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2015-01-02
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一直都说, 其实饮食业在香港来说可谓百花齐放. 中西日泰台印法等等几乎全球大部分国家的菜色都可以找到. 而近年更有不少过江龙甚至国际级星级名厨纷纷来港分一杯羹, 从此想吃美食就不用下下坐飞机或发梦才吃到了. 而随著今年四月由警察宿舍变身成设计坊的PMQ开幕后, 越来越多餐厅亦相继进驻, 当中最强势的当然要数由名厨Jason Atherton带来的Aberdeen Street Social了. 某天宅女跟同事们谈起, 原来大家都很有兴趣, 就无谓空口讲白话, 一于相约某天下班后齐齐来个HAPPY DINNER!如果对饮食有点研究的朋友来说, Jason Atherton这个名字一定绝对不陌生. Jason早年就曾效力Gordon Ramsay的米芝莲餐厅Maze, 及后自立门户于伦敦, 新加坡, 上海等地开设了十多间餐厅, 当中甚至有几家都在米芝莲榜上有名, 因此说他是米芝莲名厨实在不过份. 而近年他亦开始进军香港, 先有的是位于湾仔船街, 以西班牙TAPAS为主的22 SHIPS 跟HAM & SHERRY, 曾吃过这两间水准的确不错, 所以这次来到这家位于PMQ内的Aberdeen
如果对饮食有点研究的朋友来说, Jason Atherton这个名字一定绝对不陌生. Jason早年就曾效力Gordon Ramsay的米芝莲餐厅Maze, 及后自立门户于伦敦, 新加坡, 上海等地开设了十多间餐厅, 当中甚至有几家都在米芝莲榜上有名, 因此说他是米芝莲名厨实在不过份. 而近年他亦开始进军香港, 先有的是位于湾仔船街, 以西班牙TAPAS为主的22 SHIPS 跟HAM & SHERRY, 曾吃过这两间水准的确不错, 所以这次来到这家位于PMQ内的Aberdeen Street Social, 都算是有点信心保证的.
店子设在近PMQ门口的一幢两层大楼内, 原来这里楼龄都有六十多年, 没有经过太大的修饰, 看起来仍是有点怀旧的味道, 但走进内里完全又是另一番光景, 整个设计又是带点摩登型格的味道. 餐厅地面那层主要就是酒吧跟咖啡店, 走上二楼才是吃晚饭的地方. 我们周五晚上来到食客都坐满九成, 当中以外藉人士居多, 幸好我们一早有订位便不用等. 餐厅地方不算好大, 椅桌及通道更是有些狭窄. 不过整个店内气氛热闹又不会太拘谨, 而且都算整洁企理, 天气凉一点的话更可以选择二楼的露台用餐, 环境更舒适. 而店内尽头更是一整个半开放式厨房, 跟用餐区只以一面玻璃窗相隔著, 大厨助手忙著什么完全一目了然. 不过跟22 SHIPS或H&S都不一样, 这里吃的是摩登英国菜, 打开餐牌看看, 主要就分为前菜跟主菜两大类. 而每个类别的选择就只有八款左右, 不算多. 我们一行六人而且胃口不少, 所以前菜只打算浅尝一下, 反而主攻大部份的主菜. 价格方面以中环来说算是中等, 前菜大多由百多到二百多不等, 而主菜就由二百多到最贵的千多元一份的和牛都有. 但吃得饱的话人均四五百元落楼是走不掉的.
餐厅亦有提供各式酒精类饮品, 红白酒COCKTAILS啤酒通通都有. 当时亦有几款不含酒精的特饮给我们这种不太能喝的人仕了.
