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2022-07-29
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一直至爱同一条街既「座银 Zagin Soba」鸡白汤拉面，我心目中嘅世一拉面，没有之一。All time favorite.得知「座银 Zagin Soba」所属既日本「株式会社银の葡萄」，继另一间高质拉面店「鲷白汤らーめん ○de▽」之后，今年5月最新由大阪难波引入主打蚝拉面的「NEXT Shikaku」。慕名试一试！呢间集团一系列嘅拉面店，其实真系好适合有选择困难症嘅朋友去食😆因为佢冇乜选择，拉面分别只有牡蛎清汤拉面、牡蛎白汤拉面、牡蛎沾面。3样选择。无架啦。😆香港分店同大阪难波总店一样，选用新鲜广岛蚝。牡蛎清汤拉面 「ikasu」($158)试左清d既ikasu先！个汤底望落比白汤清澈好多，佢系用100%鲜蚝熬制成既清香汤底，咁足料熬制既蚝汤底，仲加左精制既牡蛎油：由急冻广岛蚝炸起的清油，将蚝鲜浓缩至油分之中。汤面仲有洒上用蚝干磨起的蚝碎。哗！成个汤拉面真系清得黎又浓厚兼多重既蚝鲜享受！唔单止咁，蚝上面仲放左木之芽，汤底亦见点点既紫苏花点缀。木之芽，系日本料理常用既香料，香气浓郁而且带有微微辛辣。紫苏花除左令成碗汤面望落去更加甜美雅致之外，味道上，亦加添清新香气，渗出淡雅花香，
一直至爱同一条街既「座银 Zagin Soba」鸡白汤拉面，
我心目中嘅世一拉面，没有之一。
All time favorite.
得知「座银 Zagin Soba」所属既日本「株式会社银の葡萄」，
继另一间高质拉面店「鲷白汤らーめん ○de▽」之后，
今年5月最新由大阪难波引入主打蚝拉面的「NEXT Shikaku」。
慕名试一试！
呢间集团一系列嘅拉面店，
其实真系好适合有选择困难症嘅朋友去食😆
因为佢冇乜选择，
拉面分别只有牡蛎清汤拉面、牡蛎白汤拉面、牡蛎沾面。
3样选择。无架啦。😆
香港分店同大阪难波总店一样，
选用新鲜广岛蚝。
牡蛎清汤拉面 「ikasu」($158)
试左清d既ikasu先！
个汤底望落比白汤清澈好多，
佢系用100%鲜蚝熬制成既清香汤底，
咁足料熬制既蚝汤底，
仲加左精制既牡蛎油：
由急冻广岛蚝炸起的清油，将蚝鲜浓缩至油分之中。
汤面仲有洒上用蚝干磨起的蚝碎。
哗！成个汤拉面真系清得黎又浓厚兼多重既蚝鲜享受！
唔单止咁，
蚝上面仲放左木之芽，汤底亦见点点既紫苏花点缀。
木之芽，系日本料理常用既香料，
香气浓郁而且带有微微辛辣。
紫苏花除左令成碗汤面望落去更加甜美雅致之外，
味道上，亦加添清新香气，
渗出淡雅花香，又有紫苏香味。
配搭好好。
个汤底其实真系好不错！
配料上，每碗清汤拉面有：
两粒云吞 + 一块叉烧 + 一只蚝。
只肥美既广岛蚝系超级超级超级好味！！
叉烧就一般般。
而我觉得最大败笔，就系𠮶两粒好港式嘅鲜虾云吞。
讲真，呢堆配料我觉得有d唔夹，
宁愿唔要𠮶2粒港式云吞，
成碗野就啱feel好多。
又或者最好系俾多只蚝😂
牡蛎白汤拉面 「koeru」($158)
由牡蛎、豚和鸡三合一熬成浓厚汤底，
味道较浓郁。
配上好多既荀、低温慢煮叉烧和酒煮蚝。
清汤vs白汤，我个人钟意呢个白汤多d。
口感浓稠，鲜甜浓郁，亦淡淡渗出
紫苏花香气。（另一原因可能因为呢个白汤无云吞😂）
另外仲有小食，包括樱木烟熏糖芯蛋（$15）。
溏心蛋都几好食，但惊喜欠奉，
碗面其实好饱，下次应该唔会加只蛋。
牡蛎白汤
$158
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牡蛎清汤
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