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2024-06-16
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环境系属于比较modern， chill，轻松嘅氛围，配以jazz Music。唔系属于classical𠮶种嘅高级感。开胃小吃酸酸甜甜嘅蕃茄同埋红椒打成嘅酱，配以鲜甜嘅豆腐。整体都开胃好味。另外送上一杯以青瓜青柠同梳打嘅饮品放喺一个小碗度，味道比较东南亚。味道可以，不过放喺个碗到感觉怪怪的。如果放喺一个小玻璃杯，可能感觉啱feel d。 Nishimera Salmon Trout , Trout Roe Pertuis, Green Asparagus呢一碟好无谓。就系两块烟三文鱼，上边放咗d 三文鱼子。完全冇厨艺可言。我嚟呢啲米芝莲餐厅，无非都系想食吓分子料理，或者系新奇嘅味道。净系食现成嘅烟三文鱼加鱼子酱，又使咩特登过嚟破费食？隔离有条芦笋配以牛油酱。个牛油酱就几好味。但系我捞个酱落去个三文鱼到，又唔特别觉得夹。本身碟嘢嘅味道就正常，烟三文鱼都厚切有口感。但个人觉得呢碟野个主角冇厨艺可言，算系求其。Aka Uni, Cauliflower, Lobster, Royal Cristal CaviarAmber 10几年嘅招牌菜。鱼子酱非常咸香鲜甜，唔会只得个海水咸味。龙虾系将佢
开胃小吃
酸酸甜甜嘅蕃茄同埋红椒打成嘅酱，配以鲜甜嘅豆腐。整体都开胃好味。
另外送上一杯以青瓜青柠同梳打嘅饮品放喺一个小碗度，味道比较东南亚。味道可以，不过放喺个碗到感觉怪怪的。如果放喺一个小玻璃杯，可能感觉啱feel d。
开胃小吃
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Nishimera Salmon Trout , Trout Roe Pertuis, Green Asparagus
呢一碟好无谓。就系两块烟三文鱼，上边放咗d 三文鱼子。完全冇厨艺可言。我嚟呢啲米芝莲餐厅，无非都系想食吓分子料理，或者系新奇嘅味道。净系食现成嘅烟三文鱼加鱼子酱，又使咩特登过嚟破费食？
隔离有条芦笋配以牛油酱。个牛油酱就几好味。但系我捞个酱落去个三文鱼到，又唔特别觉得夹。
本身碟嘢嘅味道就正常，烟三文鱼都厚切有口感。但个人觉得呢碟野个主角冇厨艺可言，算系求其。
Nishimera Salmon Trout , Trout Roe Pertuis, Green Asparagus
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Aka Uni, Cauliflower, Lobster, Royal Cristal Caviar
Amber 10几年嘅招牌菜。鱼子酱非常咸香鲜甜，唔会只得个海水咸味。龙虾系将佢打成非常香滑嘅mousse, 又有非常浓郁嘅龙虾味。整体系食得满意。
另外佢仲有两大片海苔片。餐厅介绍可以捞埋一齐食。但我自己试过，我觉得系破坏咗鱼子酱嘅香甜口感，所以我觉得都系分开食比较好。
:cry:Aka Uni, Cauliflower, Lobster, Royal Cristal Caviar
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:cry:Aka Uni, Cauliflower, Lobster, Royal Cristal Caviar
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👌🏼酸种面包 + 椰子酱
个酸种面包大大份，本身味道就冇咩特别。但系我自己就好钟意佢嘅椰子酱。打得非常幼滑，质感非常轻盈，唔会太甜，只系带淡淡嘅椰香味道。个味道就有啲似非常非常淡嘅椰奶糖味道，好欣赏佢嘅轻盈口感，同埋少少香甜嘅subtle 感。好味。
酸种面包 椰子酱
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Obsiblue Prawn，Guanciale di Montalcino ， White Asparagus
法国蓝虾鲜甜爽口，另外Guanciale 饺就冇特别食到风干猪肉嘅咸香味，都系正常猪肉饺嘅味道。另外配嘅龙虾汤汁都浓郁好味。
Obsiblue Prawn，Guanciale di Montalcino ， White Asparagus
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Foie Gras ，Black Garlic ，Home-Made Sourdough Bread Vinegar ，Malabar Pepper
鹅肝如果唔配佢d 汁就咁食，就本身煎得冇乜特别，唔会话特别香滑。个精华系在于佢鹅肝底下面有个脆脆皮，面头有一啲花同埋配菜，再点缀佢嘅黑醋汁，就会带来同平时食到嘅鹅肝另一种层次嘅味道。要赞个黑醋酱唔会太酸太甜，个味道恰到好处。
Foie Gras ，Black Garlic ，Home-Made Sourdough Bread Vinegar ，Malabar Pepper
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👌🏼Toothfish，Normandy Scallop ，Garum ，Kombu
一半鲈鱼一半带子，鱼肉同带子都系半生滑滑嘅质地。个汁系miso 酱嘅味道。味道同质感都正常咁啦。
Toothfish，Normandy Scallop ，Garum ，Kombu
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👌🏼Ping Yuen Chicken， Foie Gras，
Morel Mushroom ，White Asparagus
一半嘅本地鸡同埋一半嘅鹅肝酱。鸡同鹅肝酱都整得好幼滑。个汁系类似中式嘅酱油生蚝捞埋再沟到淡淡嘅味道。由于个味道有啲中式，虽然系味道都唔错，但又唔系特别impress。
Ping Yuen Chicken， Foie Gras， Morel Mushroom ，White Asparagus
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甜品
👌🏼 Blood Orange, Heirloom Carrot , Ginger
橙味sobert，正常味道，唔算惊喜。唔觉得有姜味。
Blood Orange, Heirloom Carrot , Ginger
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Vegan Milk Chocolate，Coconut，Peanut ，Custard Apple
卖相靓。类似豆腐味雪糕嘅外层入边包住一啲流心酱。个menu 貌似写系custard apple，但食落唔似苹果酱，反而有少少芋泥feel。偶然会食到一啲焦糖花生脆脆。整体口感新鲜又丰富。
Vegan Milk Chocolate，Coconut，Peanut ， Custard Apple
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最后佢仲送咗蛋糕同朱古力，味道正常。
十几年前嚟过Amber，当时佢嘅味道真系带嚟好多惊喜。今次重返，唔知系印象过于美好，定系其他因素，觉得个惊喜度只系属于正常。整体来讲，味道唔会令人失望，整体系decent ，但就觉得少左份新鲜感同埋惊喜。
环境：★★★★☆
食物： ★★★★☆
推介指数： ★★★☆☆
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