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2014-10-28
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参与友人的饭局，选址在我熟悉的尖沙咀，可是对帝皇广场则感到陌生，在漆咸道上走了一会，编编找不著，离远一看，原来广场的入口不在漆咸道，其实广场正正对著港铁站其一出口，位置蛮方便的！步上扶手电梯，「龙图阁」便在眼前。室内亮丽整洁，唯晚餐时间食客不算多，莫非位置真的不够显眼！菜式由友人发办，先来一个老火汤，当晚是节瓜章鱼猪骨汤。汤香不俗，味道温纯，从此汤调子大致可引出「龙图阁」忠于原汁原味的风格。唯汤的热度可稍为加强，尤其冬天将至，一口热汤，不单令汤味提升，更能令食客暖身，马上加分！在街市的海鲜摊档，经常见到不到的花甲，有的壳子厚身且花纹明显、有的较薄，纹路灰暗；而花甲肉亦有不同之处，至于售价钱亦因而不一。当晚的花甲体型属大，而且色泽鲜艳，相信质量不俗！随即将花甲送口，花甲肉质厚身，质感爽脆、且鲜甜，没令人失望！而新颖配搭的咸菜胡椒汤底，则稍嫌味道较清，没预期那般的惹味，或可考虑加强胡椒的份量！椒盐白饭鱼炸得通透干爽，入口「卜卜」作响，夹随适量的椒盐，香脆惹味，是佐酒佳品！发现白饭鱼炸后体型仍不少，原来「龙图阁」买手每日从艇家入货，拣手的新鲜的材料，绝不是一般行货！对于这道炒蚝松，颇有新鲜感
步上扶手电梯，「龙图阁」便在眼前。室内亮丽整洁，唯晚餐时间食客不算多，莫非位置真的不够显眼！
菜式由友人发办，先来一个老火汤，当晚是节瓜章鱼猪骨汤。
汤香不俗，味道温纯，从此汤调子大致可引出「龙图阁」忠于原汁原味的风格。唯汤的热度可稍为加强，尤其冬天将至，一口热汤，不单令汤味提升，更能令食客暖身，马上加分！
在街市的海鲜摊档，经常见到不到的花甲，有的壳子厚身且花纹明显、有的较薄，纹路灰暗；而花甲肉亦有不同之处，至于售价钱亦因而不一。当晚的花甲体型属大，而且色泽鲜艳，相信质量不俗！
随即将花甲送口，花甲肉质厚身，质感爽脆、且鲜甜，没令人失望！而新颖配搭的咸菜胡椒汤底，则稍嫌味道较清，没预期那般的惹味，或可考虑加强胡椒的份量！
椒盐白饭鱼炸得通透干爽，入口「卜卜」作响，夹随适量的椒盐，香脆惹味，是佐酒佳品！发现白饭鱼炸后体型仍不少，原来「龙图阁」买手每日从艇家入货，拣手的新鲜的材料，绝不是一般行货！
对于这道炒蚝松，颇有新鲜感！蚝松由蚝豉剁碎，与冬菇碎、红萝卜粒及炸粉丝等同炒！
放在生菜内，顿变成清怡生菜包。入口充满蚝豉香气，又同时带出炸粉丝的微脆。相信蚝豉的爱好者，大可试试这蚝鼓的另类食法！
法式焗元贝样子非常饱满，骤眼还以为是焗蟹盖！
将芝士、咖喱等酱汁拨开，肥美的元贝随即露出！元贝肉质细嫩爽弹，味道非常鲜甜，令人欣喜，在浓郁的酱汁衬托下，元贝显得更是清醇可人，掩盖不了新鲜海鲜的美味！
令人欣赏的是咕噜肉的炸浆不厚，还保留点点脆口，可是咕噜汁稍为平乏，若能调得更细腻，效果定必更理想！
百花马友花胶煎肉饼既香脆又惹味，令人欲来一碗白米饭。
这道一黑一白，如同钟无艳的招牌鸳鸯鸡，集合了蒜香鸡和贵妃鸡二味，食客大可一次满足两个愿望！先试了蒜香鸡，外皮蒜香惹味，鸡肉算得嫩滑，味道不俗，但友人纷纷盛赞贵妃鸡的鲜味，引得少尝鸡的我也变得非试不可。一试贵妃鸡，果然鸡味浓郁，在清简的烹调下，鸡味更形突出，原来鸡只也如海鲜一样，务新鲜滋味，因此亦选用了新鲜鸡！
蕃薯苗是我经常食用的蔬菜，不过街市所售卖的大多不够细嫩，烹调为了令蕃薯苗更易入口，通常会煮得较腍，亦因此而丧失了蕃薯苗原有的香气。煮久了的蕃薯苗，配上鲜腐竹，入口溶溶绵绵，不是我杯茶，但鱼汤味道自然，挽回不少的好感！
冬天快到了，友人特意为我们准备了两款主食，而且两款水平都很高，尽管份量不少，最后也给我们全清了！笼仔荷叶蒸花蟹糯米饭，采用新鲜花蟹配上浓味的糯米饭，打破以较清的蒜茸糯米饭之一贯做法。
花蟹鲜味无穷，肉质滑溜细致，是近几年尝过最美味的花蟹，一口已令我倾心。糯米饭不算太软腍，带著甜甜的味儿，饭中爽杂冬菇、腊肠等碎粒，虽然少了蒜茸的一股香气，不过创新的风格和口味，也令各友人感到非常满意！
腊味煲仔饭通常予人油腻之感，尤其女士，更是可免则免，但「龙图阁」的腊味，完全没有油油的口味，而且味道甚佳，与爽口的瓦煲饭入口，真是冬天的恩物！
膶肠及腊肠带有讨好的酒香、腊鸭没有死咸，肉质紧密、腊肉的脂肪层只带一份爽感，入口倍感舒畅，令不爱好腊味的我也感到意外！
最后来一碗绿豆沙清清火气及口腔的味道，结束了当晚的饭聚！「龙图阁」的菜式，虽仍有进步的空间，但最令我佩服及深刻的，除了创意外，就是其货真价实的拣手海鲜。每一口也尽显了卖手背后的严谨与认真，海鲜饭店的海鲜就是生招牌，但不是每一家以海鲜为主打的餐厅都能做到。希望下次再到「腾龙阁」的时候，不光是海鲜新鲜，还配合上完美无瑕的厨技！
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