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2014-09-18
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相信大家都对Le Dôme de Cristal很熟识吧，是全球首间Cristal餐厅及酒吧。早前曾来过这里享用brunch(旧文)，颇喜欢这里的brunch的，因为有我至爱的36个月黑毛猪火腿；这天，因为餐厅来了一位由法国来的总厨，再次的拜访会如何呢? 新厨 - Charles-Benoit Lacour，先法国巴黎米芝莲三星Guy Savoy餐厅，其后亦在Le Pre Catelan及Le Grand Vefour工作，中午来到，阳光射进，格外光猛，简约大方的设计是最舒适的。Louis Roederer Cristal Brut 2005先来一杯champagne吧；我不算很喜欢喝champagne，不过有vintage的则不同；入口汽泡细腻，带著果香和toast味，不过酸度颇高的。当侍应问我要甚么面包，我说全部都要，同枱只有我一人是这样，觉得自己实在太夸张，应该要减少食量了，否则将会变成一只大肥猪。四款面包之中，最喜欢的便是法包，因为这里的牛油很美味，美味的法包，涂上香滑浓郁的牛油，简单便是美。 Gillardeau No.1 Oyster．Japanese Dressing这里
相信大家都对Le Dôme de Cristal很熟识吧，是全球首间Cristal餐厅及酒吧。早前曾来过这里享用brunch(旧文)，颇喜欢这里的brunch的，因为有我至爱的36个月黑毛猪火腿；这天，因为餐厅来了一位由法国来的总厨，再次的拜访会如何呢?
新厨 - Charles-Benoit Lacour，先法国巴黎米芝莲三星Guy Savoy餐厅，其后亦在Le Pre Catelan及Le Grand Vefour工作，
中午来到，阳光射进，格外光猛，简约大方的设计是最舒适的。
Louis Roederer Cristal Brut 2005先来一杯champagne吧；我不算很喜欢喝champagne，不过有vintage的则不同；入口汽泡细腻，带著果香和toast味，不过酸度颇高的。
当侍应问我要甚么面包，我说全部都要，同枱只有我一人是这样，觉得自己实在太夸张，应该要减少食量了，否则将会变成一只大肥猪。四款面包之中，最喜欢的便是法包，因为这里的牛油很美味，美味的法包，涂上香滑浓郁的牛油，简单便是美。
Gillardeau No.1 Oyster．Japanese Dressing这里的生蚝是全城有名的，味道总是那样的鲜；这次配上了Japanese Dressing，味道上带酸，更能突显蚝的鲜味；当吃著蚝时，当然要来一口champagne，champagne的酸度减低，不错。
2012 Ampelidae Marigny-Neuf Sauvignon Blanc, IGP Val de Loire Vienne, France很典型的Sauvignon Blanc，充满了柠檬的气息，味道上亦带著柠檬，白花香。
John Dory．Roasted, Summer Beans, Fresh Herbs Jus鱼肉味道浓郁，亦颇滑溜的，John Dory这鱼，肉质比较结实；特别喜欢旁边的青豆蓉，味道很浓郁，质感亦很细滑。
在法国餐厅遇上蒸笼??
Wonton Foie Gras Cabbage
无错，在这里用蒸笼来做云吞，进食时还用上了筷子，有趣吧? 薄薄的云吞皮透著美丽的鹅肝，香气朴鼻；鹅肝的份量很多，入口即化；而旁边的那条椰菜则假扮著平日的菜心，这道法式x中式的云吞很新颖吧? 主因是这大厨喜欢云吞，而大厨的外型有点像Captain America，太可爱了。
2002 Domaine Digioia-Royer Chambolle-Musigny Les Fremieres Vieilles Vignes, Cote de Nuits, France接下来便到红酒，看到Bourgogne已经很兴奋，虽然这只是村酒，但很多时村酒都不错的；带著elegant的气息，味道上则充满了red fruit，复杂性不算很强，但味道却balance。
Pigeon．In Two Ways, Beetroots, Raspberry, Mashed Potatoes, Acidic Jus喝红酒，配配肉吧；pigeon外层轻轻的焦香，肉质很软，味道不会很强，用来配高雅的bourgogne则刚刚好；而beetroots则以蓉和片的形式上，味道做得不错。
大概这个薯蓉是重头戏吧，充满著超浓郁的牛油香，那牛油味浓得太夸张，不过越夸张越美味，薯味亦浓郁，未有被那强烈的牛油味盖过；而质感方面，简直是超过棒，十分幼滑，滑得放在匙上也可以流下来，多夸张!!
Domaine de Fenouillet Muscat de Beaumes de Venise, Rhone, France 2012接下来便到甜酒出场，这支甜酒不算很甜，带著桃香；medium body，轻轻的甜香。
Le Dome - White Chocolate Mousse, RaspberryLe Dome，不就是餐厅的名字吧，与餐厅的外型一样吧，也许，有时美食吃得多时，就是想要点有意思的食物。白朱古力颇强的，而当中的酸酸的桑莓正好减低这腻；味道上不错的，又不会很甜，所以配配甜酒，吃吃甜点，两口就吃清了。
想享用美食又不想太昂贵? 不妨早点来吧，6-7pm来到便可享用这份4courses $688/person的menu。详情可到: Le Dôme de Cristal美味指数: 3.8/5 (By Invitation)
餐应: Le Dôme de Cristal
地址: 中环皇后大道中9号嘉轩广场3楼
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