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2024-01-22
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你有你既生活，我有我既颓废，要约齐大家聚首一堂，绝不容易。所以难得有大部份人可以出席，便提前吃团年饭。再次来到吊脚的南华轩，都是为了回味一些功夫菜式，感谢朋友预先与店方夹好菜单。先来的银丝酿蟹盖，吃时要小心烫口。外层松脆，内里超级足料的炸蟹盖，每一口都是满足，吃一只都已几饱肚。古法扣龙趸翅，是我蛮期待的菜式，大大份端上来很有过节的感觉。龙趸肉固然厚实，鱼皮入口软中带爽，胶质丰富，连皮带肉十分好吃，配角之肉丝及腐皮及菜胆，都轻易被大家清掉。是夜的汤品，乃杏汁白肺汤，相信大家都知道是很花功夫处理的出品，至少自己唔会系屋企煲。非常浓郁的杏汁味，加上热度十足的汤头，与及软腴而没异味的猪肺，喝得十分舒服，我难得到清至一滴不剩。再来的琥珀合桃彩椒炒玉带，彩椒西芹鲜百合及琥珀合桃炒埋一碟，看似平凡，但其实色水都几靓，主角之带子既大粒，火侯拿捏又是恰到好处，很嫩口鲜甜。全晚的焦点，我会说是这味金华玉树鸡，将鸡起骨，再与冬菇及金华火腿砌得恭恭整整，完全是心机之作。鸡肉相当之嫩滑，三者的组合亦从来匹配，要赞师傅连鸡翼尖都走埋骨，佩服。同埋采用新鲜鸡，连副鸡什都跟埋上，无得输。咕噜肉亦非等闲之辈，除左甜酸汁
再次来到吊脚的南华轩，都是为了回味一些功夫菜式，感谢朋友预先与店方夹好菜单。
先来的银丝酿蟹盖，吃时要小心烫口。外层松脆，内里超级足料的炸蟹盖，每一口都是满足，吃一只都已几饱肚。
古法扣龙趸翅，是我蛮期待的菜式，大大份端上来很有过节的感觉。龙趸肉固然厚实，鱼皮入口软中带爽，胶质丰富，连皮带肉十分好吃，配角之肉丝及腐皮及菜胆，都轻易被大家清掉。
是夜的汤品，乃杏汁白肺汤，相信大家都知道是很花功夫处理的出品，至少自己唔会系屋企煲。非常浓郁的杏汁味，加上热度十足的汤头，与及软腴而没异味的猪肺，喝得十分舒服，我难得到清至一滴不剩。
再来的琥珀合桃彩椒炒玉带，彩椒西芹鲜百合及琥珀合桃炒埋一碟，看似平凡，但其实色水都几靓，主角之带子既大粒，火侯拿捏又是恰到好处，很嫩口鲜甜。
全晚的焦点，我会说是这味金华玉树鸡，将鸡起骨，再与冬菇及金华火腿砌得恭恭整整，完全是心机之作。鸡肉相当之嫩滑，三者的组合亦从来匹配，要赞师傅连鸡翼尖都走埋骨，佩服。同埋采用新鲜鸡，连副鸡什都跟埋上，无得输。
咕噜肉亦非等闲之辈，除左甜酸汁酱平衡得、咬落爽脆之外，师傅是将猪肉切片卷起再炸，因此口感是比坊间的出品更为优胜，结合新鲜菠萝，我吃不停口。
单尾的砂窝干炒福建饭，都来得香口，米饭粒粒分明，又保留饭焦，再饱都要吞下全碗。
团年嘛，甜品当然是以芝麻汤圆作结啦！很久没尝过如此满足的中菜了~
张贴
