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2023-09-12
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秋田开业十几年，由铁板烧、刺身料理到滨烧都有所涉猎，成栋楼原来而家系地下到3楼都系佢地，步出电梯就见到以木系为主既装修风格，餐厅内有唔少和风摆设，包括闪耀的鲤鱼水跃图，餐厅灯光柔和，有一条长吧台，令食客可以一边欣赏师傅行云流水既料理过程一边享受美食Omakase｜$1380/人.先付一只灰色既圆碟盛载住颜色各异的三品前菜，食用顺序应该系水云醋、慢煮鹅肝同青柠啫喱，水云醋滑溜清爽几开胃；平时厨师发办多用𩽾康鱼肝，呢度特别地用鹅肝，入口非常绵密细滑，腥味全无；最后的青柠啫喱有助解腻清新时令沙律酱汁份量和味道颇重，稍为掩盖了新鲜蔬菜的自然清甜味道当季刺身五品北海道鲜凤趾生蚝，肉物肥厚，口感creamy浆口右口鱼肉质滑溜，包住鲜甜既海胆上面再有一层，口感丰富；油甘鱼腩带有粉嫩，肉质厚实易咬白象拔蚌简单调味后变得几惹味，口感爽脆嫩滑易上瘾；黑炙鱼连鱼皮经轻轻火炙后，蕴藏的鱼油被逼出，令口感更富香滑鲜味茶碗蒸亲眼见师傅在俐落切出鱼生的间隙去炮制蟹肉蒸蛋，加上鲜味拆好的蟹肉芡，蟹肉和菇菌唔会整到过份细碎，食落仲会好有质感握寿司打响头炮的是夏季时令的白身鱼伊佐木，肉质白里透红，味道鲜甜弹牙带些微油脂第
Omakase｜$1380/人.
先付
一只灰色既圆碟盛载住颜色各异的三品前菜，食用顺序应该系水云醋、慢煮鹅肝同青柠啫喱，水云醋滑溜清爽几开胃；平时厨师发办多用𩽾康鱼肝，呢度特别地用鹅肝，入口非常绵密细滑，腥味全无；最后的青柠啫喱有助解腻清新
时令沙律酱汁份量和味道颇重，稍为掩盖了新鲜蔬菜的自然清甜味道
当季刺身五品北海道鲜凤趾生蚝，肉物肥厚，口感creamy浆口
右口鱼肉质滑溜，包住鲜甜既海胆上面再有一层，口感丰富；油甘鱼腩带有粉嫩，肉质厚实易咬
白象拔蚌简单调味后变得几惹味，口感爽脆嫩滑易上瘾；黑炙鱼连鱼皮经轻轻火炙后，蕴藏的鱼油被逼出，令口感更富香滑鲜味
茶碗蒸亲眼见师傅在俐落切出鱼生的间隙去炮制蟹肉蒸蛋，加上鲜味拆好的蟹肉芡，蟹肉和菇菌唔会整到过份细碎，食落仲会好有质感
握寿司打响头炮的是夏季时令的白身鱼伊佐木，肉质白里透红，味道鲜甜弹牙带些微油脂
第二贯系熟成池鱼王，特色系肉厚刺少，肉质鲜嫩肥美
第三贯系熟成甘目鲷，经过熟成后风味截然不同，鱼内的纤维分解成天然糖分和谷氨酸盐，提升鱼的鮨味
第四贯将呢份紫苏紫菜夹火炙大拖罗新鲜放入口，火枪喷下令油脂肉眼可见咁涌现，咬落去油而不腻，超级好味
第五贯系火炙右口鱼边，烧过后都唔会太油，由上一贯既油润收返小小，无失落感
最后系一碗蟹肉鱼籽海胆饭，材料堆成小山咁放系饭上面，就算唔刻意捞匀都每啖食到唔同鲜料，口感系嘴入面爆发，充满幸福感
烧物烧牙带鱼肉质好软熟，相信系先蒸过，鱼刺已经全部挑出，食得好安心
吸物最后既汤品系一碗滋味鱼汤，师傅话仲可以加埋正宗稻庭乌冬落去，奶白色既汤富有胶质，幼滑烟韧既乌冬好排挂汁，份量就好似一碗细蓉咁多
甜品最后都有成3样野作为甜品，包括鲜甜既北海道白粟米、赤肉蜜瓜同日本雪糕
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