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2017-08-30
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近年来天后区已渐渐发展成为饮食集中地, 有各式各样的食店, 而新店子之中, 有一间日本料理店海魂烧,单看店名已估计到是主打烧物, 以fusion菜的手法，配合新鲜日本食材，创作出各种新派菜式, 对于有特色的日本餐厅, 我都是有兴趣的, 那就事不宜迟, 在刚刚开业不久的一个晚上, 跟几位友人去见识一下。店子位于天后区内旺中带静的地段，店舖内的装潢较有时尚感, 有别于传统的日本餐厅, 整间餐厅贯彻灰黑色调的装潢，天花板全用上黑色吊灯及黄色乌丝灯胆，富神秘感且有型格风格。先点饮品, 在三款特饮中选了青拧荔枝梳打，饮落酸酸甜甜又几清凉,还带些荔枝味。打头阵的是烧魂炸拼盘, 集三款香口小食于一身, 包括有鸡中翼、鸡软骨与麻辣鸭舌，附上麻辣汁、柠檬与蛋黄酱，每款都炸得极之香脆, 配合酱汁同吃就更加惹味，是佐酒佳品。一口帆立贝海胆用上较大只的帆立贝刺身, 把海胆酿入其中，帆立贝的鲜甜味, 加上海胆的鲜, 当然是美味十足。一口海胆和牛以日本 A4 和牛配上紫海胆，首先用海盐及黑椒轻轻为和牛调味，以火炙方式将和牛的表面烧至微焦，再放上新鲜海胆，和牛外脆内嫩, 加上海胆淡淡的海水鲜味，两者配合得唔错。炙烧
近年来天后区已渐渐发展成为饮食集中地, 有各式各样的食店, 而新店子之中, 有一间日本料理店海魂烧,单看店名已估计到是主打烧物, 以fusion菜的手法，配合新鲜日本食材，创作出各种新派菜式, 对于有特色的日本餐厅, 我都是有兴趣的, 那就事不宜迟, 在刚刚开业不久的一个晚上, 跟几位友人去见识一下。
店子位于天后区内旺中带静的地段，店舖内的装潢较有时尚感, 有别于传统的日本餐厅, 整间餐厅贯彻灰黑色调的装潢，天花板全用上黑色吊灯及黄色乌丝灯胆，富神秘感且有型格风格。先点饮品, 在三款特饮中选了青拧荔枝梳打，饮落酸酸甜甜又几清凉,还带些荔枝味。
打头阵的是烧魂炸拼盘, 集三款香口小食于一身, 包括有鸡中翼、鸡软骨与麻辣鸭舌，附上麻辣汁、柠檬与蛋黄酱，每款都炸得极之香脆, 配合酱汁同吃就更加惹味，是佐酒佳品。
一口帆立贝海胆用上较大只的帆立贝刺身, 把海胆酿入其中，帆立贝的鲜甜味, 加上海胆的鲜, 当然是美味十足。
一口海胆和牛以日本 A4 和牛配上紫海胆，首先用海盐及黑椒轻轻为和牛调味，以火炙方式将和牛的表面烧至微焦，再放上新鲜海胆，和牛外脆内嫩, 加上海胆淡淡的海水鲜味，两者配合得唔错。
炙烧和牛他他配水牛芝士，自家牛油果酱以天然海盐及黑椒将 A4 和牛调味，再以火炙方式原件 A4 和牛表面烧封，可封住其肉汁及油花，保留原汁原味。食法就是用一块和牛他他加牛油果酱，配一块水牛芝士薄片连同洋葱丝嘅着沙律菜，入口有牛肉的油香，芝士的奶香，再配以微辣清新的牛油果酱及清爽沙律菜, 味道和口感上都有丰富层次。
最后是温泉蛋烧魂石锅炒饭, 以方型木板盛载一个厚石窝，石窝内载满热辣辣的饭粒,吃时先把温泉蛋放在炒饭上捞匀, 嫩滑的温泉蛋配合饭粒一齐吃, 效果也不错。
而个人对是日各道菜色的水准都感满意，也欣赏大厨对日本菜的那份创作诚意。
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