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2019-09-30
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刚撰文描述旧式屋村酒楼的特色，有村友介绍此间新开屋村酒楼。正好作一比较。来到前，看了网评，文意带出了新派屋村酒楼的第一个特色，是「伪高档」。入座后观感我是白色为主调，略有金装，其实不豪华。入座程序很「街坊」、随便，餐具不是订制，不高贵。「高档」的是号称「荟」字，假日大中小点心约为19，22，25元，平日约为16，19，22元，俾街坊高尚感觉而已。食品质素一般，都是和旧式酒楼一样，水准不稳定是第二大特色。所以街坊觉得价高质不高。百花酿鱼肚不合格，虾胶不鲜弹。食品质素无保证，忽高忽低。香茜牛肉肠属高水准，肠饱满而牛肉滑溜茜香飘。一啖香浓，难料下一口萝卜酥是甚么？是厚皮怪物！且不热腾腾呢。新开屋村酒楼的「高」通常在烧味部。屋村酒楼难负担高级点心和广东小菜厨师，唯有在烧味中制造「招牌食品」。强烧味是第三大特色。除了不便宜、售价58元（一碟）烧鹅饭之外，性价比「高」之选，是烧腩仔！午市35元一碗四宝饭，早市26·8元有一大大碗烧腩仔拼咸蛋饭。大大碗有两碗饭份量，即约15元一碗流黄咸蛋和爆脆烧腩。在猪高价时代，抵到贴地！脆腩亮丽嫩滑。其实亦可推销烧鹅，特别是吸引下午茶客来食烧鹅濑。门口的烧味档更宜
来到前，看了网评，文意带出了新派屋村酒楼的第一个特色，是「伪高档」。
入座后观感我是白色为主调，略有金装，其实不豪华。入座程序很「街坊」、随便，餐具不是订制，不高贵。
「高档」的是号称「荟」字，假日大中小点心约为19，22，25元，平日约为16，19，22元，俾街坊高尚感觉而已。
食品质素一般，都是和旧式酒楼一样，水准不稳定是第二大特色。所以街坊觉得价高质不高。
百花酿鱼肚不合格，虾胶不鲜弹。
食品质素无保证，忽高忽低。香茜牛肉肠属高水准，肠饱满而牛肉滑溜茜香飘。
一啖香浓，难料下一口萝卜酥是甚么？是厚皮怪物！
且不热腾腾呢。
新开屋村酒楼的「高」通常在烧味部。屋村酒楼难负担高级点心和广东小菜厨师，唯有在烧味中制造「招牌食品」。
强烧味是第三大特色。
除了不便宜、售价58元（一碟）烧鹅饭之外，性价比「高」之选，是烧腩仔！
午市35元一碗四宝饭，早市26·8元有一大大碗烧腩仔拼咸蛋饭。
大大碗有两碗饭份量，即约15元一碗流黄咸蛋和爆脆烧腩。在猪高价时代，抵到贴地！脆腩亮丽嫩滑。
其实亦可推销烧鹅，特别是吸引下午茶客来食烧鹅濑。
门口的烧味档更宜有外卖部，招徕街坊「斩料」。
「一店两价」是屋村酒楼普遍现象，早、下午特价茶市爆棚。新派屋村酒楼「一店两价」更趋极端，中午12时前迫爆。平日午市只有几成满满。乃第四大特色。
如香茜牛肉肠早市特价14·8元，平日正价高至21·8元。
早市如旧式屋村酒楼一样，流行「孖宝」。
香菇鸡包仔很大只，味道偏佳，萝卜糕则像未煎一样，不合格。
第五大特色是点心数目比旧式街坊店多，比近大型酒楼。
此店不计小食、烧味，多
至86款。
潮州粉果皮薄馅丰。
鲮鱼球质素平平。
煎虾米肠尚算热，未够脆边。
但煎米粉绝对是劣评，像未炒，是烚出来。
如辟一角做煎滚街档，既有互动街坊情，亦可配合食客的煎、煮喜好，对厨房出货快速度（现况是慢）都有好处。
食罢同台各人，均表示下次还是在旧式屋村酒楼饭聚。我说这里有爆腩，品种多，特价品便宜，有新鲜感。
他们说:「我们要吃人情味！」较少人情味是新派屋村酒楼的第六个特色。
人是有饮食习惯和文化。
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