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2016-01-13
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土耳其是一个从未想过一游的地方, 不打算去亦不代表无机会一尝当地的美食, 皆因香港是美食天堂, 要品尝异国菜式亦不难, 只要下点功夫查一查便可, 而我……有幸认识到不屑为食之友, 今次还介绍了一间由土耳其人主理的小店给我, 那一于约多两位朋友试试吧!小店是楼上店, 门口放了一块大型的易拉架, 铁闸上贴了不少大厨跟名人拍的照片, 还有一篮小盆栽。跨过狭窄的小门, 进入一个如家一般的小店, 灯光柔和, 地方相当细小, 先见一个放满糖果和餐具的大柜架, 紧贴张两张二人枱子, 另一边预设一张四人枱和一张八至十人大枱, 原来已有客人一早预座, 而最入端便是一个小厨房, 究竟大厨在这个小小的空间里如何施法, 变出多款菜式呢? 万分期待!小店没有特定的餐牌, 客人不用伤脑筋点菜, 其近似私房菜。只要预先订座, 厨师便会按当日有的食材为客人设计特色的招牌菜单, 逢星期一至四每位$150-$350, 而星期五至日则$168-$350, 视乎有多少道菜式而定，客人亦可预先给budget, 店主再为大家设计菜式。******************************坐下不久, 大厨先让我们拣选饮品,
小店是楼上店, 门口放了一块大型的易拉架, 铁闸上贴了不少大厨跟名人拍的照片, 还有一篮小盆栽。跨过狭窄的小门, 进入一个如家一般的小店, 灯光柔和, 地方相当细小, 先见一个放满糖果和餐具的大柜架, 紧贴张两张二人枱子, 另一边预设一张四人枱和一张八至十人大枱, 原来已有客人一早预座, 而最入端便是一个小厨房, 究竟大厨在这个小小的空间里如何施法, 变出多款菜式呢? 万分期待!小店没有特定的餐牌, 客人不用伤脑筋点菜, 其近似私房菜。只要预先订座, 厨师便会按当日有的食材为客人设计特色的招牌菜单, 逢星期一至四每位$150-$350, 而星期五至日则$168-$350, 视乎有多少道菜式而定，客人亦可预先给budget, 店主再为大家设计菜式。
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坐下不久, 大厨先让我们拣选饮品, 饮品的款式不多, 只有土耳其咖啡、红石榴饮品和苹果茶。本想一试土耳其咖啡, 但担心喝不惯浓烈的咖啡, 还是在友人杯中偷试一口吧! 即叫即在客人面前煮制, 大厨即时拿出小gas炉和一个名为Briki的不锈钢锅 (我也怎会认识, 只是因有兴趣而上网查查资料), 然后将幼细的咖啡粉和水直接倒进锅中煮, 边煮搅拌, 不出一会儿便成了, 倒入一个极有特色而且非常高贵的小咖啡杯里。
土耳其咖啡 呈深啡黑色, 只有一小杯, 但偷呷了一口, 咖啡相当浓郁, 知友人会否喝后睡不著呢?喝到尾声时, 看到杯底沉了不少咖啡渣, 原来土耳其咖啡是不会隔渣, 皆因咖啡磨得极之幼细, 大部份咖啡粉末都沉在杯底。经网上资料所知, 这些咖啡渣可用来占卜当日的运势, 当然我们没有玩这小玩意, 但原来它们除可占卜外, 除臭、杀菌、防腐、防虫蚁等效用, 家中正正受蚁烦扰, 如果一早知道, 我便把它们拿回家, 哈!
