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2013-06-18
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吃過壹月某天的午市自助餐, 我呆了... 給評OK臉 http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2285107&tc=review無意中得知Le Chef 換了西班牙主廚兼且整頓了午市自助餐, 縱使個人消費現在每位需要$168另加一, 不過提早預約會有高至八五折優惠。那天提早了15分鐘到步, 見到西班牙主廚正在手切火腿......$168可任吃黑毛豬火腿, 立刻覺得勁抵(還要是主廚手切 (食主廚身價 )) 好! 先走一圈去看看還有什麼改變...三文魚剌身與凍海鮮(青口、凍蝦、長腳蟹腳)...現在的三文魚剌身不再像以前般只供應肥美的腩位, 不過現在供應的三文魚刺身也很鮮美；凍海鮮中最喜愛凍蝦, 因為大隻、肉爽、味道鮮甜 帶有深紅寶與白色脂肪條紋的西班牙頂級黑毛豬火腿Iberico ham, 薄薄一片放入舌頭上, 瞬間即有要化開的感受, 火腿味道鹹香帶鮮、油潤甘腴。西瓜與哈蜜瓜都有深淺色之分, 其實深色瓜的製法是把瓜肉抽真空, 後來再把果汁注射回瓜內, 味道是與真瓜相反, 糖份流於表面, 質地也較真瓜
無意中得知Le Chef 換了西班牙主廚兼且整頓了午市自助餐, 縱使個人消費現在每位需要$168另加一, 不過提早預約會有高至八五折優惠。
那天提早了15分鐘到步, 見到西班牙主廚正在手切火腿......
$168可任吃黑毛豬火腿, 立刻覺得勁抵(還要是主廚手切 (食主廚身價 ))
好! 先走一圈去看看還有什麼改變...
三文魚剌身與凍海鮮(青口、凍蝦、長腳蟹腳)...現在的三文魚剌身不再像以前般只供應肥美的腩位, 不過現在供應的三文魚刺身也很鮮美；凍海鮮中最喜愛凍蝦, 因為大隻、肉爽、味道鮮甜
帶有深紅寶與白色脂肪條紋的西班牙頂級黑毛豬火腿Iberico ham, 薄薄一片放入舌頭上, 瞬間即有要化開的感受, 火腿味道鹹香帶鮮、油潤甘腴。
西瓜與哈蜜瓜都有深淺色之分, 其實深色瓜的製法是把瓜肉抽真空, 後來再把果汁注射回瓜內, 味道是與真瓜相反, 糖份流於表面, 質地也較真瓜的鬆散。
自助沙律吧...竟然藏有寶物...
鴨肝醬配合白提啫喱, 直情是甜味中和了肝的油潤味與泥質地。
凍飲、熱飲一應俱全；旁邊還設有中、西湯各一煲, 今次西湯真特別......
聞落是南瓜香, 啖落會飲得出南瓜味, 不過當吞下一啖之後, 喉嚨處會散出一些香蕉的蕉味與甜味。
熱盤所擺的料理都是昔日的款式, 個人覺得在味道上總比不上冷盤, 既然要改革午市自助餐, 那為何不在熱盤上想法子, 就好像「取消用鬆肉粉鬆死肉」。
题外话/补充资料：
味道3.5
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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