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2015-06-15
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爱吃爱旅游，但美国东南部尚未到过，对New Orleans 新奥尔良认识不多，只知道是一繁荣港口，海产丰富无可置疑，据说当地受18世纪法国及西班牙人统治影响，料理别于一般美国菜，得知The Captains House 引入 New Orleans style 的传统菜式，觉得有趣，因此光顾。位于熟识的食厦H8高层，电梯门一打开，热闹气氛洋溢，周二晚上人客亦不少，幸好预先订位，而且知道是两轮用膳时间，8点半要交枱。留意到，店内别致小物不少，是船长的小玩意吗？天花主灯八瓜鱼状，另挂有鱼网、热气球、小飞机；入门有吊钟丶吊船丶照明灯。我们被安排在窗边座位，可俯瞰风景。经营餐厅不可能缺酒，酒吧酒柜佳有睇头。餐牌上最吸引我的，非冷热海鲜拼盘莫属，这晩夜，来一道与别不同的热食海鲜。供应用具细心，备有围裙及钳子及放置海鲜壳的不锈钢桶。船长热海鲜拼盘 B(卡彊蒜蓉汁)，吃法有趣，服务员拿出一个蓝色网袋，严格来说，是蓝网中有胶袋，袋著一批我们点选了的海鲜，店员在你面前shake shake 摇摇，用意是摇混袋内之酱汁及海鲜，令其味道均混。袋中袋被打开后，热空气烟雾化涌出，煞那间喷出阵阵海鲜香。准备就绪，
位于熟识的食厦H8高层，电梯门一打开，热闹气氛洋溢，周二晚上人客亦不少，幸好预先订位，而且知道是两轮用膳时间，8点半要交枱。
留意到，店内别致小物不少，是船长的小玩意吗？天花主灯八瓜鱼状，另挂有鱼网、热气球、小飞机；入门有吊钟丶吊船丶照明灯。
我们被安排在窗边座位，
可俯瞰风景。
经营餐厅不可能缺酒，酒吧酒柜佳有睇头。
餐牌上最吸引我的，非冷热海鲜拼盘莫属，这晩夜，来一道与别不同的热食海鲜。
供应用具细心，备有围裙及钳子及放置海鲜壳的不锈钢桶。
船长热海鲜拼盘 B(卡彊蒜蓉汁)，吃法有趣，服务员拿出一个蓝色网袋，严格来说，是蓝网中有胶袋，袋著一批我们点选了的海鲜，店员在你面前shake shake 摇摇，用意是摇混袋内之酱汁及海鲜，令其味道均混。
袋中袋被打开后，热空气烟雾化涌出，煞那间喷出阵阵海鲜香。
船长热海鲜拼盘(B)
$498
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威猛虎虾半只碟体积，肉质弹牙；
小龙虾肉不多但鲜甜，虾头有膏。
蚬肉肥美
可能是大力摇晃之因，扇贝肉跟壳脱离，好不容易找到一棵肉，浸泡在汤汁中添了多少颜色，我们选择了Canjun Garlic Butter 卡彊蒜蓉汁之故，所以红橙色调，可惜overcook了一点。
卡彊蒜蓉汁味道有些香辣，我认为配以始终是冰鲜来的海鲜适合，微辣引出鲜香，缺点就是油了些，到最后，就净下了一些红色的汤水。
rosemary 香草包
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船长热海鲜拼盘，果然风味十足，滋味有特色。
欧胡岛式蒜香蜜糖炸田鸡腿
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蒜片香脆，令整道炸物增添香辛，田鸡腿连骨炸至酥脆，身上黏稠著杰身溶化了蜜糖，口感酥香甜美。香煎刺身带子扁意粉配自家制香草汁
香煎刺身带子扁意粉配自家制香草汁
$148
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带子刺身相信是用猛火煎香两面，颜色焦黄，表面焦黄，内心依然生嫩，有层次。
最后以一水果沙律完结，西瓜蜜瓜火龙果。The Captains House 的新奥尔良菜式是否正宗，我并不知道，但烹调用心，尤其酱汁方面有其秘方，的确有些不同，海鲜并非顶级但尙算新鲜，整体美味可口，值得推荐。
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