆制，不加茄膏，啖啖新鲜番茄的好滋味。番茄与鱼汤是prefect match，充分带出鱼的鲜味，更有开胃的效果。面底选了米丝，又是极罕的选择！卖点是浸汤过久也不会糊糊的，果然甚是！而质感有点像东莞米粉，宽度大，条条分明，不规则的，食落甚有质感。
𩠌料方面选了蜂巢豆腐及芝心丸。把豆腐放入冰箱冷藏再煮，豆腐中的水份把空隙撑大，形成蜂巢状，咬下去的口感像air波鞋一般，有弹性而有空气感，味道不太像豆腐，反而像千层腐皮，大爱！芝心丸是平时街市可买到的货色，芝士可扯出一丝丝。香蒜猪仔柳($24)份量多得可以足4人分吃, 炸蒜够脆够香口, 只不过松肉粉下得重手, 好像中了化骨绵掌似的。猪肉味亦有所欠缺。
小妹在观塘上班，家也在观塘区，此区米线店寥寥可数，偏偏OL午膳时又会想吃一碗比较健怡的米线。观塘有一间企在门口已膻到冇朋友的羊肉米线，另外就是X仔了！X仔门口长期排了一条人龙，我心里暗暗说：“唔洗吖嘛？”。很想叫老板到观塘开一家分店，可以抢尽X仔的生意，我会相当之开心，而且我会劲去帮衬你。老板～我等你！
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