影片
更多
2016-12-04
419 浏览
粥粉面饭及西餐，平时已是经常食。很想寻找新鲜感，刺激一下味蕾。放工后，来到亚士厘道，唯有看看有哪家餐厅是未曾光顾。旁晚时分，路上很多人在派传单。刚好收到这张特别的传单～HALAL认证，阿拉伯／中东／清真菜系。有图有菜名，颇吸引，于是跟著传单姐姐来到餐厅的楼层。内里装潢摆设是一贯的中东阿拉伯风情。但门口放了这种特别的陶锅，大中小各款呎码，还配上不同的图案。这个尖尖盖的陶锅，真是很眼熟呢！ 就座后，先看餐牌。全部英文名字，并附有配料明细。可是花多眼乱，选择困难症又发作了！幸好职员马上呈上二人晚餐，这就方便我俩选择。把二人晚餐对比散点餐牌的照片来下单。然后看著电视播放的摩洛哥旅游节目，介绍当地的婚礼仪式，服装，饮食习惯及煮食方法。 可以当场展示摩洛哥风俗及文化，让客人更了解摩洛哥。这个方法简单又直接！ 不久，红色餐汤先上来。Moroccan Harira 餐牌表示：有羊肉，蕃茄，鹰咀豆，小扁豆，芹菜，莞茜，欧芹加香料。外观有如牛尾汤，碗边夹了一块柠檬片。先把柠檬榨汁，搅匀，即可享用。而这个Harira很像牛尾汤，但夹杂了各款豆类，羊肉碎的味道及特别的风味。个人觉得比牛尾汤更美味。Briw
很想寻找新鲜感，刺激一下味蕾。
放工后，来到亚士厘道，唯有看看有哪家餐厅是未曾光顾。旁晚时分，路上很多人在派传单。刚好收到这张特别的传单～HALAL认证，阿拉伯／中东／清真菜系。
有图有菜名，颇吸引，于是跟著传单姐姐来到餐厅的楼层。
内里装潢摆设是一贯的中东阿拉伯风情。但门口放了这种特别的陶锅，大中小各款呎码，还配上不同的图案。
这个尖尖盖的陶锅，真是很眼熟呢！
就座后，先看餐牌。全部英文名字，并附有配料明细。可是花多眼乱，选择困难症又发作了！幸好职员马上呈上二人晚餐，这就方便我俩选择。
把二人晚餐对比散点餐牌的照片来下单。
然后看著电视播放的摩洛哥旅游节目，介绍当地的婚礼仪式，服装，饮食习惯及煮食方法。 可以当场展示摩洛哥风俗及文化，让客人更了解摩洛哥。
这个方法简单又直接！
不久，红色餐汤先上来。
Moroccan Harira
16 浏览
1 赞好
0 留言
Moroccan Harira
32 浏览
2 赞好
0 留言
餐牌表示：有羊肉，蕃茄，鹰咀豆，小扁豆，芹菜，莞茜，欧芹加香料。外观有如牛尾汤，碗边夹了一块柠檬片。先把柠檬榨汁，搅匀，即可享用。而这个Harira很像牛尾汤，但夹杂了各款豆类，羊肉碎的味道及特别的风味。个人觉得比牛尾汤更美味。
Briwats Kofta免治牛肉春卷
Kofta＝minced beef免治牛肉
Briwats = Crip Filo Pocket stuffed with 不同馅料。
原来是用了Filo飞佬皮包起再炸，即是春卷，配咖哩汁及沙律汁。
自己比较喜欢沾咖哩汁。
Moroccan Machwiya
11 浏览
0 赞好
0 留言
Moroccan Machwiya
17 浏览
2 赞好
0 留言
Moroccan Machwiya
7 浏览
2 赞好
0 留言
餐牌列明，这个红色小食有红椒，蕃茄，表椒，芹菜，及香料。
职员表示如配摩洛哥大包，建议冻食。Moroccan Bread是热辣辣上枱，配上冻的Machwiya，冷热配搭一流。
摩洛哥大包有原粒小茴香，有别于西餐的香草包包。
热辣辣的摩洛哥大包，入口咀嚼就会感到小茴香的香味。
Moroccan Bread
7 浏览
0 赞好
0 留言
Moroccan Bread
8 浏览
0 赞好
0 留言
Moroccan Machwiya
16 浏览
2 赞好
0 留言
Moroccan Machwiya
9 浏览
1 赞好
0 留言
Chicken Tagine
13 浏览
2 赞好
0 留言
摩洛哥的Tagine，总觉得似曾相识！
