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2024-02-28
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春节期间到海港城食咗餐丰盛厨师发办庆祝一下。平时omakase多数食鱼生寿司，今次特别啲嚟一个和牛盛宴，喻意衣食丰足。餐厅身处游客区位置方便，经理和职员很耐心介绍食物，而当日是日藉厨师 柴山先生主理Omakase Exquisite Feast・绮飨Sakizuki 先付・慢煮生蚝・淮山素面・春菊> 前菜三味清淡素雅，个人喜欢淮山素面较独特优雅嘅味道，意头甚好Mukozuke 向付北海道八爪鱼> 厨师把长长巨型的八爪鱼脚拉高俾我打卡超夸张！用酱汁和萝卜慢煮4小时，放凉后再冷藏24小时制成、工序繁复。食时可分别点旁边两款酱：wasabi或柚子胡椒。个人喜欢柚子胡椒的清香微辛辣、和口感柔软的八爪鱼很匹配Tsukuri (1) - selected Sashimi 赤身|左口鱼> 两款刺身品质不俗，觉得赤身较对口鱼味较浓Tsukuri (2) - Wagyu Ribeye Tataki炙烧和牛他他 (肉眼)> 以苹果、洋葱、萝卜调制的酱料与炙烧肉眼夹到天衣无缝，我觉得好好味，将甘香嘅牛肉味无限放大Suzakana萤光鱿鱼bb> 经理介绍黄色的是蛋黄醋酱
Omakase
Exquisite Feast・绮飨
Sakizuki 先付
・慢煮生蚝
・淮山素面
・春菊
> 前菜三味清淡素雅，个人喜欢淮山素面较独特优雅嘅味道，意头甚好
Mukozuke 向付
北海道八爪鱼
> 厨师把长长巨型的八爪鱼脚拉高俾我打卡超夸张！用酱汁和萝卜慢煮4小时，放凉后再冷藏24小时制成、工序繁复。食时可分别点旁边两款酱：wasabi或柚子胡椒。个人喜欢柚子胡椒的清香微辛辣、和口感柔软的八爪鱼很匹配
Tsukuri (1) - selected Sashimi
赤身|左口鱼
> 两款刺身品质不俗，觉得赤身较对口鱼味较浓
Tsukuri (2) - Wagyu Ribeye Tataki
炙烧和牛他他 (肉眼)
> 以苹果、洋葱、萝卜调制的酱料与炙烧肉眼夹到天衣无缝，我觉得好好味，将甘香嘅牛肉味无限放大
Suzakana
萤光鱿鱼bb
> 经理介绍黄色的是蛋黄醋酱，同细细只的鱿鱼仔又几啱key，浓香带酸好开胃
Nukumono - Wagyu Sirloin Shabu Shabu (Kobe Beef Used)
日本神户牛涮涮锅 (西冷)
> 份量十足的神户西冷牛肉片，睇见油花分布丰富已经流晒口水、果然入口即溶！在利尻昆布煮成的高汤里灼几灼，配搭日本蔬菜冬菇和特制酸汁味道无得弹、连食两块劲满足但坚饱
Shokuji - Wagyu Ribeye Cutlet and Sea Urchin (Akage Wagyu Used)
吉列北海道赤牛 配 马粪海胆
> 唔好俾佢停！再嚟系吉列牛配海胆，几咁饱我都食得落。中间粉嫩呈桃红色嘅赤牛炸到好靓、师傅快手把完整大只嘅马粪海胆放面，又系睇到我猛吞口水。赤牛肉质较实在且松软、脂肪比例较低牛味鲜啲，海胆质素也不俗；牛肉和饭可以按自己口味点酱汁、混合师傅手磨的芝麻嚟食，自己就食唔落啲饭啦
Chawanmushi
松叶蟹年糕茶碗蒸
> 不过几饱到好，别错过呢个茶碗蒸！面头舖满松叶蟹肉，中间有片烟韧年糕，整体味道鲜美蛋的口感水嫩，有年糕食别具过节气氛
Soup
赤面豉汤
> 食过咁多肉肉饮番碗清淡的赤面豉汤，顺喉又顺口
Dessert
静冈草莓大福
> 红当当嘅士多啤梨大福最啱喺新正头品尝，食过鸿运当头！草莓甜中带果酸，薄而烟韧的大福皮配上甜甜红豆馅，为和牛盛宴划上完美句号
吉列北海道赤牛 配 马粪海胆
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吉列北海道赤牛 配 马粪海胆
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北海道八爪鱼
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北海道八爪鱼
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日本神户牛涮涮锅 (西冷)
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日本神户牛涮涮锅 (西冷)
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慢煮生蚝/春菊/淮山素面
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炙烧和牛他他 (肉眼)
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赤身/左口鱼
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静冈草莓大福
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松叶蟹年糕茶碗蒸
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