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2013-03-05
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每年的情人节, 又是男士们为当日晚餐大伤脑筋的时候。这夜先得谢谢酒店及有关方面的邀请及安排，让我来到Pierside试食餐厅2月份的Bubble Dinner，提前感受情人节的气氛。餐厅位于皇家太平洋酒店内，楼底虽然不高，不过既然名字叫作Pierside，在码头旁边当然能够欣赏到维港夜景，所以感觉尚算开扬。前菜是「意式薄带子配黑松露冻及香槟油醋」，薄切的带子入口软嫰，配上微酸的香槟油醋，既可带出带子的鲜味，亦使整道菜式吃起来清新而开胃，加上黑松露菌冻同吃更添幽香。「特浓泡沫蟹汤」的卖相非常切合Bubble的主题，给盖在厚厚的泡沫底下的蟹汤，入口浓稠适中而味道浓郁鲜甜，出奇地跟龙虾汤非常相似。主菜选了「砵酒烩和牛面颊伴香煎鸭肝」，仅以刀子轻轻按压和牛面颊，已经感受得到其软腍程度，从切口处还看到呈半透明的骨胶原，入口松化不黏牙之余，吃著还充满胶质。相反，配菜的鸭肝吃起来油润有余，却没甚肝香，相对失色。甜品是供二人分享的「焗珍宝草莓梳乎厘」，切开焗得微脆的顶部，内里呈粉红色的卖相充满情人节浪漫的气色。在软绵湿润的口感当中，夹杂带酸的草莓果肉，吃起来不觉甜腻。最后以堤岸小点及餐茶为这夜画上句号
餐厅位于皇家太平洋酒店内，楼底虽然不高，不过既然名字叫作Pierside，在码头旁边当然能够欣赏到维港夜景，所以感觉尚算开扬。
前菜是「意式薄带子配黑松露冻及香槟油醋」，薄切的带子入口软嫰，配上微酸的香槟油醋，既可带出带子的鲜味，亦使整道菜式吃起来清新而开胃，加上黑松露菌冻同吃更添幽香。
「特浓泡沫蟹汤」的卖相非常切合Bubble的主题，给盖在厚厚的泡沫底下的蟹汤，入口浓稠适中而味道浓郁鲜甜，出奇地跟龙虾汤非常相似。
主菜选了「砵酒烩和牛面颊伴香煎鸭肝」，仅以刀子轻轻按压和牛面颊，已经感受得到其软腍程度，从切口处还看到呈半透明的骨胶原，入口松化不黏牙之余，吃著还充满胶质。相反，配菜的鸭肝吃起来油润有余，却没甚肝香，相对失色。
甜品是供二人分享的「焗珍宝草莓梳乎厘」，切开焗得微脆的顶部，内里呈粉红色的卖相充满情人节浪漫的气色。在软绵湿润的口感当中，夹杂带酸的草莓果肉，吃起来不觉甜腻。最后以堤岸小点及餐茶为这夜画上句号。在情人节吃过这个Bubble主题的套餐后，记得与情人来个爱的「泡泡」，既食字又应景！
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