很像某厨具品牌的经典系列~尖尖盖的陶锅。
看著电视播放的摩洛哥旅游节目，讲到厨师制作ChickenTagine。
真的把鸡，香料及其他食材，放在Tagine平底锅内，再倒入油，
盖上尖尖盖然后置于灶顶细火慢煮，炖煮过程中不用加水。
原来在摩洛哥，当地水是十分珍贵，才发展出这种独特的Tagine锅。密封的结构，尖尖的锅盖，炖煮期间，水气上升到尖盖顶部之时会冷却，滴回至锅底。水份不会流失，食物也因此原汁原味了。
朋友早年买了一款懒人锅。又是把所有食材放进锅内，盖上密封式锅盖，慢慢煮。总之可以一煲搞掂晒，保证一用上瘾。
Tagine及懒人锅原理都是一样呢！
心想：这个摩洛哥Tagine是否懒人锅的始祖／原形呢？
Chicken Tagine
12 浏览
2 赞好
0 留言
Chicken Tagine
16 浏览
1 赞好
0 留言
Chicken Tagine
13 浏览
2 赞好
0 留言
Chicken Tagine
6 浏览
1 赞好
0 留言
Chicken Tagine呈上来了！
现在看到Tagine真身，有点中式煲仔的质料。
这个上盖下锅的结构，打开上方尖尖盖，半只鸡己躺在平底锅内。
边缘位己变焦，相信已炖煮了一段时间了。
（半只鸡＋黄色酱汁）X 反晒光＝感觉很油腻
幸好餐厅内的电视播放著当地煮法呢！
所以大概了解餐厅是如何制作。Chicken
Tagine～用油份量很多，足以锁住各食材的水份。
嗅觉：
香气不太重，可能是油把香气封存了，香气不能挥发出来。
Chicken Tagine
10 浏览
2 赞好
0 留言
手感：鸡肉骹位容易分开，下刀无需太用力。
薯仔很腍身。
味道&口感：
锅内黄色酱汁有点像葡国鸡，有薯仔青橄榄。
但鸡肉比葡国鸡更软更嫩滑，
而黄色酱汁香料的味道丰富，更惹味。
翻看海地图，原来葡萄牙就位于摩洛哥的对面，二地只是相隔一个海峡。
全赖Tagine特别的结构，达至慢煮＋密封锁水，保留鸡肉的原汁原味。
Couscous Lamb
10 浏览
2 赞好
0 留言
Couscous Lamb
14 浏览
2 赞好
0 留言
Couscous Lamb
6 浏览
2 赞好
0 留言
本身对这种Couscous北非小米己经有个概念，由粗粒小麦磨碎而成。Couscous就是阿拉伯语<磨碎>的意思。高蛋白质，但热量只有白饭的一半。既然Couscous是一种Superfood，反正晚餐应该要食饭，就把这Couscous当作是这是米饭吧！
视觉：
金黄色不规则形状的Couscous，上方大大件羊肉，应该是羊腿吧！
Couscous Lamb
9 浏览
2 赞好
0 留言
Couscous Lamb
6 浏览
2 赞好
0 留言
下刀无需太用力，就轻易把羊肉切开。
味道＆口感：
羊肉很嫩滑，羊肉当然有羊味，但很清香。如此大件的羊腿，有一定的厚度。究竟是如何把其完全煮至熟透，但又可保持嫩滑呢！
Couscous如米粒一样，份量很足够，超过二个女生肚皮可容纳的程度了！
勿忘这一小碟黄色的羊肉汤，充满著羊肉的精华。
Mint Tea 在下单后，职员已经呈上茶壶及茶杯。
先喝一口热热辣的薄荷茶，有如牙膏的感觉。但晚餐中的羊肉餐汤，小食及主菜，各有独特的香料。尝过每一道菜后，呷一口薄荷茶，让味蕾清新一下，就可更好的享用下一道菜肴。
来到最后，即是甜品之前，都已经超过１小时了，茶壶仍是温暖。
而原本很重牙膏香味的薄荷茶，香味已减，
现在杯内的薄荷茶，就跟平时的绿茶味道差不多呢！
餐后甜品，本来想点中东特色甜品Baklava，谁知无货。这个是多层酥皮中注满了糖浆，是充满中东特色的甜点。无可奈何之下，唯有点了焦糖炖蛋。希望下次再来时，能有Baklava吧！这个晚餐，真多亏传单姐姐，把我俩吸引到这家摩洛哥餐馆，让我俩见识到摩洛哥Tagine～慢煮的美味！
张贴
