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2016-12-21
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每一样东西都有一个传奇，至少，有好多东西对别人来说并不是什么，但对自己来说，就很重要了。用人来比喻，每人个男人都有一个断背山、每一个女仔都有一个闺密，道理一模一样。排骨饭这东西，周围都有得食，有什么特别呢? 对，坊间好食既排骨饭店及酒楼出品都好多，水准亦很好，咁仲有甚么传奇不传奇呢? 以大埔墟这一个商圈来说，排骨饭的确是一个传奇，短短的一条广福里，就有好多间食店供应排骨饭，计埋街市，令到排骨饭这一个 market，成为了兵家必争之地，而引起排骨饭战争的，是《明发》 (今《新明发》)的排骨饭。 以我小时候的认知《明发》、《新明发》是一暗潮州面店，不过在小店的门口，就售卖热气乎乎的盅头饭。由《明发》开业，不久后变做《新明发》，店外的人龙，全都是买盅头饭同潮州粉果的。从来，负责盅头饭的店员大姐们，好少会有停手休息的机会。 店外蒸汽弥漫的大蒸笼内，是一盅盅的蒸饭。当中，当然有最热门的排骨饭及凤爪排骨饭啦。此外，鸡饭、肉饼饭，腊味饭，也是热门的盅头饭。周不时，强壮的厨房员工会把一大笼的蒸饭及点心从厨房内经过餐室端出来，热气乎乎的场景，情景，对我来说，是 full of memories 的。 没
排骨饭这东西，周围都有得食，有什么特别呢? 对，坊间好食既排骨饭店及酒楼出品都好多，水准亦很好，咁仲有甚么传奇不传奇呢? 以大埔墟这一个商圈来说，排骨饭的确是一个传奇，短短的一条广福里，就有好多间食店供应排骨饭，计埋街市，令到排骨饭这一个 market，成为了兵家必争之地，而引起排骨饭战争的，是《明发》 (今《新明发》)的排骨饭。
以我小时候的认知《明发》、《新明发》是一暗潮州面店，不过在小店的门口，就售卖热气乎乎的盅头饭。由《明发》开业，不久后变做《新明发》，店外的人龙，全都是买盅头饭同潮州粉果的。从来，负责盅头饭的店员大姐们，好少会有停手休息的机会。
店外蒸汽弥漫的大蒸笼内，是一盅盅的蒸饭。当中，当然有最热门的排骨饭及凤爪排骨饭啦。此外，鸡饭、肉饼饭，腊味饭，也是热门的盅头饭。周不时，强壮的厨房员工会把一大笼的蒸饭及点心从厨房内经过餐室端出来，热气乎乎的场景，情景，对我来说，是 full of memories 的。
没有时间坐低食了，而且拿回家食是更为舒服的，所以店员非常纯熟地用刀仔一拮，一盅凤爪排骨饭就这样完美味倒了入外卖盒，整个过程，又快又准，直头可以当表演来看的。由于是直接倒入盒，所以排骨同凤爪是在饭盒底部的，所以没办法啦，只能够拍出这样样衰的饭盒。成个饭的味道，是取决于豉油，豉油够靓，盅头饭也份外的香口好食。排骨好多肉，凤爪是原只的，脚皮爽爽口，又够入味，非常之好。
以前同屋企人来，或买回家食，阿妈都会要他们的潮州粉果，可是，我向来都唔钟意食潮州粉果。我要食别的点心呀，当年，好似是没有的。现今，有选择了，我加点的点心，就是我最喜欢的烧卖。《新明发》的是正宗的有虾有猪肉烧卖，而且 size 够大，味道鲜甜，味道很好。
大埔墟的排骨饭之战，的确是由《新明发》牵头的。由当年的《明发》，到现在的《新明发》，他们的排骨饭都系咁有水准。我没有试其他了，但眼见《新明发》的人龙是广福里多间排骨饭中最长的，可见，他们依然是处于领导地位。此外，《新明发》已经发展都有分店了。
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