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2018-06-26
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记得几年前分子料理在香港很火热，是个个都谈论的话题，当时一直想试但认识并不多，身边少了朋友谈论，慢慢的之后也没有太多机会接触到了。不过，前阵子看视频发现有位明星大厨示范了如何制作叉烧分子料理，重新勾起我对分子料理的好奇心。原来现在主打分子料理餐厅已经不多，找到了这一间在湾仔的Three Dice Kitchen， 主打平民化的分子料理，所以前去一试。相比起传统厨艺，分子料理感觉更科学、更精准。像艺术品般。而这种新兴的料理技术，开发及用料往往价钱不菲，未必位位食客都负担得起。餐厅在露天位置，幸好选择了晚上来到这里用餐，刚好避过了浪潮攻击。Full dinner set: 头一道份子料理哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛猪火腿， 如果不告诉我全名，我该会认为自己是在吃著一口蛋黄配火腿。然后是份子云吞胶袋玩味再提高，它其实是以食用「胶袋」包住虾干，虾子，肉松。正确食法是先喝一口汤，再吃「胶袋」，原来感觉像吃云吞。黑盐粟米豆腐，口感像豆腐，味道则是带点咸咸的粟米糕点。黑毛猪火腿喝薯条泡在63度的蛋和巴马芝士，这个的惊喜感较普通。经过了份子料理小食的惊喜后，回到正常的主菜，2小时慢煮牛肉，味蕾还没有回到
原来现在主打分子料理餐厅已经不多，找到了这一间在湾仔的Three Dice Kitchen， 主打平民化的分子料理，所以前去一试。
相比起传统厨艺，分子料理感觉更科学、更精准。像艺术品般。而这种新兴的料理技术，开发及用料往往价钱不菲，未必位位食客都负担得起。
餐厅在露天位置，幸好选择了晚上来到这里用餐，刚好避过了浪潮攻击。
Full dinner set: 头一道份子料理哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛猪火腿， 如果不告诉我全名，我该会认为自己是在吃著一口蛋黄配火腿。
然后是份子云吞胶袋玩味再提高，它其实是以食用「胶袋」包住虾干，虾子，肉松。正确食法是先喝一口汤，再吃「胶袋」，原来感觉像吃云吞。
黑盐粟米豆腐，口感像豆腐，味道则是带点咸咸的粟米糕点。
黑毛猪火腿喝薯条泡在63度的蛋和巴马芝士，这个的惊喜感较普通。
经过了份子料理小食的惊喜后，回到正常的主菜，2小时慢煮牛肉，味蕾还没有回到正常的轨道。
喝一口用干冰形造出烟雾效果的热情果Soda，才开始习惯过来。
份子料理，是一次新奇的味蕾探险记。
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