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2014-07-20
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孤陋寡闻的我，初看这餐厅名字，还以为是日本餐厅，后来才知道是福建的一个市，可以来见识当地特色，实在感谢有关方面之邀请。座落在利舞台，装修简约而典雅，粉蓝色调的卡座，浪漫迷人，比西餐厅更浪漫，然而，这里有一众食肆林立，若非有一定的份量也很难立足，但经过这一晚的活动，我深信“莆田”甚具竞争力，因为所吃的，除了食物味道外，还吃出厨师的心机、用料之执著，真心很欣赏。酥炸蛏干，采用来自莆田的蛏子干，上粉炸，干身的蛏子，带有嚼劲，味道更浓郁，是尚佳的小食。冰浸苦瓜，厨师巧手地将苦瓜刨得很薄，以冰浸凉，入口无渣，甘甘的味道，正好洗涤味蕾以迎接各款佳肴。土笋冻，是冷盘，材料是沙虫，肥嘟嘟的，做成啫喱冻，淋些少酱油便是，虽然对沙虫这东西心存疑惑，但土笋冻之闻名，如雷贯耳，若有机会一试而不试，未免可惜，最后也鼓起勇气放入嘴巴，其实又几爽口，味道甘甜，食沙虫？驶也惊呀！一品醉蚶，日常生活中，甚少吃狮蚶，以辣椒，蒜，酒等浸腌，味道鲜美，令人再三回味。九转小肠，以传统九折式将猪肠一条套一条而成，手工繁复，以卤水浸烚，爽脆好味。虾苗拌紫菜，以第一次成长采割的头水紫菜，质好量少，是最嫩的紫菜，拌入香醋，又放了幼小的
座落在利舞台，装修简约而典雅，粉蓝色调的卡座，浪漫迷人，比西餐厅更浪漫，然而，这里有一众食肆林立，若非有一定的份量也很难立足，但经过这一晚的活动，我深信“莆田”甚具竞争力，因为所吃的，除了食物味道外，还吃出厨师的心机、用料之执著，真心很欣赏。
酥炸蛏干，采用来自莆田的蛏子干，上粉炸，干身的蛏子，带有嚼劲，味道更浓郁，是尚佳的小食。
冰浸苦瓜，厨师巧手地将苦瓜刨得很薄，以冰浸凉，入口无渣，甘甘的味道，正好洗涤味蕾以迎接各款佳肴。
土笋冻，是冷盘，材料是沙虫，肥嘟嘟的，做成啫喱冻，淋些少酱油便是，虽然对沙虫这东西心存疑惑，但土笋冻之闻名，如雷贯耳，若有机会一试而不试，未免可惜，最后也鼓起勇气放入嘴巴，其实又几爽口，味道甘甜，食沙虫？驶也惊呀！
一品醉蚶，日常生活中，甚少吃狮蚶，以辣椒，蒜，酒等浸腌，味道鲜美，令人再三回味。
九转小肠，以传统九折式将猪肠一条套一条而成，手工繁复，以卤水浸烚，爽脆好味。
虾苗拌紫菜，以第一次成长采割的头水紫菜，质好量少，是最嫩的紫菜，拌入香醋，又放了幼小的虾苗干作点缀，微酸醒神，作为凉菜，很适合夏天享用。
椒盬猪手，严格地选取了七吋长的猪手，先用水烚数小时，再经油炸，将肥膏迫出来，只剩骨胶原，然后浸卤水，吹干，最后上粉炸，以上这些工序，需由早上做到黄昏。炸后的猪手，颜色泛著金黄，入口酥脆，连皮也卜卜脆，香口而不腻，而里面的肥膏已消灭殆尽，只剩软滑的骨胶原，还有些很入味的筋肉，大家一致赞赏。
糖醋皮蛋，形状似咕噜肉，上了粉炸，再上糖醋汁，酸甜的味道中和了碱性的皮蛋。
酥炒芋头，炒至起沙的芋头，外层微脆，带点甜，内里粉糯，芋香迷人。
莆田扁肉汤，喝口微酸的汤，令人胃口大开，汤中状似鱼皮饺的物体，实是用很薄的猪肉包成，细细的一件，的色可爱。
自制滑豆腐，以红烧方法烹调，加进酱油蚝油等调味，味道似玉子豆腐，但豆味较浓，软滑可口，冬菇厚肉，蜜糖豆爽，是尚佳素菜。
药膳竹筒虾，汤水以当归，杞子等药材熬制，补气养颜，药材味甘平，芳香易入喉，两只大虾爽口肉实，非常新鲜。
原味焖黄瓜鱼，加了姜葱，用砂窝仅煮两分半钟，勿过时，鱼肉鲜甜嫩白，尤以鳍位富鱼油香，哪有猫儿不吃鱼？我的馋嘴样貌暴露了我是喵星人的身份。
兴化米粉，兴化，这里出产了最幼的手工米粉，以一大锅汤，加入小元贝，虾，豆卜，蛏子，花生，唐芹等煑成，煑好后，整锅汤给米粉吸掉，简朴无华，但若是吃惯味道浓郁的星洲炒米，这款未必合你意。
炸马鲛鱼，外表酷似煎鲛鱼，外面炸到酥脆，内里肉质结实，味道鲜甜，合我意。
莆田荔枝肉，猪肉做材料，上粉炸过，形状和味道似荔枝而得名，酸酸甜甜似咕噜肉，也很可口。
不说不知，莆田有这么多甜品：莆田印糕，外貌有点像潮州的线糕，但这个版本是想做成松糕状，质感松散，不合我口味。
绿豆红团，红彤彤的外表，充满节日气息，带点烟韧的外皮，包满绿豆做的馅，不太甜，很有特色。
黄金京粿，以糯米和粳米搓成，煎成金黄，外脆内软，口感烟韧。
番薯饼，以番薯做成饼皮，包著莲蓉炸，软糯可口。
黄金紫薯泥，紫番薯泥伴以南瓜露，颜色与冲绳红芋相近，而味道也不差，一试无妨。
薄荷枇杷冻，枇杷味甘，薄荷入口冰凉，相信是清热佳品。
白果芋泥，芋泥做得非常软滑，芋味香浓，是福建上百年历史的甜品。
红毛榴梿汁，起初见榴梿两字，有点抗拒，原来是热带水果，味道似番石榴，清凉可口。
铁观音，福建盛产名茶，饭后来一杯铁观音，消滞去脂，茶味甘和，茶汤绿中带金，余韵绵长，极品也。
福建，又称闽，原来有这么多地道美食，令我大开眼界之余，亦大饱口福，每一道菜厨师都做得十分细致，材料是那么讲究，真想来个拥吻以表示我内心的欣赏！
张贴
