影片
更多
2015-08-10
718 浏览
天妇罗是一道难以掌握的烹调技巧。因为食材下锅油炸，稍有差池，食物便会变干变老，满口油腻。而日本人的天妇罗从用油、粉浆、食材以至油温控制，皆认真钻研，为食物披上一袭金黄羽衣，保留鲜美真味，更添香脆口感。炸天妇罗的油有些店舖是用芝麻油, 此店是用红花油，入口清淡不油，及—般会用大镬，这里的却浅口细小、天妇罗的脆浆新鲜调配、脆浆薄如蝉翼。天妇罗的食材绝大部份均是从日本空运来港，包括虾、鲇、沙槌、石头鱼、带子、日本海胆、粟米、日本白露笋和舞茸等等吃天妇罗，一只虾最显厨师。功架。此店虾有两款，一款原味，另一款以紫苏叶包裹，两款同样出色。把虾炸精确控制生熟程度。咬下去、炸浆酥香脆口、虾肉仍然鲜甜，尤其是细细的鲇天妇罗的吃法还是第一次，鱼炸得松软无比外脆内软，海胆天妇罗，用紫菜包裹海胆而海胆还保持新鲜、火喉拿揑凖确。甜品是抹茶牛奶布甸，抹茶味道浓郁牛奶滑加上一小撮日本红豆溶，令你满足非常。这里无论从食物到气氛，能让你不用去日本也体验到日本天妇罗专门店的极致精晚餐餐牌只有三款选择、松、竹及另一款omakase
炸天妇罗的油有些店舖是用芝麻油, 此店是用红花油，入口清淡不油，及—般会用大镬，这里的却浅口细小、天妇罗的脆浆新鲜调配、脆浆薄如蝉翼。
天妇罗的食材绝大部份均是从日本空运来港，包括虾、鲇、沙槌、石头鱼、带子、日本海胆、粟米、日本白露笋和舞茸等等
吃天妇罗，一只虾最显厨师。功架。此店虾有两款，一款原味，另一款以紫苏叶包裹，两款同样出色。把虾炸精确控制生熟程度。咬下去、炸浆酥香脆口、虾肉仍然鲜甜，尤其是细细的鲇天妇罗的吃法还是第一次，鱼炸得松软无比外脆内软，海胆天妇罗，用紫菜包裹海胆而海胆还保持新鲜、火喉拿揑凖确。
甜品是抹茶牛奶布甸，抹茶味道浓郁牛奶滑加上一小撮日本红豆溶，令你满足非常。
这里无论从食物到气氛，能让你不用去日本也体验到日本天妇罗专门店的极致精
晚餐餐牌只有三款选择、松、竹及另一款omakase
张贴