GET LUCKY (HK$55)
是夜不太想喝酒精, 所以点来这款没酒在内的特饮. 名字叫''GET LUCKY'', 喝完会不会LUCKY尚是未知之数, 但上来的卖相就真的几有玩味. 以厚身玻璃杯盛著橘红色的小红莓汁, 内里的一颗LED冰粒灯还在闪烁著, 不过还是敌不过杯边用个书夹夹著的两张千元银纸那样吸睛!! 但看真一点, 其实只是两张迷你道具而已, 不过同事们纷纷拿著来研究一番又几有趣. 小红莓汁加入了红果汁跟姜汁汽水混成, 入口还是小红莓味偏重一点, 喝起来带点药水味, 不算很讨口, 反正不是宅女杯茶.Raw Hokkaido Scallops, dashi jelly, apple, shiso, avocado and wasabi puree (HK$228)
吃日本菜时北海道带子刺身就吃得多, 大厨也同上日本食材但以西式手法来呈上, 更显新鲜感. 厚厚一片带子上, 以木鱼汁来做成啫吐喱伴著, 加上苹果, 紫苏, 牛油果作伴, 还有芥末酱点精, 入口除了有著带子的鲜甜, 更吃出其清爽的层次, 阵阵芥末味道颇温醇不太刺激, 跟带子很配, 想不到大部份来自日本的食材, 都能做出那份丰富得来又够细腻的味道 .Ravioli of suffolk pork, berkswell cheese, peppered hearts and kidneys (HK$178)
上来就一大颗意式饺子, 上方铺满了丝丝berkswell芝士, 看起来就像个高塔一样, 单看卖相以头盘来说都颇有份量感. 把饺子切开来后只见一大用球以猪肺跟猪心做成的肉馅塞得满满的. 入口饺皮薄得来都几有弹性, 而中间的肉馅味道较为浓郁, 但跟蕃茄酱味道很配, 芝士味浓度适中, 也不会抢去肉馅的味道, 整个饺子食味其实是不错的, 但放在头盘就略嫌有点太重口味, 如果几个人分来浅尝或索性当主菜会比较好.
接下来主菜上场, 先来几道较清爽的Parsley fregola with garlic, mushrooms and asparagus (HK$208)
几道主菜之中, 最清淡的要算是这个fregola了. 众所周知意大利粉种类特多, 除了平时吃惯的意粉, 宽条面, 饺子类之外, 还有很多奇形怪状等几十种类型. 而fregola就是一种小颗粒的粉团, 看起来有如粟米粒差不多, 不过口感就实在得多. 这里的fregola就用上欧芹来做成基底的酱汁, 再加入香蒜, 蘑菇跟芦笋等配料, 虽然算是个素食, 但一点都不''斋''. 芦笋切段但看得出颇粗壮, 入口爽脆没有渣, 而蘑菇吃起来滑口, 菇柄亦够粗身甚有咬口, 当中还加了点金菇更添爽劲. 而底下的fregola混入了欧芹酱吃起来十分清新, 也不会好干. 不过份量不少, 如果一个人吃完都几饱.Poached and roasted Boston Lobster, roasted fennel with caraway, cooked and raw English apples (HK$458)
这道算是继和牛肉眼扒之后最贵的一道主菜, 食材当然也是有点份量了. 用上了整只波士顿龙虾以先灼后烤的方法, 伴以烤过的茴香和苹果, 抹上少许酱汁, 整个卖相显得十分丰富又够优雅, 应该较会讨女生欢心. 龙虾其实都几多而且亦够肉厚, 煮出来的程度刚刚好, 入口不会太干而且还是包著点点鲜甜的肉汁, 肉质甚有弹性. 宅女喜欢伴以少许苹果肉跟酱汁, 吃起来口感更丰厚而且还带有苹果的香甜. 虽然这个主菜价钱较贵, 不过整道菜无论卖相, 食味跟新鲜感都令人相当满意.Snapper, clams, celeriac, confit lemons and sauce meuniere (HK$268)
简单的把鲷鱼煎过, 加入蚬肉, 腌渍柠檬配以文也汁, 也算是个颇清的主菜. 鲷鱼扒厚身得来表面略略煎得金黄, 但底下的鱼肉依然十分软棉又嫩滑, 鱼油脂不算多, 没太多调味下更能吃出那份鲜甜的鱼香, 加上蚬肉汁的鲜也混进酱汁当中, 两者配合得相当恰当, 而旁边的腌渍柠檬薄薄一片但入口带著微酸的清新感觉, 令整道菜更显出更轻盈, 就算是怕肥的女生吃完一整碟也不会有太多罪恶感吧.Roasted sea bass with cauliflower couscous, fried oyster and sea vegetables (HK$308)
接下来的也是鱼类, 这次换来了烤鲈鱼, 配上垫在底以椰菜花做成的小米饭, 上方还有只炸过的生蚝, 旁边亦有些椰菜花作伴, 看来比起刚才的鲷鱼更丰富. 炸蚝体型虽迷你, 但表面炸得金黄亮丽, 炸浆不算好厚, 而且中间还是颇多汁的. 而炉鱼烤出来的鱼肉嫩滑得来带点嚼劲, 肉质亦有弹性, 不过亮点还是表面那块鱼皮烤得甚为香脆. 底下的椰菜花米粒口感新鲜, 伴著旁边的酱汁吃味道更丰厚. 这个主菜惊喜度不算好大, 但食味比刚才鲷鱼更好一点.Lamb rump, confit neck, peas with mint and charred baby fennel (HK$378)
吃了好几道较''清''的主菜, 接下来当然是一众食肉兽大展新手的时候了. 先来的有烤羊扒, 但这并不是普通平常吃到的羊扒, 这里用上的是近羊臀的部份, 肥脂一般会少一点, 但羊膻味更浓郁, 而且肉质更有嚼劲. 羊肉切开来中间的肉还是呈现著粉红色泽, 实在吸引. 吃起来肉质不干, 但果然更有嚼劲, 肉味更香浓, 如果喜欢羊膻味的朋友必定会满意. 沾一点旁边加入薄荷制成的豆子蓉, 令羊肉食味更突出. 整体来说这个羊做得实在不错, 其实不用很多调味巳经很好吃了.