红石榴饮品
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杂菜沙律
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土耳其香草蕃茄烤鸡
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马上来一道招牌菜, 就是土耳其香草蕃茄烤鸡。原只鸡烤焗, 肚中酿满加入杂菜的米饭, 上枱时极之香喷喷, 香气四溢, 直涌鼻子, 令人垂涎三尺。
鸡皮 烤至金黄带些焦㶶, 沾上不少香草, 大厨先把其剪成数件, 马上雾出热烟, 新鲜热辣, 内里满载杂蔬米饭, 有洋葱、蕃茄、三色椒 等, 还加入不同的香草 和黑椒 烹调, 带点微微辛辣, 味道不错, 但米饭略为湿软, 口感一般。
先试近鸡胸 部分, 肉质洁白, 扎实兼有咬口, 再试鸡脾肉, 的确嫩口得多。 鸡香味一般, 但香草味浓, 烹调得挺入味, 较吸引还是烤至焦香的鸡皮, 嫩滑而不油腻, 惹味可口。全只鸡体积不小, 还酿满米饭, 份量十足, 的确很饱肚。******************************
土耳其西式椒酿香草干果素菜饭
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红黄椒烤 焗时间刚好, 半爽腍之间, 保持鲜嫩, 清新带微甜, 不错! 内里所酿的素菜饭跟鸡饭相若, 同是加入三色椒、洋葱、蕃茄 等菜类, 不同之处只是多加一些提子干, 米饭亦比前者干身, 吃起来较有口感, 而且充满香草的香味, 还有黑椒的辛辣, 再拌上酸酸甜甜的蕃茄酱 和 乳酪酱, 味道美味。******************************
茄子薯仔配自制乳酪
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接着来一客茄子薯仔配自制乳酪, 上枱时薯香四溢, 香气不断涌向鼻子, 相当吸引。薯仔 切成片状, 厚薄度中等, 但略为腍身; 茄子 切成小段, 外皮仍保持亮泽, 皮肉同样嫩口, 烹调时间合宜, 但略嫌两者有点油腻, 而淋上的自家乳酪酱 亦不多, 主要是蘸上蕃茄酱, 欠了一点风味。******************************
自家土耳其乳酪芝士炸物拼盘
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内里包着一些乳酪芝士 和少许香菜, 芝士味不会过于浓烈, 反而有点咸咸地，又月点酸酸地, 再以香菜中和味道, 配搭不错, 是一道挺有特色的土耳其菜。******************************
我爱巴里岛招牌巴东牛肉
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再品尝牛肉, 色泽浓烈, 辛辣香浓香, 烹调得极之入味, 原来用上十多种香料长时间烹调, 难怪味道如些吸引, 可惜……牛肉肉质挺干硬, 比较嚡口, 还是以酱料佐白饭较美味。******************************
巴里岛鸡肉沙爹鸡肉串
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还有一客巴里岛鸡肉沙爹鸡肉串比我在新加坡食的串烧大, 是正常size。外表烤的金黄带焦㶶, 但肉质不算干硬, 亦存少许肉汁, 而且烹调得相当入味。最喜欢当然是蘸上大量沙爹酱, 味道调较不错, 辣中带花生香, 亦能咬到花生碎粒, 惹味可口。******************************
土耳其甜品
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先试快溶的雪糕, 呈浅橙色, 味道有点似香芒, 不算甜漏, 而酸咪咪的火龙果, 更有助中和各糖果的甜度。
色彩缤纷的土耳其软糖 面层沾满糖霜, 味道如小时候所吃的果汁糖, 烟烟韧韧, 少少黏牙, 较喜欢是土耳其开心果软糖, 需甜度更高, 但带有果仁香, 而且烟韧中多份脆口, 更加吸引。
土耳其棉花糖
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还有似中式龙须糖的白雪雪土耳其棉花糖, 本以为跟龙须糖一样有内饀, 原来只是丝丝入口即溶的棉花糖, 甜度适中, 带有一种独有的味道, 挺特别。吃着甜美的土耳其软糖，突然想……此时来一杯翃郁甘苦的土耳其咖啡就最适合不过。------------------------------
新尝试, 新接触土耳其菜的我, 老实说对此地方菜认识不多, 今晚品尝过后, 惊喜不算大, 反而很有家的感觉。在这个斗室中, 只有三枱客人, 还有懂得搞气氛的大厨, 大家都怀着轻松愉快的心情共进晚餐, 洋溢着欢笑声, 而我…..除了边吃边谈, 亦不时被富有土耳其特色的用具吸引, 有色彩缤纷的餐枱、刻上优雅花纹的银餐具、土耳其咖啡杯、印上不同款式土耳其糖果的海报等等, 细细看, 还有几款很想试试呀!张贴
