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2011-08-14
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食海鲜，要平靓正最好是自己煮。本少爷不懂拣海鲜又不会煮，唯有出街食，这就不能太计较价钱啦。当然，最重要是好吃及不要比人扼珵。上周日与S小姐经过西贡的「全记」，见到人头涌涌，座无虚席，看来此店多少也有点实力吧。等了十分钟已经有露天座位，正合本少爷心意！「白灼东风螺」白灼是海鲜最简单的煮法，亦最能吃到海鲜的真味。这个东风螺很新鲜，没有腥苦 (不新鲜的死螺会有阵腥苦味) ，而且是很有咬口弹牙的感觉，点少少甜酱同吃，很不错吃。「陈皮蒸鲍鱼仔」靓陈皮对烹调有帮助，绝对能把鲍鱼仔提味；但是晚的陈皮明显下得不够，亦不够香，有点失望。幸好鲍鱼本身肉厚鲜甜，弹牙搭救。「蒜蓉粉丝蒸扇贝」这个倒是蒸得刚好，肉不会韧，粉丝索尽海鲜汁，鲜味无比！「象拔蚌刺身」个女侍应见我们得两个人，就替我们找来一只约一斤多的象拔蚌做刺身。不得不赞师傅的手势，一只不大的象拔蚌都可以切到30多片！肉质爽口，味道鲜甜，而且冰镇的感觉很爽！「蛋白花雕蒸花蟹」最后上桌的蒸花蟹，蛋白绝对是主角！蛋白蒸得恰到好处，很滑，而且每啖都渗透著蟹汁鲜味同花雕酒香，又另一「妹仔大过主人婆」的例子。说起食海鲜，现在是食黄油蟹的时令，即是说吃大闸蟹的季节
上周日与S小姐经过西贡的「全记」，见到人头涌涌，座无虚席，看来此店多少也有点实力吧。等了十分钟已经有露天座位，正合本少爷心意！
「白灼东风螺」
白灼是海鲜最简单的煮法，亦最能吃到海鲜的真味。这个东风螺很新鲜，没有腥苦 (不新鲜的死螺会有阵腥苦味) ，而且是很有咬口弹牙的感觉，点少少甜酱同吃，很不错吃。「陈皮蒸鲍鱼仔」
靓陈皮对烹调有帮助，绝对能把鲍鱼仔提味；但是晚的陈皮明显下得不够，亦不够香，有点失望。幸好鲍鱼本身肉厚鲜甜，弹牙搭救。「蒜蓉粉丝蒸扇贝」
这个倒是蒸得刚好，肉不会韧，粉丝索尽海鲜汁，鲜味无比！「象拔蚌刺身」
个女侍应见我们得两个人，就替我们找来一只约一斤多的象拔蚌做刺身。不得不赞师傅的手势，一只不大的象拔蚌都可以切到30多片！肉质爽口，味道鲜甜，而且冰镇的感觉很爽！「蛋白花雕蒸花蟹」
最后上桌的蒸花蟹，蛋白绝对是主角！蛋白蒸得恰到好处，很滑，而且每啖都渗透著蟹汁鲜味同花雕酒香，又另一「妹仔大过主人婆」的例子。说起食海鲜，现在是食黄油蟹的时令，即是说吃大闸蟹的季节又快来临了。各位蟹痴，are you ready？
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