馬拉媽媽 (已結業)

上环的孖沙街就像东南亚小城, 短短的一条街已有两间星马餐厅还聚集了泰国印度餐厅。在openrice 趴过几次文, 加上亲身光顾过, 今次还是选择了马拉妈妈。上次要了让我满意的喇沙, 今次就选择了虾面。馋嘴的我在月头已吃得身无分文, 唯有放弃特色虾面,转战虾及鱼片虾面 ($55)。面可以选择米粉, 油面或双并。又爱吃又怕胖的我当然要选双并, 让米粉中和一下油面的罪咎感。落单一分钟后, 面已送上, 快得像光明正大告诉你「面早已煮好, 放在汤里滚两滚便成」。既然这里是快餐店格局, 便不能计较太多。虾面一呈上台已传来浓浓的虾膏味。习惯吃汤面前先呷一口汤, 在味觉未受其他食物影响下感受汤的功夫。想不到这汤带来大惊喜: 汤的颜色虽然很深, 却不咸, 浓浓的虾味配上炸蒜刺激著味蕾的每一部份。汤的油分不算多而且没有味精, 向来食得极度清淡的我也忍不住喝了大半碗。碗里有4块鱼片, 6只小虾, 一柱芽菜及通菜, 最后面头晒上一些炸蒜。每样食材没有太突出, 但能各自做好自己角色: 鱼片应该不是手打但弹牙; 小虾弹牙兼没有雪藏味, 芽菜及通菜都十分爽口, 吸收了虾汤的精髓尤其美味。吃前可先要求辣酱, 细心的餐