Pork Chop, pumpkin and orange puree, pine nut dressing, endive and roasted Shimeji mushrooms (HK$325)
如果要选整晚最满意的一道菜, 这个应该是宅女的心水. 猪排每件都非常厚身, 外皮烤得带点焦脆, 不过中间作是带著点点粉嫩, 而且肥瘦度匀半, 入口肉质十分柔软亦够JUICY, 肥脂半融口中更添丰厚感. 沾上一点用橙跟南瓜做成的慕丝酱, 酱汁味道本身不会好浓过重, 跟猪排一同入口, 那份橙香包裹著猪肉想不到两者食味又几夹, 而且亦能平衡到那份油腻的感觉. 如果餐厅要选招牌菜的话, 这个猪排应该榜上有名吧.
Braised ox cheek, roasted bone marrow, sourdough crumb, carrot, horseradish mash (HK$318)
压轴上阵的一道菜份量当然是最强劲的了. 炖牛面颊伴以烤牛骨髓, 还有萝卜跟垫底的辣根薯蓉, 整个卖相重口味得来相当俐落. 牛面颊炖得相当够火喉, 只需以刀轻轻切肉便分离, 入口软棉非常, 而且味道亦够香浓. 但作为重口味人仕, 最关心的当然是旁边那一碌牛骨髓了. 这里的出品十分粗壮, 上方伴了少许面包糠, 用小匙舀出来的全是满满的肥膏, 单看画面都巳经有够邪恶了! 但入口甘香丰腴, 忍不住又想吃多一匙. 不过''斋''吃其实有点腻, 始终油份较多, 如果能配在片薄薄的多士上同吃, 味道必定会更完美. 而底下的薯蓉吃起来有点芥末的味道, 不算好刺激, 但质地又几软滑. 整体来说其实这个味道在坊间其他餐厅不难找到, 惊喜度不算好高, 但做得算是不错的.
甜品这里的有五款选择, 看看配搭有点新奇. 但不太想冒险点太多, 所以只点了一两款分来试试.BLUEBERRY (HK$110)
以蓝莓作主角, 配以一片薄薄的牛奶膜, 旁边还有以'LAPSANG''红茶制成的雪芭, 整个卖相紫中带白感觉十分漂亮. 入口蓝莓味道十分突出, 吃起来不会好酸, 带点甜美, 加上红茶雪芭吃起来带点奶香, 味道不是很强. 不过当中加入了MAPLE WHISKY会有点酒味, 整个甜品用上的食材配搭新鲜得来都几对味, 但说是令人印象非常深刻吗?又不算是。最后还有餐厅送赠的小点
以木盘盛著几块曲奇, 软糖跟朱古力. 看起来倒有点像玩层层叠似的. 曲奇吃起来颇松化, 软糖质地甚黏牙, 个人不是太喜欢. 当中最好吃的还是朱古力, 虽然没太大惊喜, 但入口幼滑, 属稳打稳扎的水准.宅女一行六人吃到8成饱左右, 埋单差不多接近四千元, 计起来每人都要五百左右.
看起来不算便宜, 不过其实我们大胃王, 点了八成主菜又有头盘, 甜品跟饮品, 在这种环境下, 都算合理的.
食物水准大致不错, 但感觉头盘和主菜都做得比甜品好一点.
虽然宅女自己还是比较喜欢22 SHIPS, 但这里无论食材, 配搭, 味道等有新鲜感之余亦算讨好, 以摩登英伦菜来说巳算是不错了.
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