影片
更多
2014-02-10
123 浏览
虽然机场搬了，生意大不如前，但毕竟九龙城都是予人一种食肆林立的地方，近年多了邮轮码头，相信对人流有一定的帮助。有食友在附近安排了饭局，而店方是有西贡米芝莲餐厅背景，食物来源有保证，可说是值得期待。餐前先来四个小食，子姜有机皮蛋($48)及麻辣有机皮蛋($38) ，同样都是用上溏心皮蛋，滑溜浓郁，配上子姜或麻辣，有著不同的口感，真的不错。麻辣猪耳($38)辣劲比皮蛋更强，爽脆的嚼口，令人更想来一杯啤酒。至于凉拌东北云耳($38) ，入口清爽，拌入蒜蓉，令味道更香。先来两个鱼锅(鲶鱼) ，酸菜野菌活鱼锅($98)有少许酸味，起了提鲜的作用，鱼汤喝著有种浓稠的鲜甜感觉，就连酸菜及冬菇都带有甜香。另一个是四川麻辣风味鱼锅($98) ，起初辣味只是一般，但时间一耐，花椒的辣劲便开始弥漫，鱼肉沾上辣汤之后，多了一层麻味，吃著时慢慢渗汗，很过瘾。之后再上两个鸡锅，惹味麻辣桂宝鸡煲($188)辣度反而不及鱼锅，相信是店方调低了辣度，鸡肉熟透但不觉韧，不过辣味似乎将鸡味都盖过了。四个煲之中，当然以古法鲍鱼鸡煲(米芝莲星级扣鲍鱼)($328)最名贵，有著西贡胜记背景，食物种类亦有相同的地方，味道跟总店分别
餐前先来四个小食，子姜有机皮蛋($48)及麻辣有机皮蛋($38) ，同样都是用上溏心皮蛋，滑溜浓郁，配上子姜或麻辣，有著不同的口感，真的不错。麻辣猪耳($38)辣劲比皮蛋更强，爽脆的嚼口，令人更想来一杯啤酒。至于凉拌东北云耳($38) ，入口清爽，拌入蒜蓉，令味道更香。
先来两个鱼锅(鲶鱼) ，酸菜野菌活鱼锅($98)有少许酸味，起了提鲜的作用，鱼汤喝著有种浓稠的鲜甜感觉，就连酸菜及冬菇都带有甜香。
另一个是四川麻辣风味鱼锅($98) ，起初辣味只是一般，但时间一耐，花椒的辣劲便开始弥漫，鱼肉沾上辣汤之后，多了一层麻味，吃著时慢慢渗汗，很过瘾。
之后再上两个鸡锅，惹味麻辣桂宝鸡煲($188)辣度反而不及鱼锅，相信是店方调低了辣度，鸡肉熟透但不觉韧，不过辣味似乎将鸡味都盖过了。
四个煲之中，当然以古法鲍鱼鸡煲(米芝莲星级扣鲍鱼)($328)最名贵，有著西贡胜记背景，食物种类亦有相同的地方，味道跟总店分别不大，柔韧而富弹性，但鸡与鲍鱼之间起不了紧密的作用，吃来有点各自为政、一口气消灭四个锅，其实已经饱了大半，只留下两个锅加点汤来焯食物，一于一锅二用。
生虾够新鲜，肉质爽口弹牙。
肥牛($168 X 1.5)质素其实在同价钱货色比较，已经在水准以上，油脂分布未至于顶级，但入口富肉味，就算不蘸点酱汁都十分惹味。
黑豚肉($78 X 3)都肥美，但都不想焯太熟，以免肉质变韧。由于店主另一店在西贡，可以取用本地货，军曹厚切(懵仔鱼)($200)是每天新鲜捕获，肉质虽然偏实，但啖啖肉之余，又满有肉香。
手打墨鱼滑(西贡内海游水墨鱼)($68)吃起来柔韧有弹性，淡淡的墨鱼味，挺好的。
火锅用美国桶蚝($148 X 2)当然比用本地货好，至少不会焯到变〝蚝屎〞，肉质爽朗，size够大，个人很喜欢。饺类要了即制云吞($38)及鱼皮饺($38) ，两者只是一般大路口味，令人没什么回忆。再来当然要菜类，生菜($26)及皇帝菜($26)都是简单的焯熟就算，够新鲜便是最好。甜品都是别出心裁的，把原只菠萝处理的冰镇菠萝，根本不用泡浸盐水，都已经鲜甜味美。
自家制糕品有益力多、柚子及桂花三款，有酸甜的、有清香的及有甜香的，三款各有千秋，最好每款都试一件。其实鸡煲是开得成行成市，想要打出血路，的确要花一番功夫，今次水准是有的，希望能keep得到。
张贴
