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2013-09-21
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首先真的要多谢OPENRICE，在这个中秋送了两枚望月的奶黄月饼给本人，此品牌背后的师傅大有来头，叶润发师傅曾于半岛酒店的嘉麟楼及九龙酒店的环龙阁当过点心顾问，由这个奶黄月饼的创始人跑出来做的月饼，不知道又会是什么味道呢？由开饭网送的月饼，其表面没有望月的标志，取而代之是OPENRICE的出名的笑脸，虽然看来有点模糊，不过最外边的那一圆框，又的而且确跟望月，以至以前嘉麟楼的出品一样，那烘焗至比较深色的印，彷佛在告诉我们它是多么的够酥香。本人也知道要奶黄月饼最好吃，一定要用焗炉去加热，加热了一会之后，一阵奶黄香就由焗炉内传出来，但不知何故的，两个月饼当中的其中一个，已经在焗炉内自动散开，饼皮不知何故而来的湿气，予人口感很散很化，不过那阵浓而不腻的牛油香，确实是做到当年嘉麟楼的水准，是日散月的这个情况，有可能跟月饼在第一次出炉之后的处理不无关系，希望店家在这方面想一想办法。不过味道而言，这月饼不单由外层的酥皮好吃，至于内部的奶黄馅，也还能保持以往一贯的水准，蛋黄味香浓，蛋黄的咸香跟甜度调校得刚好，感觉平衡，而且其质地够滑，虽偶尔是有硬一点点的蛋黄块，但份量不多之余，其硬度其实又没有太夸张，
由开饭网送的月饼，其表面没有望月的标志，取而代之是OPENRICE的出名的笑脸，虽然看来有点模糊，不过最外边的那一圆框，又的而且确跟望月，以至以前嘉麟楼的出品一样，那烘焗至比较深色的印，彷佛在告诉我们它是多么的够酥香。
本人也知道要奶黄月饼最好吃，一定要用焗炉去加热，加热了一会之后，一阵奶黄香就由焗炉内传出来，但不知何故的，两个月饼当中的其中一个，已经在焗炉内自动散开，饼皮不知何故而来的湿气，予人口感很散很化，不过那阵浓而不腻的牛油香，确实是做到当年嘉麟楼的水准，是日散月的这个情况，有可能跟月饼在第一次出炉之后的处理不无关系，希望店家在这方面想一想办法。
不过味道而言，这月饼不单由外层的酥皮好吃，至于内部的奶黄馅，也还能保持以往一贯的水准，蛋黄味香浓，蛋黄的咸香跟甜度调校得刚好，感觉平衡，而且其质地够滑，虽偶尔是有硬一点点的蛋黄块，但份量不多之余，其硬度其实又没有太夸张，吃毕留在口中，就是一阵蛋黄香。整体而言，这个月饼的味道跟之前吃过的嘉麟楼没两样，这相信跟馅料份量的方程式不无关系，只要跟足以前的份量，其实问题也不大，不过始终现在工场也变了，月饼在干湿度的控制，及事后的处理，真的有可能是多了变数也说不定，在此希望店家下年的月饼会更出色，最后就是祝大家中秋节快乐吧！
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