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2024-04-25
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新派川菜馆【麻辣风云】店名听起上来虽然辛辣刺激，但除了各样麻辣及辣水煮菜式，其实也有不辣的选择：包括各种风味小炒、传统名菜及季节限定菜式。荔枝虾球 ($108) 店内打卡名物，当然要试试。上枱时整棵荔枝树盆景超震撼。树下还放著干冰，烟雾缭绕仙气满满。虾球外层以小麦粉特制的脆粒包裹，鲜红而不规则的凸起看来与真正的荔枝没有两样。 8颗荔枝虾球用竹签挂于树上，边吃边摘玩味十足。虾球外皮炸得酥脆，内里肉质爽口弹牙，吃得出鲜味，加些酸酸甜甜的酱汁更加开胃。樟茶烟熏乳鸽 ($88) 体积比一般乳鸽大，肉亦较多。制作时应用了四川经典名菜「樟茶鸭」腌、熏、蒸、炸、等四道工序，鸽皮色泽油亮，皮薄而脆，一咬满口油脂与肉汁，夹杂淡淡烟熏香气。榄菜四季豆粒炒饭 ($98)甫上枱香气四溢，镬气十足。炒饭粒粒分明又不会太干硬，四季豆爽脆无根，榄菜咸度刚好，看似平平无奇却很惹味。开胃宜宾凉拌冷面 ($38) 面层铺满花生、葱粒和榄菜，加上弹牙面条，口感富层次。酱汁在碗底要拌匀不然会愈吃愈辣，闷热天气来一碗醒胃非常。炸馒头 4件 ($36) 一客4件。即叫即制趁热吃外脆内软，蘸些炼奶，没有不好吃的理由。上汤浸娃娃菜
新派川菜馆【麻辣风云】店名听起上来虽然辛辣刺激，但除了各样麻辣及辣水煮菜式，其实也有不辣的选择：包括各种风味小炒、传统名菜及季节限定菜式。
荔枝虾球 ($108) 店内打卡名物，当然要试试。上枱时整棵荔枝树盆景超震撼。树下还放著干冰，烟雾缭绕仙气满满。虾球外层以小麦粉特制的脆粒包裹，鲜红而不规则的凸起看来与真正的荔枝没有两样。
8颗荔枝虾球用竹签挂于树上，边吃边摘玩味十足。虾球外皮炸得酥脆，内里肉质爽口弹牙，吃得出鲜味，加些酸酸甜甜的酱汁更加开胃。
樟茶烟熏乳鸽 ($88) 体积比一般乳鸽大，肉亦较多。制作时应用了四川经典名菜「樟茶鸭」腌、熏、蒸、炸、等四道工序，鸽皮色泽油亮，皮薄而脆，一咬满口油脂与肉汁，夹杂淡淡烟熏香气。
榄菜四季豆粒炒饭 ($98)甫上枱香气四溢，镬气十足。炒饭粒粒分明又不会太干硬，四季豆爽脆无根，榄菜咸度刚好，看似平平无奇却很惹味。
开胃宜宾凉拌冷面 ($38) 面层铺满花生、葱粒和榄菜，加上弹牙面条，口感富层次。酱汁在碗底要拌匀不然会愈吃愈辣，闷热天气来一碗醒胃非常。
炸馒头 4件 ($36) 一客4件。即叫即制趁热吃外脆内软，蘸些炼奶，没有不好吃的理由。
上汤浸娃娃菜 ($88) 吃了那么多浓味菜式点个蔬菜平衡一下，"上汤浸娃娃菜"以熬制多时的上汤浸泡煮熟，吸满上汤嘅精华更加清甜。如果可以煮得软淋一点定更美味。
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