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2020-05-13
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和女朋友来到刚摘星的Petrus, 在Island Shangri-La顶层, 充满古典音乐气息的横装, 但在Uwe Opocensky及Bjoern Alexander的主理下, 菜弍变得富代表而且活泼起来, 强调的不再只是食材的Luxurious, 而是更自然, 更巧也更舒服. 初夏的菜式处处见到蔬果与鱼肉的配搭, 除了甜品的橘柑云尼拿清酒雪糕外, 主菜的龙虾麦卷也用上日式抽子酱, 味道酸酸甜甜, 在这炎热的时间特别舒服. 汤品的白芦笋汤不是冻汤, 而是加上榛子酱打成, 前者的清香淡然, 后者为其加上甜味和厚滑的质感, 再加上黑松露的多士, 味道和口感的对比强烈, 足见团队的心思.头盘的Abalone是指由鲍鱼内脏制成的酱, 放在带子切片上, 充满海洋的鲜味, 酱料由见到日式柚子的身影, 中和了其浓烈的味道, 也令头盘变得恰如其份. Ravioli是Carbonara的变奏, 前者包著后者的酱汁, 见到其融合的心思, 只是皮厚了一点, 吸汁能力差了一点就是. 羊臂肉是全场最直接而Classic的菜式, 皮脂肉层次分明, 肉腍而膻味十分柔和, 也许是因为要迎合大家的口味. 甜品的芝士
头盘的Abalone是指由鲍鱼内脏制成的酱, 放在带子切片上, 充满海洋的鲜味, 酱料由见到日式柚子的身影, 中和了其浓烈的味道, 也令头盘变得恰如其份. Ravioli是Carbonara的变奏, 前者包著后者的酱汁, 见到其融合的心思, 只是皮
厚了一点, 吸汁能力差了一点就是. 羊臂肉是全场最直接而Classic的菜式, 皮脂肉层次分明, 肉腍而膻味十分柔和, 也许是因为要迎合大家的口味. 甜品的芝士蛋糕配上士多啤梨酱, 重点是那个内里很溶化的蛋糕, 没有任何糖分, 像芝士多过像蛋糕, 就算没有任何的酱料我也十分喜欢.
换上了新团队的Petrus为我们带来的, 是换走老气加添活力的Fine Dining, 这点要给由@uweo和@bjoern_alexander_75负责团队的一个表扬.
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