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2014-12-07
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香港人生活忙忙忙，然而倦极了的身心，总可以透过与家人或朋友之间的聚会来松弛。最普遍的聚会相信要算是聚餐了，既可让大家欢聚一番、又可共享美食，因此「几时得闲出黎食饭？」变成了惯常的句语！还以为「唐宫小聚」会如宫殿般古色古香、金碧辉煌，岂料却是意料之外的摩登！除了近门处舒适的孤形沙发，中庭则摆放著这张具玩味的标准乒乓球台，莫非是方便皇上于用膳期间，偶发的乒乓雅兴？！这列酒吧座位正好来个轻松的美酒与美食配对，用不上黄金铸造的酒杯，皇上也来微服出巡，感受这时尚的风味！「唐宫小聚」备有多款特别的啤酒，现有待酒牌签发，到时便可尽情一尝！整洁明亮的开放式厨房，将制作过程变得透明化，若皇上驾临，也可将测毒银针扔掉！点心自古以来也是中式菜肴的经典，要造型与味道同样讲究，才能搏得皇上龙颜大悦。酱腌青瓜是将青瓜片成薄薄的长条状，在中间放上红萝卜，然后卷成小圆柱体，可见如年轮的痕迹。入口爽脆，满是重重的醋酸与甜甜的味儿。翡翠鸭卷晶莹翠绿，以椰菜作为皮层包裹著配菜和鸭肉条，鸭肉条的烟熏味道突出，香而不腻。酱汁萝卜如一朵绽放的花儿，柔和的酱汁味道与厚切的白萝卜非常协调，入味程度佳，带出清爽的口感来。这两条黑牡丹金
还以为「唐宫小聚」会如宫殿般古色古香、金碧辉煌，岂料却是意料之外的摩登！除了近门处舒适的孤形沙发，中庭则摆放著这张具玩味的标准乒乓球台，莫非是方便皇上于用膳期间，偶发的乒乓雅兴？！
这列酒吧座位正好来个轻松的美酒与美食配对，用不上黄金铸造的酒杯，皇上也来微服出巡，感受这时尚的风味！
「唐宫小聚」备有多款特别的啤酒，现有待酒牌签发，到时便可尽情一尝！
整洁明亮的开放式厨房，将制作过程变得透明化，若皇上驾临，也可将测毒银针扔掉！
点心自古以来也是中式菜肴的经典，要造型与味道同样讲究，才能搏得皇上龙颜大悦。酱腌青瓜是将青瓜片成薄薄的长条状，在中间放上红萝卜，然后卷成小圆柱体，可见如年轮的痕迹。入口爽脆，满是重重的醋酸与甜甜的味儿。
翡翠鸭卷晶莹翠绿，以椰菜作为皮层包裹著配菜和鸭肉条，鸭肉条的烟熏味道突出，香而不腻。
酱汁萝卜如一朵绽放的花儿，柔和的酱汁味道与厚切的白萝卜非常协调，入味程度佳，带出清爽的口感来。
这两条黑牡丹金鱼卖相可爱，打破一贯皮蛋予人的沉闷感觉！溏心皮蛋外层弹牙，内层香软，质量不错。川汁质感稀稠适中，易于被皮蛋吸收，若能将略带小甜的川汁提升香气及惹味度，相信会更加吸引。
辣口水鸡和沙姜猪手用小玻璃罂盛载，反传统的包装，带来了新意思！鸡件与猪手的质感都不俗，尤以猪手的爽弹柔韧更为出色。或许要迎合大众的口味，两者味道也较预期温和。又或许我太爱尝辣了，觉得辣口水的香料与辣味可有空间调得更激烈，方能菜如其名，令人口水大流！同样地，沙姜味道也可稍为浓厚，让沙姜猪手的形象更加活灵活现！
临近圣诞节，Jingo Bell 顿变蒸冬菇？
反转冬菇，还有冬菇蒂，松露香菇结合细致手工与无限创意而成！
菇中还有菇，却是惊喜的一环！原来这个特别设计的松露香菇，菇斑系用朱古力制造，咬下去，牙齿即感应得到软绵的包身，而馅料中的松露与菇香更会慢慢渗出，非常味美！巧妙的是朱古力外层又与饀料的味道非常匹配，看来这个圣诞除了尝火鸡之余，也可来个松露香菇应节！
尝过点心，来一盅四小时兼采用蒸馏水，更以街市新鲜食材与水份一比一的精炖的汤水，滋润一下喉咙！我选了当晚的木瓜花胶炖乌鸡，热度十足，入口清润醇美，无味精与美肌的汤水，每日饮用也不嫌多！
喜欢咕噜肉的女士，不妨一试这道桂花豚肉，除了拥有咕噜肉的酸甜外，还注入了桂花的清香！
白玉王鸽是「唐宫小聚」的招牌菜式，跟皇上的御用宫宴无异，所以不容错过！选自半放养形式、饲养十多天的白玉王鸽品种，配合十多年的秘制卤水汁炮制，入口皮脆肉香、质感细嫩、脂肪低而多汁，这样的乳鸽确是美味动人，绝对是愈吃愈滋味！
菜心采用了蕃茄汤底浸煮，颇具新意，可惜菜心过于软腍，加上蕃茄汤味薄弱，吃不出此道蔬菜的特点来！
水煮鱼片选用了无骨鱼柳，以大豆芽、粉条伴煮，是我最喜欢的川菜之一！大抵厨师要迎合大众的口味，因此水煮鱼应有的麻、香与辣并不算明显，倒是让人容易入口。
松子鲈鱼色泽鲜艳、卖相诱人！酱汁具有浓浓的酸甜味道，可是鲈鱼肉未较松化，有点失色！
这道黑醋鸡花能找到我喜爱的酸调。黑醋醇和、味道甜而带微酸，自然恰好。再配合外脆酥香、内软嫩滑的鸡肉，每口尽是滋味的泉源！碟边的新鲜菠萝更是黑醋鸡花的最佳拍档，平衡腻意之余，亦可将黑醋的香气进一步提升，非常的赞！
干烧大老虎虾以金色锅子盛载，露上橙色的粉丝，非常耀眼！
老虎虾体形宠大，肉质厚身饱满。粉丝吸收了酸甜略带轻咸的酱汁，既入味又饱肚！
煸四季豆与别不同，披上薄薄炸浆的四季豆干身不油，入口爽香微脆，衬上小量的榄菜与肉末，层次鲜明，叫人喜悦！
一咬乒乓麻球，香脆带烟韧的芝麻外层，溢出浓香的芝麻馅料，美味之作！
冰皮时果外皮软糯，有著讨人欢喜的口感，而馅料则选用了时令的芒果，质感稠密细甜，只稍嫌芒果味道未够清鲜！虽然「唐宫小聚」不是宫殿，亦不是提供宫廷菜式，但所用高度不饱和脂肪酸之米糠油、无添加味精和严选食材方面，均以食物安全与健康为首要原则，让每位客人有著帝王式的细致与关怀，饭聚在「唐宫小聚」岂不是更觉安心！
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