影片
更多
2014-12-01
10142 浏览
十月的一场庆生饭局。最为遗憾的系没有带酒。先要说明的是呢到系免开瓶费的。同时厨师落味重手。个人黎讲如果有杯酒平衡下就一流。再者是晚所食既都系好岩送酒。无论系豪迈d开枝大啤定系开枝红酒叹下都十分岩KEY。先黎既花甲。该系成晚较平淡既一味。用上咸菜同胡椒带出花甲既鲜味。花甲肉厚鲜甜。就是壳也厚。一人一只不太够喉椒盐白饭鱼用上有手指尾般粗。大大条既白饭鱼。火候控制得宜。外脆内滑。周不时系大排档不是鱼太细条就系炸过火变左鱼干。正如食友所讲真系自己一个都拍得晒一碟。再黎就系一人一只焗元贝。只只都有手掌咁大。用上葡汁去焗。酿料较咸而带甘荀同洋葱既甜。带子位十分厚肉系浓浓既酱汁中现出佢既鲜甜。刚熟唔过火！如果可以衬埋杯爽身既PROCESCO就更好了。接住落黎既呢个煎肉饼可以算得上最赞既一味。马友咸鱼既梅香。虾胶既爽口鲜甜。猪肉既油香肉味。三者完美融合。同时肉饼挞得够身。亦煎得表面香脆。绝对系食唔停口。如果可黎埋杯SPICY重D既SHIRAZ。咁就爽YY啦。蚝松炒得够干身。香口野味。用生菜包黎食平衡左咸度。鸳鸯鸡一面系蒜香炸子鸡一面系贵妃白切鸡。炸既一面皮脆肉嫩带炸蒜既香气。白切一面皮爽肉滑更见鸡味。
先黎既花甲。该系成晚较平淡既一味。用上咸菜同胡椒带出花甲既鲜味。花甲肉厚鲜甜。就是壳也厚。一人一只不太够喉
椒盐白饭鱼用上有手指尾般粗。大大条既白饭鱼。火候控制得宜。外脆内滑。周不时系大排档不是鱼太细条就系炸过火变左鱼干。正如食友所讲真系自己一个都拍得晒一碟。
再黎就系一人一只焗元贝。只只都有手掌咁大。用上葡汁去焗。酿料较咸而带甘荀同洋葱既甜。带子位十分厚肉系浓浓既酱汁中现出佢既鲜甜。刚熟唔过火！如果可以衬埋杯爽身既PROCESCO就更好了。
接住落黎既呢个煎肉饼可以算得上最赞既一味。马友咸鱼既梅香。虾胶既爽口鲜甜。猪肉既油香肉味。三者完美融合。同时肉饼挞得够身。亦煎得表面香脆。绝对系食唔停口。如果可黎埋杯SPICY重D既SHIRAZ。咁就爽YY啦。
蚝松炒得够干身。香口野味。用生菜包黎食平衡左咸度。
鸳鸯鸡一面系蒜香炸子鸡一面系贵妃白切鸡。炸既一面皮脆肉嫩带炸蒜既香气。白切一面皮爽肉滑更见鸡味。一碟可以试到两个唔同既感觉。也带玩味。
笼仔荷叶蒸花蟹糯米饭。用较好左味既糯米饭包围花蟹再比荷叶包围入笼蒸。其他地方平常多用红𫊻(即膏蟹)黎做。取其膏香。呢到用上左『新鲜』既花蟹。呢个『新鲜』系食出黎嫁。个花蟹真系鲜甜到乜乜乜。真系要用带咸味既糯米饭先至平衡返个蟹既甜味。不得不提个糯米饭。虽然包荷叶蒸过但系依然都系粒粒分明。系拣米同水既分量控制既功力。要鸡蛋挑骨头既话就系改用鲜荷叶。会令整味更加清新。
最后黎到呢个腊味煲仔饭。其实已经十成饱。只系要左小小饭同每样腊味一件。腊味够身。腊肠润肠香。腊肉更为吸引。肥肉系爽口唔油。分到的系腊鸭下的香饭。唔洗加豉油已经好够味。可惜佢最后上唔系一定食多一碗
张贴
